Sebelumnya, kaldu saya biasanya keruh dan tanpa aroma "enak". Tapi sekarang saya tahu 7 rahasia sederhana dari kaldu ayam yang sempurna. Semuanya sederhana, sederhana! Tidak ada cara lain untuk memasak kaldu. Dan supnya jauh lebih enak dan lebih menggugah selera!
Dalam video di bawah ini, saya menunjukkan bagaimana saya memasak kaldu ayam, dan juga berbagi resep sup wortel dan crouton yang lezat. Lihat, Anda akan menyukainya))
CARA MEMASAK:
Tentu saja, rasa kaldu terutama tergantung pada ayam itu sendiri. Saya biasanya mengambil ayam dari petani lokal, menyembelihnya sendiri dan Saya yakin hangus (menggunakan kompor gas). Atau bisa dilakukan di atas kompor gas.
Tetapi bahkan ketika saya membeli potongan ayam satu per satu dan mereka menemukan "tidak terlalu", kaldunya juga bisa dimasak dengan lezat! Tetapi lebih baik untuk merendam potongan dalam air dingin selama sekitar 30 menit dan kemudian juga "menyala" dengan kompor gas. Ini segera mengubah rasa kaldu! Ayamnya bahkan berbau seperti buatan sendiri))
Trik kedua. Ini memberi rasa pada kaldu dan "membuatnya" berwarna! Saya memasukkan bawang dan wortel ke dalam wajan kering. Anda dapat menambahkan akar atau batang seledri jika Anda suka.
Goreng di kedua sisi. Bahkan asap dari penggorengan akan hilang. Sayurannya bahkan harus sedikit gosong!
Saya memasukkan sayuran ke dalam panci, menambahkan potongan ayam dan mengisinya dengan air dingin. Perlu! Ini dingin! Ini akan membuat kaldu lebih enak!
Saya rebus sampai mendidih lepaskan busa secara menyeluruh, lalu pastikan untuk mengurangi panasnya. Saya memasak dengan api yang sangat kecil! Seharusnya tidak terlalu mendidih! Kaldu seharusnya hanya sedikit berdeguk. Saya memasak dengan cara ini setidaknya selama satu jam (bisa lebih lama - maka kaldu akan menjadi lebih jenuh).
Dan satu hal lagi, yang juga sangat penting! Saat kuahnya mendidih Saya tidak menutupi panci dengan penutup!
Dan ya, Garam kaldu di bagian paling akhir! Anda bisa memasak sup segera. Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah dan membekukannya.
Kuahnya ternyata sangat harum dan cantik! Dan lihat betapa transparannya itu:
Selamat makan semuanya!