Kue ulang tahun yang cerah untuk anak-anak atau orang dewasa akan menjadi hadiah terbaik. Semua orang bisa menghias kue dengan cara ini. Dan desain yang cerah tidak akan membuat Anda acuh tak acuh - semua orang senang dengannya!
Dan tersembunyi di bawah cangkang permen yang cerah adalah kue coklat yang funky. Bayangkan saja kombinasi ajaib dari kue bolu coklat-kopi yang lembab, krim dadih coklat yang lembut dan rasa asam ceri yang menyenangkan.
Kue coklat berdekorasi cerah ini pasti akan diingat oleh anak laki-laki yang berulang tahun dan semua tamu!
Untuk menyiapkan kue ini, Anda harus mencobanya. Tapi, percayalah, usaha itu sepadan!
Bahan:
Biskuit
- telur - 3 pcs.
- tepung terigu - 150 g
- gula - 140 g
- kopi instan - 1 sdt l.
- air mendidih - 60 ml
- minyak sayur - 40 ml
- kakao - 10 g
- bubuk pengembang - 7 g
Krim cokelat keju cottage
- keju cottage - 480 g
- mentega - 200 g
- cokelat hitam - 150 g
- gula icing - 100 g
- krim 33% - 100 ml
Sirup impregnasi
- jus ceri - 100 ml
- gula - 100 g
Jeli ceri
- ceri yang diadu - 400 g
- gula - 80 g
- air - 50 ml
- gelatin - 10 g
Dekorasi
- gulungan wafer - 650 g
- Permen M&M - 3 bungkus
- kacang dalam coklat - 100 g
- permen jeli "malinka" - 100 g
- permen karamel putih - 100 g
Resep langkah demi langkah
Kami membuat biskuit coklat-kopi
1. Membuat kopi. Tuang 1 sdt ke dalam gelas. kopi instan dan tuangkan 60 ml air mendidih.
Kami mencampur semuanya.
2. Selagi kopi mendingin, siapkan adonan biskuit.
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan 140 g gula. Kocok telur dengan gula pasir hingga mengembang selama kurang lebih 8 menit.
3. Tuang 150 g tepung dan 10 g coklat ke dalam saringan. Kami menyaring semuanya ke dalam mangkuk kering terpisah.
Tambahkan 7 g baking powder untuk adonan ini. Kami mencampur semuanya.
4. Kopinya sudah dingin dan agak hangat.
Kami mencampurnya dengan 40 ml minyak nabati tidak berbau. Kami mencampur semuanya.
5. Ke dalam telur kocok, secara bertahap bergantian dalam 2-3 pendekatan, masukkan bahan kering yang sudah disiapkan dan kopi dengan mentega.
Campur setiap kali dengan mixer untuk waktu yang singkat dan pada kecepatan terendah.
Anda juga bisa menguleni adonan dengan spatula.
6. Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, yang bagian bawahnya ditutup dengan kertas roti. Tidak perlu melumasi sisi cetakan.
Diameter cetakan saya adalah 21 cm.
Kami memasukkan biskuit ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 170 derajat, mode naik + turun, panggang selama sekitar 30 menit.
Memasak jeli ceri
7. Saat biskuit dipanggang, siapkan jelly ceri sebagai lapisannya.
Tuang 400 g ceri beku ke atas saringan untuk mengalirkan airnya.
8. Tuang 10 g gelatin ke dalam mangkuk terpisah dan tuangkan 50 ml air.
Campur semuanya dan biarkan agar-agar mengembang setidaknya selama 10 menit.
9. Ayo siapkan cetakan jeli.
Anda membutuhkan dua bentuk dengan diameter 18 cm. Lumasi sedikit sisi masing-masing bentuk dengan air.
Tarik cling film di bagian bawah cetakan.
10. Jus dari ceri sudah ditumpuk, kami pindahkan ceri ke panci, tuangkan 80 g gula di sini.
Kami meninju semuanya sedikit dengan blender imersi sehingga tidak ada ceri yang tersisa. Anda tidak perlu memotong ceri dengan kentang tumbuk.
11. Kami meletakkan panci di atas api.
Panaskan secara berkala sambil diaduk hingga gula larut, tapi jangan sampai mendidih.
Angkat panci dari api.
12. Larutkan gelatin yang membengkak ke dalam microwave, selama 10 detik atau dengan api kecil, aduk terus. Tuang gelatin yang sudah meleleh ke dalam ceri. Campur dengan baik. Kami membiarkan semuanya menjadi sedikit dingin.
13. Bagi ceri yang sudah agak dingin menjadi sekitar 2 porsi yang sama.
Kami meletakkan setiap formulir yang sudah disiapkan di papan tulis dan menuangkan sekitar setengah dari jeli ceri yang sedikit didinginkan.
