Krimea mengejutkan. Ini bukan hanya museum, istana, gunung, kapal, laut, jagung di pantai, dan pasties di setiap belokan. Masih banyak berbagai makanan yang tidak biasa yang belum pernah dilihat oleh penduduk bagian Eropa negara itu sebelumnya, dan bukan apa yang dia makan.
Hari ini kami akan menyiapkan hidangan yang luar biasa dengan nama yang menarik - bastyrma, yang secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "buang". Ini adalah hidangan Tatar Krimea tradisional yang populer di antara banyak orang Turki.
Tapi kita tidak membutuhkan sesuatu yang tidak biasa dalam bahan-bahannya. Hidangan ini didasarkan pada daging dan sayuran rebus dengan rempah-rempah, yang saling melengkapi dengan sempurna.
Keluarga kami multikultural dan selalu ada banyak makanan di meja kami dan itu berbeda. Dari pangsit dan pilaf, hingga borscht dengan panekuk dan pretzel Turki. Dan di musim panas kita tinggal di Krimea. Bukan beberapa minggu, melainkan beberapa bulan atau lebih. Hampir Krimea sudah, yang berarti kami secara aktif mempelajari masakan masyarakat setempat.
Resep ini akan memperkenalkan Anda pada masakan Tatar Krimea, di mana daging dan sayuran dimasak bersama dalam satu hidangan, jenuh dengan aroma dan rasa satu sama lain. Hasilnya, hidangannya menjadi sangat aromatik, memuaskan, dan enak.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg domba atau sapi
- 2 bawang bombay
- 1 wortel besar
- 5-6 buah. kentang sedang dengan bentuk yang sama
- 2 tomat
- 0,5 kg kubis muda (kubis putih)
- terong besar
- zucchini muda sedang, atau dua kecil
- paprika merah
- pod cabai merah
- 50 gram mentega
- minyak sayur untuk menggoreng
- 2 gelas air
- 1 sendok teh. l. paprika giling
- 0,5 sdm. l. jinten
- 1 jam l. ketumbar tanah
- 0,5 sdm. l. garam
- peterseli untuk disajikan
Cara memasak:
1. Potong daging menjadi kubus besar. Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin.
2. Potong wortel, paprika dan tomat menjadi potongan besar atau bahkan potongan.
3. Jangan mengupas terong, tetapi segera setelah dicuci, potong menjadi lingkaran setebal jari. Begitu juga dengan zucchini. Hanya terong yang perlu direndam dalam air asin selama 10-30 menit.
4. Potong setengah garpu kubis muda menjadi irisan, seolah-olah itu semangka.
5. Cuci kentang muda, jangan dikupas, tapi kupas yang lama. Potong kentang menjadi dua. Karena itu, hidangan membutuhkan umbi berukuran sedang.
6. Panaskan minyak sayur dalam kuali atau piring lain dengan dasar yang tebal. Masukkan daging ke dalamnya dan goreng selama 5 menit, aduk dengan sendok berlubang.
7. Lalu masukkan bawang bombay dan wortel, aduk rata. Bumbui dengan semua garam, tambahkan ketumbar, jinten dan paprika. Goreng wortel sampai empuk.
8. Lapisi lapisan irisan kentang, irisan tomat, irisan terong, irisan lada, zucchini dan irisan kubis pada daging.
9. Oleskan potongan mentega di atas kubis.
10. Tuang ke dalam air, tempatkan seluruh polong cabai di tengah sayuran dan tutup piring dengan penutup yang tebal. Masak selama kurang lebih 1 jam dengan api kecil. Tanpa diaduk!
11. Saat disajikan, letakkan bastyrm berlapis-lapis di atas piring besar dalam urutan terbalik, karena semuanya ada di dalam kuali. Taburi dengan bumbu.
Selamat makan!
Apakah Anda menyukai artikel tersebut?
berlangganan saluran "Catatan Kuliner Tentang Segalanya"
Ini tidak sulit bagi Anda, tapi saya senang!
Terima kasih telah membaca sampai akhir!