Merupakan kebiasaan untuk mengotak-atik hati ayam. Mereka mengatakan produk itu tidak mulia, oleh karena itu tidak berbeda dalam kualitas rasanya yang tinggi, oleh karena itu, perlu diputar untuk memperbaikinya.
Mereka memperbaikinya dengan rajin - mereka memasaknya dengan saus tomat dan krim, menambahkan buah-buahan dan cognac ke dalamnya, baru-baru ini saya disuguhi dengan hati yang sudah tua di Madeira dan dalam saus dengan Madeira padam... Pilihan yang menarik, tentu saja, karena (yang mengejutkan) ati ayam berpadu sempurna dengan buah, dan manisnya Madeira tidak membahayakan dirinya sama sekali. Tapi rasanya, bagaimanapun, kuat untuk para amatir, dan tidak termasuk hidangan ini dalam menu sehari-hari.
Menurut pendapat saya (ini eksklusif menurut saya) hati ayam adalah produk yang bisa dibawakan hampir sendirian.
Anda tidak dapat melakukannya dengan daging babi atau sapi - semuanya membutuhkan pendamping, setidaknya dari jumlah bawang yang banyak. Dan burung itu lembut, tidak memiliki rasa sub-produk yang menonjol, satu-satunya kelemahan adalah ia hancur, infeksi, selama perawatan panas, tetapi Anda juga dapat mengatasinya (saya akan memberi tahu Anda sedikit rahasia) .
Singkatnya, hari ini kita akan memasak hati - solo, untuk rasa terbaik - sedikit diasinkan.
Jadi, kami mengambil:
Hati ayam itu sendiri
Minyak sayur yang akan kita rendam
Garam, merica, paprika manis, sedikit bawang putih - atau bumbu lainnya yang menurut Anda enak dengan hati ayam.
Bagaimana kami memasak:
Hati saya sendiri, kami membersihkannya, lalu voila! - saat sakramen tiba.
Kami memasukkan hati ke dalam saringan dan menyiramnya dengan air mendidih, setelah itu kami segera mengirimkannya ke semangkuk air es.
Ini akan membantu menghilangkan semua jenis hal buruk yang merusak tampilan hati, dan juga "memperkuat" strukturnya sedikit.
Air dingin diperlukan agar hati (cepat menghangat) tidak memikirkannya untuk memasak sebagian bersama kita.
Sekarang kita ambil minyaknya, tuangkan ke dalamnya bumbu yang telah kita pilih dalam konsentrasi yang berubah-ubah, dan masukkan hati ke dalam minyak - selama lima belas menit, mungkin setengah jam.
Selama waktu ini, kami memanaskan oven hingga 200 derajat, menutupi loyang dengan kertas dan, setelah maksimal setengah jam, taruh hati di atasnya.
Masak dalam oven selama sekitar 20-25 menit.