Kue bolu cokelat basah yang dipadukan dengan mousse cokelat paling lembut adalah impian semua pecandu cokelat! Kue mousse ini akan memenangkan hati semua pecinta cokelat. Hal ini sangat halus dan lapang. Selain itu, tidak meninggalkan perasaan berat.
Kue mousse cokelat ini cukup sederhana untuk dibuat dan tidak akan memakan banyak waktu Anda. Namun, ia perlu menghabiskan cukup waktu di lemari es untuk menstabilkan. Karena itu, lebih baik memasaknya pada malam hari libur.
Anda dapat menghias kue coklat seperti itu sesuai selera Anda, membuatnya lebih meriah.
Siapkan kue cokelat seperti itu sebagai hadiah ulang tahun. Para tamu pasti akan senang dengan makanan penutup ini!
Bahan (untuk cetakan 20 cm):
Biskuit coklat:
- telur - 3 buah.
- gula - 100 gram
- tepung - 80 gram
- bubuk kakao - 20 g
Sirup impregnasi:
- gula - 1/3 sdm.
- air - 1/3 sdm.
Souffle Coklat:
- krim 33% - 400 ml
- susu - 225 ml.
- gula - 120 gram
- cokelat hitam - 100 g
- air - 100 ml
- kuning telur - 4 pcs.
- agar-agar - 20 gram
Resep langkah demi langkah
Memasak biskuit
1. Pertama, panggang biskuit.
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk. Mulailah mengocok telur. Secara bertahap, dalam porsi kecil, tambahkan 100 g gula ke dalamnya. Kocok semuanya sampai busa padat. Ini memakan waktu sekitar 5-10 menit, tergantung pada kekuatan mixer.
2. Tuang 80 g tepung dan 20 g kakao ke dalam saringan.
Ayak tepung dengan kakao ke dalam telur kocok dalam 3-4 pendekatan, setiap kali aduk adonan dengan spatula agar adonan tetap lapang.
3. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutupi dengan kertas roti. Tidak perlu melumasi sisi cetakan. Diameter cetakan saya adalah 20 cm. Sebarkan adonan secara merata ke seluruh bentuk.
4. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. panggang sekitar 30-35 menit.
5. Keluarkan biskuit panggang dan benar-benar dingin dari cetakan dan keluarkan kertas perkamen.
Potong bagian atas biskuit.
6. Potong juga sekitar 1 cm biskuit di sisinya. Anda tidak perlu melakukan ini, tetapi saya memotongnya untuk membuat kue lebih indah.
Masukkan biskuit yang sudah disiapkan ke dalam bentuk yang telah dipanggang. Tempatkan film asetat di sisi cetakan. Film asetat memudahkan untuk mengeluarkan kue mousse dari cetakan dan membuat sisi-sisinya lebih rapi.
Memasak sirup untuk impregnasi
7. Tuang cangkir air ke dalam panci dan tambahkan cangkir gula. Kami membakar semuanya. Biarkan sirup mendidih dan matikan.
8. Rendam biskuit dengan sirup yang sudah jadi dan sudah didinginkan.
Memasak souffle cokelat
9. Tuang 20 g gelatin ke dalam mangkuk dan tuangkan 100 ml air. Campur semuanya dan biarkan gelatin membengkak selama sekitar 10 menit.
10. 4 butir telur dengan hati-hati pisahkan putih dan kuningnya. Kami tidak membutuhkan protein dalam resep ini.
11. Tambahkan 20 g gula ke kuning telur. Campur semuanya dengan pengocok hingga halus.
12. Tuang 225 ml susu ke dalam panci dan tambahkan sisa 100 g gula. Kami meletakkan panci rebusan di atas kompor dan memanaskan susu dengan gula hingga sekitar 60 derajat.
13. Tuang setengah susu panas secara bertahap ke dalam kuning telur yang sudah disiapkan, sambil terus diaduk. Jika susu terlalu panas, kuning telur bisa mengental.
Masukkan sisa susu ke dalam panci di atas kompor dan tuangkan kuning telur dan susu ke dalamnya.
14. Terus diaduk, kami memanaskan campuran ini hingga 75 derajat. Jika dipanaskan lebih tinggi, kuning telur bisa menggulung dan akan ada gumpalan kecil.
Hapus campuran dari panas.
15. Untuk ini kami menambahkan agar-agar yang sudah bengkak dan 100 g cokelat hitam. Campur semuanya hingga rata.
Biarkan massa cokelat mendingin hingga sekitar 40 derajat, pada suhu kamar. Selama pendinginan, harus diaduk secara berkala agar tidak terbentuk kerak di atasnya.
16. Ketika massa cokelat telah mendingin ke suhu yang diinginkan, kami mulai mengocok krim.
Tuang 400 ml krim dingin dengan 33% lemak ke dalam mangkuk. Pertama, kocok dengan kecepatan mixer rendah, secara bertahap tingkatkan hingga maksimum.
Pastikan untuk menjaga mangkuk dan kocokan tetap bersih dan kering. Kocok krim sampai volumenya meningkat dan membentuk massa yang mengembang. Krim kocok harus memiliki pola yang jelas di permukaan dan tidak hilang saat ditepuk di mangkuk. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok krim secara berlebihan.
17. Masukkan beberapa sendok makan krim ke dalam campuran cokelat hangat dan aduk perlahan dengan pengocok. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali sehingga campuran menjadi lapang.
18. Kemudian tuangkan semua massa ini ke dalam krim kocok yang tersisa. Campur semuanya dengan lembut agar massa tetap lapang.
Isi moussenya
19. Kami mentransfer sekitar setengah dari mousse ke biskuit yang sudah disiapkan dan direndam. Isi ruang antara biskuit dan cetakan dengan mousse agar tidak ada udara yang tersisa. Tidak perlu ragu pada tahap ini, karena mousse bisa mengental.
20. Tuang sisa mousse di atasnya dan ratakan di cetakan. Paling mudah melakukan ini dengan sendok.
21. Tutupi kue dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk membekukan setidaknya selama 2 jam. Aku meninggalkannya semalaman.
Menghias kue
22. Kue telah membeku, keluarkan dari cetakan dan lepaskan film asetat.
Kami mengatur ulang kue yang sudah jadi di atas piring.
23. Letakkan stensil di atas kue dan taburi dengan kakao. Sangat mudah dan cepat untuk menghias kue apa pun dengan stensil seperti itu. Anda dapat membelinya di Aliexpress.
Keluarkan stensil dari kue dengan hati-hati.
Kue sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja.
Kue mousse cokelat ternyata sangat enak dan empuk. Ini cukup manis dan akan menarik bagi semua pecinta cokelat. Panggang kue seperti itu dan senangkan tamu dan orang yang Anda cintai.
resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com