Terong Shanghai hanyalah anugerah bagi mereka yang menyukai sayuran yang luar biasa ini (omong-omong, apakah terong adalah sayuran?), Dan, pada saat yang sama, tidak suka repot dengan mereka.
Saya tidak tahu mengapa di Shanghai. Mungkin kombinasi cabai, gula dan kecap memberi nama ini - hidangan ini jelas memiliki rasa Cina. Terong ini cocok sebagai lauk, tetapi bisa dimakan sebagai hidangan mandiri.
Kami ambil:
- 500 SM terong;
- 100 mililiter minyak sayur;
- 300 mililiter air dingin;
- Satu cabai merah;
- Dua siung bawang putih;
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula
Cara kami memasak:
Potong terong menjadi dua, lalu potong masing-masing menjadi dua. selanjutnya, kami mengubah perempat menjadi kubus. Taburi semuanya dengan garam, aduk rata dan biarkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air dan keringkan di atas handuk.
Bersihkan cabai dari biji dan partisi, cincang halus bawang putih.
Kami memanaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang putih dan cabai di sana, lalu tambahkan terong.
Kami menggoreng sampai tidak ada minyak gratis di wajan, dan kami mulai menyulap dengan air. Tambahkan satu sendok makan sekaligus sampai kami menggunakan setengah volume. TETAPI Anda perlu menambahkan bukan sendok demi sendok, tetapi pada interval - Anda menambahkan sendok, airnya terserap semua (atau direbus, iblis tahu!), Tambahkan sendok lain.
Segera setelah setengah air habis dengan cara ini, tuangkan kecap, tambahkan gula, sisa air, aduk dan didihkan sampai semua air mendidih atau terserap.
Dan kemudian - Anda bisa makan! Selamat makan!