Saya sering mendengar keluhan: Anda memasak, Anda memasak, Anda mencoba, Anda mencoba, tetapi keluarga itu tidak mau makan, mereka bahkan tidak mau mencoba.
Terutama sering, anak-anak pilih-pilih berdosa dengan "memutar hidung", di mana mereka dimarahi oleh orang tua mereka. Namun, jujur saja: begitu saja, tanpa alasan, tanpa alasan, bahkan anak-anak dari makan tidak akan mengangkat hidung mereka.
Paling sering, ada pemicu yang menyebabkan rasa jijik seperti itu. Dan ada banyak pemicu seperti itu.
Bagaimanapun, makanan harus membangkitkan nafsu makan - dengan penampilan dan baunya di tempat pertama. Jika Anda tidak menyukai sesuatu secara visual atau "dengan bau", maka sangat sulit untuk membuat hidangan terasa enak.
Ngomong-ngomong, ketidaksukaan terhadap bubur susu, dan terutama bubur semolina, memanifestasikan dirinya di taman kanak-kanak pada banyak anak. Seseorang mengatakan bahwa permukaan bubur, yang mendingin, ditutupi dengan film, tetapi sebagian besar kenalan yang saya wawancarai mengingat sesuatu yang lain: baunya.
Bau yang menyebar ke seluruh lantai pertama taman bahkan ketika sarapan sedang disiapkan. Beberapa tidak dapat mencirikan bau ini, beberapa membandingkannya dengan "kain apak".
Bau ini muncul selama susu mendidih dan sama sekali tidak sesuai dengan susu yang baik dan berkualitas tinggi. Seorang ibu yang sudah lama bekerja di bidang catering, pernah berkata bahwa bau ini muncul jika air dan soda ditambahkan ke dalam susu sehingga tidak menggulung jika asam.
Jadi keengganan untuk sereal dan produk susu pada anak-anak yang ditawarkan ini cukup bisa dimengerti. Serta fakta bahwa anak-anak yang pergi ke lembaga dengan masakan yang baik tidak memiliki masalah seperti itu.
Makanan. diletakkan di atas piring yang tidak menggugah selera, juga tidak menimbulkan nafsu makan, bahkan ada yang jijik. Hanya sedikit orang yang menyukai salad yang dikotori dengan puree, misalnya. Dan bahkan irisan daging atau sosis. tidak menggugah selera di atas, dimuntahkan di lauk bisa merusak segalanya.
Oh, lebih banyak irisan! Memotong makanan untuk hidangan adalah hal yang hebat.
oke, salah - terlalu besar atau terlalu kecil, sebaliknya - memotong merusak penampilan. Jadi itu juga mempengaruhi rasa, dan serius.
Sebagian besar hidangan, pada dasarnya, merupakan sinergi rasa pada hasil akhirnya. Dan pemotongan yang terlalu kasar tidak memberikan sinergi seperti itu - di borscht yang sama, misalnya
Banyak kenalan, misalnya, tidak tahan dengan bit, wortel, dan bawang karena mereka menemukannya dalam bentuk potongan sup yang salah dan terlalu besar.
Kubus bit dalam borsch, misalnya, tidak hanya terlihat jelek - entah bagaimana dimasak tidak merata, mereka juga merusak rasanya. Karena Anda memasukkan sendok ke dalam mulut Anda, Anda mengerti bahwa borscht terpisah, bit manis-segar terpisah.
Itu juga terjadi dengan wortel dan bawang. Dan juga - dengan pelindung kaki besar. Karena kerupuknya kecil-kecil, renyah, makanya enak. Dan sepotong besar bacon, digoreng ringan, dan kemudian direbus (jika ditambahkan ke sup atau kubis rebus, atau yang lainnya) adalah masalah yang sama sekali berbeda.
Ngomong-ngomong - satu nuansa lagi: pulau-pulau lemak di atas sup, indah, keemasan, terlihat menarik. Namun, ketika ada kelebihan lemak, maka setelah pertama kali mencoba akan ada rasa jijik. Dan kemudian reaksi ini terjadi ketika seseorang hanya melihat lemak.
Pemicu 'menjijikkan' apa yang Anda temui? Apa yang langsung membunuh nafsu makan Anda?