Sebagai seorang anak, saya tinggal di desa, dan kami selalu punya ayam. Karena itu, saya tahu secara langsung seperti apa kaldu ayam yang sebenarnya - kaya, aromatik, dengan rasa yang kaya. Mmmm, kaldu ayam ini enak banget.
Dan sekarang, dari toko ayam, ini tidak berhasil. Ini semacam "kosong", tidak harum dan hampir tidak memiliki rasa. Lebih tepatnya, begitu juga dengan saya sebelumnya. Sekarang saya tahu cara memasak kaldu ayam sehingga benar-benar ayam, seperti sejak kecil.
Jadi, saya berbagi rahasia saya.
Tips pertama
Kami memasak kaldu dengan biji. Saya suka menggunakan stik drum dan sayap untuk sup ayam. Ini adalah tulang yang memberi paling banyak lemak dan rasa. Omong-omong, ini tidak hanya berlaku untuk ayam, tetapi secara umum untuk daging lainnya.
Daging ayam akan siap dalam 20-30 menit. Karena itu, saya memisahkan daging dari tulang, meninggalkannya di piring, menutupinya dengan penutup agar tidak masuk angin. Dan saya mengirim tulang kembali ke wajan dan memasak selama 40-60 menit lagi.
Tips kedua
Sebelum merebus kaldu, saya memotong bagian terkecil, terluar dari sayap dan menggoreng sedikit dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.
Lalu saya menambahkannya ke kaldu dan direbus di sana. Di akhir memasak, saya cukup mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Teknik ini meningkatkan rasa dan warna kaldu.
Tips ketiga
Saya menggunakan bawang, wortel, batang peterseli untuk rasa. Saya menambahkan bawang dan wortel secara langsung utuh, baik, atau dipotong menjadi dua. Beberapa menit sebelum siap, Anda dapat menambahkan merica, daun salam - saya kemudian menghapusnya dengan sendok berlubang, karena saya tidak suka ketika mereka muncul nanti di sup.
Dan beberapa nuansa lagi
Nah, agar kuahnya bening, kamu harus menggunakan ayam yang sudah didinginkan, bukan yang dibekukan. Saya selalu memasukkan ayam ke dalam air dingin, yah, dan membuang sisiknya, tentu saja.
Tips sederhana ini akan membuat kaldu atau sup ayam menjadi lezat, bahkan jika Anda memiliki ayam yang paling biasa dibeli di toko. Kemudian saya menambahkan kentang, bawang dan wortel, mie atau mie ke dalam kaldu seperti itu, di bagian paling akhir, sayuran dan daging cincang halus, yang saya pisahkan dari tulang di awal memasak.
Selamat makan, sayangku!
Jika artikel ini bermanfaat bagi Anda, silakan like. Subscribe juga channelnya agar tidak ketinggalan dan tidak ketinggalan resep dan artikel baru. Terima kasih!