Musim panas dimulai untuk saya - musim panen untuk musim dingin. Saya tidak bisa mengatakan bahwa saya sangat menyukai saat ini, karena saya harus memproses banyak buah dan buah dalam waktu singkat. Tapi kemudian di musim dingin saya menjadi tinggi ketika saya membuka toples selai buatan sendiri.
Untuk menyederhanakan hidup saya, saya mulai membuat kemacetan cepat. Saya membuatnya berdasarkan pektin.
Pektin adalah pengental alami yang terbuat dari apel dan buah jeruk. Berkat pektin, selainya kental bahkan dengan jumlah gula minimum.
Jika untuk selai biasa kita membutuhkan gula sebanyak buah beri / buah-buahan, maka dengan pektin cukup untuk memasukkan setengah porsi gula.
Saya tidak akan menunda lagi, ayo masak!
Saya akan menggunakan contoh honeysuckle, tetapi metode ini dapat digunakan untuk buah beri lain dan bahkan buah-buahan. Jika saya menulis buah beri, maka maksud saya buah juga.
Resep langkah demi langkah tentang cara membuat selai
Bahan-bahan:
- Berry dan pure buah 700 g
- Gula 400 gram
- Pektin 7-10 g
Berry saya dan memilah. Sangat penting untuk menyingkirkan buah beri yang rusak di awal agar tidak merusak seluruh kumpulan selai nanti.
Saya memindahkan honeysuckle ke wadah dan meninjunya dengan blender submersible sampai halus.
Untuk stroberi, raspberry, dan buah beri lainnya, saya menyarankan Anda untuk menyaring pure terlebih dahulu melalui saringan halus sebelum memasak selai untuk menghilangkan lubangnya. Tapi ini opsional, saya suka selai dengan tekstur yang seragam dan diadu.
Saya menambahkan 2-3 sendok makan gula ke pektin dan aduk. Dengan cara ini pektin akan menempel pada kristal gula dan tidak akan menggumpal saat ditambahkan ke pure.
Masukkan kentang tumbuk ke dalam panci dan nyalakan api sedang. Saat massa sedikit menghangat, tambahkan campuran pektin dan aduk hingga rata.
Saya membawa massa mendidih dan menambahkan gula, aduk dan masak dengan api sedang. Saat massa mendidih, masak selama 3 menit dan angkat dari api.
Saya juga menuangkan selai panas ke dalam stoples yang disterilkan, menutup tutupnya dan, setelah benar-benar dingin, menyimpannya untuk disimpan. Selai ini disimpan di tempat gelap pada suhu kamar selama sekitar satu tahun. Dinginkan setelah dibuka.
Ini selai yang saya dapatkan. Ini memiliki tekstur padat yang tidak mengalir saat dioleskan di atas roti. Jika selai dicampur, teksturnya menjadi homogen dan dapat digunakan untuk isian makanan penutup.