Kue yang sangat ringan dan enak dengan nama romantis "Strawberry Kiss". Kue ini selembut namanya. Biskuit basah klasik dan kue poppy, jeli stroberi asam manis aromatik dan puding paling lembut. Rasanya enak, manisnya pas, dan tidak bikin gerah sama sekali. Kue ini juga memiliki potongan kontras yang sangat indah.
Kue seperti itu dapat disiapkan untuk setiap kesempatan dan untuk setiap kesempatan. Di musim dingin, stroberi segar dapat dengan mudah diganti dengan yang beku. Anda dan tamu Anda pasti akan terkesan dengan Strawberry Kiss musim panas ini.
Kue bolu ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan, tetapi disarankan untuk membagi persiapannya selama dua hari. Pada hari pertama, membuat biskuit dan membuat jeli stroberi, dan pada hari kedua, membuat krim, mengumpulkan dan menghias kue. Ngomong-ngomong, dalam resep ini saya memberi tahu Anda secara rinci cara menyiapkan custard protein dengan benar untuk menghias kue. Tapi Anda juga bisa menghias kue dengan krim lain pilihan Anda.
Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kue yang begitu lembut, indah dan ajaib untuk liburan berikutnya.
Bahan-bahan:
Biskuit:
- telur - 6 buah.
- tepung - 6 sdm. l. (dengan slide)
- gula - 6 sdm. l. (dengan slide)
- poppy - 4 sdm. l.
Custard:
- susu - 400 ml
- kuning telur - 2 buah.
- gula icing - 100 g
- mentega - 250 gram
- tepung - 1 sdm. l.
- pati - 1 sdm. aku
- gula vanila - 10 g
jeli stroberi:
- stroberi - 500 g
- agar-agar - 15 gram
- gula - 4 sdm. l.
Sirup impregnasi biskuit:
- gula - 1/2 sdm.
- air - 1/2 sdm.
krim protein:
- gula - 240 g
- putih telur - 4 pcs.
- asam sitrat - di ujung pisau
- gula vanila - 10 g
- air - 80 g
Resep langkah demi langkah
Memasak biskuit
1. Bagi enam telur menjadi kuning dan putih. Mulailah mengocok protein dengan menambahkan 6 sdm secara bertahap. Sahara. Pastikan untuk mengocok putih dengan gula sampai busa yang kuat dan stabil.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu ke putih telur kocok tanpa berhenti mengocok.
3. Ayak 6 sdm ke dalam massa ini. l. dengan tumpukan tepung dalam 2-3 pendekatan. Kocok dengan mixer dengan kecepatan paling rendah dan jangan lama-lama. Jika mixer tidak memiliki putaran kecil, lebih baik mengaduk adonan dengan tangan menggunakan spatula.
4. Untuk kue, Anda membutuhkan dua jenis biskuit, jadi kami mengambil dua loyang dan menutupinya dengan kertas roti. Diameter cetakan 21 cm.
Masukkan bagian ke-3 adonan ke dalam satu bentuk dan bagikan sesuai dengan bentuknya.
5. Tambahkan 4 sendok makan ke sisa adonan. biji poppy dan uleni perlahan dengan spatula agar tidak mengeluarkan semua udara dari adonan.
6. Pindahkan adonan biji poppy yang dihasilkan ke loyang kedua. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang biskuit pertama selama sekitar 15 menit, dan yang kedua selama 30-35 menit.
krim masak
7. Sementara biskuit sedang dipanggang, mari kita siapkan isiannya.
Tuang 400 ml susu ke dalam panci, tambahkan 10 g gula vanila dan didihkan di atas api.
8. Sementara kami memanaskan susu, tuangkan 100 g gula bubuk ke dalam panci lain, 1 sdm. tepung dan 1 sdm. pati. Kami mencampur semuanya. Tambahkan kuning telur ke dalamnya dan campur lagi sebanyak mungkin.
9. Segera setelah susu mendidih, sekitar seperempatnya dituangkan ke dalam mangkuk dan diaduk rata agar tidak ada gumpalan. Kemudian tuangkan semua sisa susu, aduk dan taruh wajan di atas api.
10. Masak krim terus diaduk, dengan api kecil sampai mengental.
Angkat krim yang sudah jadi dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin.
11. Pada saat ini, biskuit telah dipanggang dan agak dingin, keluarkan dari cetakan, keluarkan kertas perkamen dan taruh di rak kawat hingga dingin.
