Saya pikir Anda telah melihat lebih dari sekali di toko-toko, di rak-rak dengan pasta, bungkus pasta yang tampak aneh. Dan, jika semuanya jelas dengan rizoni (dalam bentuk nasi), maka orzo dan krifaraki itu memalukan. Mereka terlihat seperti sama, jadi mengapa mereka disebut berbeda?
Ini bukan hanya tentang asal mula pasta ini, tetapi juga tentang komposisinya.
Orzo adalah pasta Italia yang terbuat dari tepung durum. Krifaraki lebih banyak tentang Yunani, Turki, Mesir, Maroko, Aljazair... Italia, tentu saja, juga. Dan krifaraki terbuat dari semolina. Ini memberikan nuansa rasa yang berbeda. Meskipun krifaraki digunakan dengan cara yang sama seperti orzo.
Di Yunani, misalnya, mereka membuat casserole. Sebaliknya, dengan mereka.
Akankah kita bersiap?
Kami ambil:
- 500 gram daging cincang;
- 1 bawang besar
- 2 siung bawang putih;
- 250 gram pasta krifaraki atau orzo;
- 200 gram feta;
- 700 mililiter kaldu ayam atau sayuran;
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 kaleng tomat dalam jusnya sendiri atau 500-600 gram segar;
- Beberapa cabang thyme (kupas daunnya dan cincang halus)
- Sejumput kayu manis (Ceylon, tanpa aroma manisan yang menonjol);
- Satu sendok teh paprika;
- Garam, lada merah dan hitam secukupnya;
Cara kami memasak:
Potong bawang merah dan bawang putih menjadi kubus kecil.
Jika Anda memiliki tomat segar, rebus, kupas, dan haluskan dengan mixer. Jika tomat berada dalam jusnya sendiri, cukup pukul dengan blender.
Kami mengirim daging cincang ke wajan dengan sedikit minyak dan menggorengnya sampai menjadi "remah". Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke daging cincang, beberapa sendok makan thyme cincang, dan goreng selama tiga sampai empat menit.
Kemudian tambahkan sesendok pasta tomat, goreng selama beberapa menit. Pasta diperlukan agar kemudian daging cincang dengan saus tidak begitu cair.
Sekarang kita kirim ke penggorengan, lada, kayu manis, lada merah dan lada hitam. Tuang pure tomat dan kaldu. Garam.
Kami mengirim pasta kering ke semua ini, campur, masukkan ke dalam loyang dan taburi dengan keju yang dihancurkan di atasnya.
Kami memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 30 menit.
Selamat makan!