Kue yang sangat lezat Dongeng menaklukkan dari bagian pertama. Ini sangat lembut dengan krim mentega yang lapang dan sedikit alkohol. Tiga jenis kue krim asam bolu memberikan semangat khusus: dengan kismis, biji poppy, dan plum.
Kue ini sangat cocok untuk setiap meja pesta dan untuk setiap kesempatan. Mempersiapkannya tidak terlalu sulit, dan jika Anda tidak sepenuhnya baru di dapur, maka Anda pasti akan berhasil.
Saya menyiapkan kue Dongeng ini untuk 8 Maret dan menghiasinya dengan mawar apel. Saya memberikan teknologi detail dekorasi seperti itu dalam resep. Anda juga dapat menghias kue seperti itu sesuai selera Anda.
Jika Anda menyukai kismis dan plum dalam makanan yang dipanggang, maka cobalah kue TALE ini. Ini sangat lezat, lembut dan seimbang!
Bahan-bahan:
Biskuit:
- tepung - 285 g (95 g per biskuit)
- pati - 105 g (35 g per biskuit)
- soda - 1,5 sdt l. (1/2 sdt. l per biskuit)
- asam sitrat - 1,5 sdt l. (1/2 sdt. l per biskuit)
- telur - 3 pcs (1 pc. pada biskuit)
- gula - 300 g (100 g per biskuit)
- krim asam (15-20%) - 300 g (100 g per biskuit)
- opium - 60 g
- plum - 60 g
- kismis - 60 g
Sirup impregnasi biskuit:
- gula - 1/2 sdm.
- air - 1/2 sdm.
- Minuman keras Baileys - 50 g
Krim mentega:
- krim asam (20%) - 600 g
- agar-agar - 15 gram
- air - 100 gram
- krim 33% - 200 ml
- gula icing - 200 g
Protein Custard:
- air - 40 ml
- asam sitrat - 1 sejumput
- gula - 130 gram
- putih telur - 80 g
- gula vanila - 8 g
Lapisan Coklat:
- cokelat hitam - 100 g
- krim 15% - 80 ml
Mawar dari apel:
- gula - 2/3 sdm.
- air - 2 sdm.
- apel - 3 buah.
- pewarna makanan - merah dan hijau
- manik-manik gula
Resep langkah demi langkah
1. Sebelum menyiapkan kue, Anda perlu menimbang krim asam untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Kami mengambil mangkuk, meletakkan saringan di atasnya, dan menutupinya dengan kain kasa yang dilipat 4 kali. Tuang krim asam ke kain tipis dan biarkan mengering setidaknya selama 4 jam.
2. Cairan berlebih dari gelas krim asam. Itu telah menjadi tebal dan mempertahankan bentuknya.
Biskuit panggang
3. Memasak biskuit. Ayak 95 gram tepung ke dalam mangkuk, tambahkan 35 gram pati, setengah sendok teh soda, dan setengah sendok teh asam sitrat. Kami mencampur semuanya.
4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan mulailah mengocoknya secara bertahap dengan menambahkan gula. Kocok telur dengan gula sampai berbusa kaku.
5. Perlahan tambahkan campuran tepung ke massa kocok dalam beberapa pendekatan.
6. Pada akhirnya, tambahkan 60 gram biji poppy. Dan campur semuanya dengan baik.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang yang dilapisi kertas roti dan distribusikan secara merata di atas bentuk. Diameter cetakan 21 cm. Masukkan kue bolu ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. panggang kurang lebih 20 menit.
8. Kami segera mengeluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan dan memindahkannya ke rak kawat. Biarkan dingin.
9. Dengan cara yang sama, kami memanggang dua biskuit lagi, hanya di satu kami menambahkan prem yang sudah disiapkan, dan di kismis lainnya.
Sebelum memasukkan adonan, plum dan kismis harus dicuci dan dibilas dengan air mendidih. Potong plum menjadi potongan-potongan kecil.
10. Kami meletakkan biskuit panggang di rak kawat dengan cara yang sama dan membiarkannya dingin.
11. Potong tutup atas biskuit yang sudah didinginkan agar rata.
sirup memasak
12. Mari kita siapkan sirup untuk merendam biskuit. Tuang gula ke dalam mangkuk dan tuangkan air. Kami membakar semuanya, didihkan dan didihkan selama 1-2 menit.
13. Tambahkan sekitar 50 g minuman keras Baileys ke sirup dingin dan campur semuanya.
krim masak
14. Tuang 15 g gelatin dengan 100 g air matang dingin dan campur semuanya. Biarkan gelatin membengkak selama sekitar 20 menit.