Memasak jeli stroberi
12. Tuang 15 g gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 75 ml air. Aduk dan biarkan hingga mengembang.
13. Kami mengambil 500 g stroberi dan meninggalkan 9 stroberi terindah untuk menghias kue.
14. Masukkan sisa stroberi ke dalam blender, tambahkan 4 sendok makan. gula dan haluskan.
Tuang massa stroberi yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
15. Kami menaruh gelatin yang bengkak di atas kompor dengan api kecil. Lelehkan gelatin, aduk terus.
16. Tuang gelatin cair ke dalam campuran stroberi. Campur semuanya dengan baik.
17. Siapkan dua buah cetakan untuk menuangkan jelly strawberry. Kami menutupi formulir dengan cling film. Diameter cetakan 21 cm. Tuang jeli stroberi ke dalam dua bentuk, masing-masing sama rata. Kami mendistribusikan jeli ke dalam bentuk dan mengatur untuk membekukan di lemari es.
sirup memasak
18. Masak sirup untuk merendam biskuit.
Tuang 0,5 cangkir gula dan 0,5 cangkir air ke dalam mangkuk. Kami menaruh di atas kompor, didihkan. Rebus selama 1-2 menit, angkat dan dinginkan.
19. Basis custard sudah dingin, kami terus menyiapkan custard.
Masukkan 250 g mentega pada suhu kamar ke dalam mangkuk. Kocok mentega dengan mixer sampai putih dan tambah volumenya.
20. Dalam mentega kocok, 1 sdm. tambahkan dasar custard. Pada saat yang sama, berdetak terus menerus. Hal ini dilakukan untuk membuat krim lapang dan lembut.
Kami melipat kue
21. Krimnya sudah siap, mari kita siapkan biskuitnya. Potong bagian atas biskuit, Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi kue yang dipotong tidak akan begitu indah dan rata.
Potong kue biji poppy menjadi 2 kue dengan tali.
22. Kami mulai merakit kue. Agar kuenya rata dan indah, kami mengumpulkannya dalam bentuk. Letakkan biskuit poppy terlebih dahulu.
Semua biskuit harus direndam dalam sirup gula, ini akan membuat kue lebih lembab dan enak.
Letakkan bagian keempat dari puding yang sudah disiapkan di atas biskuit. Akan ada empat lapisan krim.
23. Di atas krim, taruh jeli stroberi beku dengan lembut. Oleskan lapisan custard pada jeli.
24. Kami menaruh biskuit putih. Lapisan krim.
25. Letakkan jeli kedua di atasnya. Oleskan lapisan krim lagi. Kami menyelesaikan perakitan dengan biskuit poppy.
Tutupi kue dengan cling film di atasnya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Memasak krim protein
26. Malam telah berlalu, kue sudah matang, mari kita mulai menghiasnya. Memasak protein - puding.
Tuang 240 g gula ke dalam mangkuk, tuangkan 80 ml air dan sedikit asam sitrat.
Kami meletakkan semuanya di atas kompor. Masak sirup dengan api sedang.
Saat sirup memanas, siapkan protein. Kami mengambil protein dari 4 telur.
Segera setelah sirup mendidih dan memanas hingga sekitar 110 g, mulailah mengocok putihnya.
27. Pertama, mulailah mengaduk dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan hingga maksimum. Dalam proses mencambuk, tambahkan 10 g gula vanila ke putih.
28. Begitu sirup mencapai 118 derajat. keluarkan dari kompor dan tuangkan ke dalam protein dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
29. Kocok putih dan sirup selama sekitar 5-10 menit sampai diperoleh krim yang halus, mengkilat dan stabil.
Krim yang sudah jadi harus menjaga bentuknya dengan baik dan memiliki struktur yang padat.
Masukkan krim ke dalam tas kuliner dan mulailah menghias kue.
Menghias kue
30. Menggunakan nosel datar, oleskan krim secara merata pada kue. Setelah kue benar-benar tertutup krim, ratakan dengan spatula. Jika lubang telah terbentuk di permukaan kue, maka isi dengan krim dan ratakan lagi dengan spatula. Kami mengulangi prosedur ini sampai hasilnya memuaskan.
31. Kemudian masukkan lampiran bintang dan hiasi bagian bawah kue. Oleskan potongan krim di atasnya, buat kotak.
32. Dan hiasan terakhir adalah strawberry. Kami memasukkannya ke dalam kotak.
Inilah kue Strawberry Kiss yang tidak biasa ternyata. Dia sangat cantik di atas dan sama cantiknya di bagian. Kuenya enak, lembut, harum, hanya meleleh di mulut Anda. Saya merekomendasikan semua orang untuk memasaknya.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com