15. Tuang 200 ml krim dingin ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam yang ditimbang dan gula bubuk. Kalahkan semuanya pada awalnya dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan secara maksimal. Anda harus mendapatkan krim yang kental dan lapang.
16. Lelehkan gelatin yang bengkak di atas api.
17. Segera tuangkan gelatin cair ke dalam krim yang sudah disiapkan. Kocok semuanya lagi dengan mixer.
Kami melipat kue
18. Kami melipat kue dalam bentuk yang sama seperti kue yang dipanggang. Di sisi cetakan kami meletakkan film asetat atau folder plastik yang dipotong untuk kertas, seperti dalam kasus saya. Letakkan kue bolu prune terlebih dahulu. Kami jenuh dengan sirup. Taruh setengah dari krim yang sudah disiapkan di atasnya.
19. Selanjutnya, masukkan kue bolu poppy, rendam juga dengan sirup. Kami menyebarkan bagian kedua dari krim.
20. Tutup dengan kue bolu dengan kismis, juga direndam dalam sirup.
Tutupi bagian atas kue dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 6 jam, dan sebaiknya semalaman.
Memasak puding protein
21. Mari kita membuat puding protein. Tuang 40 ml air ke dalam panci, tambahkan sejumput asam sitrat dan tuangkan 130 g gula di sini. Kami menyalakan api sedang dan memasak hingga suhu 118 derajat.
22. Ketika suhu sirup naik hingga 100 derajat, kita mulai mengocok 80 g protein dengan gula vanila. Kocok sampai busa padat.
23. Sirup sudah menghangat hingga 118 derajat, tuangkan dalam aliran tipis ke dalam putih kocok dengan kecepatan mixer rendah.
24. Kemudian kami meningkatkan kecepatan mixer ke maksimum dan mengocok selama sekitar 5 menit lagi.
Krim harus padat dan harus menjaga bentuknya dengan baik.
Susun kuenya
25. Dengan krim yang disiapkan, kami meratakan kue yang didinginkan di atas dan di samping.
26. Kami mentransfer sisa krim ke dalam kantong kue dengan nosel bintang kecil yang tertutup.
Letakkan krim di bagian bawah kue.
Memasak icing cokelat
27. Sekarang mari kita siapkan lapisan gula cokelat. Pecahkan 100 g cokelat hitam ke dalam mangkuk kering yang bersih dan tambahkan sekitar 80 ml krim dengan 15% lemak ke dalamnya.
Panaskan cokelat dengan krim dalam microwave selama 10 detik, aduk terus, hingga cokelat mulai meleleh. Jangan terlalu panaskan cokelat, jika tidak maka akan mengental.
28. Lebih baik menambahkan krim dalam porsi, mencapai konsistensi glasir yang diinginkan. Saat menambahkan krim ke cokelat, krim harus dipanaskan hingga sekitar 50 derajat.
Kami mentransfer sebagian glasir ke tas kue dengan lubang kecil.
29. Dengan lapisan gula yang meleleh, kami membuat garis-garis pada kue dingin.
30. Tuang sisa icing ke tengah kue dan ratakan perlahan dengan spatula ke seluruh permukaan.
Membuat mawar dari apel
31. Membuat mawar dari apel. Tuang sepertiga gelas gula ke dalam panci dan tambahkan segelas air.
Kami menaruh sirup di atas api sedang.
32. Saat sirup mendidih, potong apel menjadi irisan tipis. Saya melakukan ini pada alat pengiris, Anda juga bisa melakukannya dengan pisau.
33. Jika Anda ingin mawar apel berwarna lebih jenuh, Anda perlu menambahkan sedikit pewarna merah ke dalam air.
34. Celupkan irisan apel ke dalam air mendidih satu per satu agar tidak saling menempel.
Masak selama 2-3 menit agar apel menjadi lunak, tetapi tidak mendidih.
Kami mengambil apel rebus di atas piring dan membiarkannya dingin.
35. Kami menyebarkan sekitar 7 irisan apel dalam satu baris dengan tumpang tindih. Putar perlahan mawar apel.
Saya membuat 17 mawar dengan ukuran berbeda.
36. Untuk membuat daun mawar, kami memasak piring apel dengan cara yang sama, hanya kami mengecat sirup hijau.
37. Hiasi kue dengan mawar dan daun apel yang sudah disiapkan.
Taburi kue dengan manik-manik gula di atasnya.
Kue "Fairy Tale" ternyata sangat lezat. Ini dengan sempurna menggabungkan biskuit krim asam yang harum dan krim mentega yang lembut.
Pastikan untuk memasak kue yang begitu lezat, semua orang akan menyukainya!
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com