Bagikan bentuk ceri secara merata.
Kami meletakkan cetakan bersama dengan papan di freezer untuk dibekukan.
Memasak sirup ceri untuk direndam
14. Tuang 100 ml jus ceri yang sudah dikeringkan ke dalam panci dan tambahkan 100 g gula. Kami membakar semuanya.
Saat sirup mendidih dan gula larut, angkat dari api. Biarkan sirup benar-benar dingin.
Memasak krim cokelat-dadih
15. Mempersiapkan krim untuk kue. Itu perlu disiapkan sebelum kue dirakit.
Tuang 100 ml krim dengan kandungan lemak 30% ke dalam panci dan nyalakan api. Krim harus memanas dengan baik, tetapi tidak sampai mendidih.
Pecahkan 150 g cokelat hitam ke dalam mangkuk.
Tuang krim panas di atas cokelat. Diamkan selama 1-2 menit.
Kemudian kami mencampur semuanya sampai coklat benar-benar larut.
16. Kami mengambil 480 g keju cottage pada suhu kamar dan menggilingnya dengan baik dengan blender imersi. Anda juga bisa menggiling keju cottage dalam penggiling. Dadih harus menjadi konsistensi yang homogen tanpa gumpalan.
17. Taruh 200 g mentega lunak tetapi tidak meleleh pada suhu kamar di mangkuk terpisah. Saya menggunakan 82% lemak.
Tuang 100 g gula halus.
Kocok mentega dan bubuk hingga putih selama sekitar 3 menit.
18. Tambahkan keju cottage cincang ke mentega kocok dan aduk.
Anda tidak perlu memukul dalam waktu lama.
19. Kami juga meletakkan ganache coklat yang sudah disiapkan di sini.
Aduk kembali hingga halus. Pertama, Anda bisa mencampur sedikit dengan mixer, lalu dengan spatula.
Anda harus mendapatkan krim yang homogen.
Kami melipat kue
20. Keluarkan biskuit yang sudah dipanggang dan sudah benar-benar dingin dari cetakan.
Potong biskuit menjadi tiga kue yang kira-kira sama.
Kami juga memotong kulit bagian atas biskuit.
21. Kami mengeluarkan jeli ceri yang sudah beku, memisahkannya dari cetakan dengan pisau.
Balik dan lepaskan cling film darinya.
22. Kami meletakkan cincin kuliner dan meletakkan kue biskuit pertama di bagian bawah. Letakkan film asetat di antara cincin dan biskuit. Peras cincin kuliner dengan film seukuran kue.
Untuk kenyamanan, kami memindahkan krim ke kantong kue.
23. Rendam kue dengan sirup ceri.
Kami meletakkan krim dan mendistribusikannya ke atas kue.
Kami menghitung sehingga Anda mendapatkan 4 lapis krim dan sedikit lebih banyak krim tersisa untuk dekorasi.
24. Taruh cherry jelly di atas krim. Oleskan lapisan krim berikutnya pada jeli dan distribusikan secara merata.
25. Tutupi dengan biskuit kedua. Kami juga menjenuhkannya dengan sirup ceri.
Dan sekali lagi kami menerapkan krim.
26. Menaruh cherry jelly. Dan lagi krimnya.
Sekitar 3 sdm. biarkan krim untuk menghias kue.
27. Kami juga memenuhi biskuit ketiga dengan sirup di satu sisi. Letakkan sisi yang sudah dibasahi di atas krim.
Kami menutupi semuanya dengan cling film dan meletakkannya di lemari es setidaknya selama 4 jam, dan sebaiknya semalaman.
Kami menghias kue
28. Kue itu diresapi. Lepaskan cincin dan lepaskan film asetat.
Kami mengatur ulang kue di atas dudukan atau alas kue.
Lapisi kue di samping dan di atasnya dengan sisa krim.
Krim harus dikeluarkan dari lemari es satu jam sebelum didekorasi untuk melembutkannya.
29. Kami akan menghias sisi kue dengan gulungan wafer.
Kami membuat tabung begitu panjang sehingga menonjol sekitar 1 cm di atas kue. Kami mengambil satu tabung sebagai templat dan memotong semua tabung. Untuk menghias kue, saya membutuhkan 650 g tabung ini.
Tempatkan gulungan wafer yang sudah disiapkan dalam lingkaran kue.
Mereka melekat dengan baik pada krim yang digunakan untuk melapisi kue.
30. Kami mengikat kue dengan pita yang indah.
Ini akan memberikan tampilan yang lebih meriah dan indah.
Selain itu, pita akan mencegah sedotan terkelupas jika kue harus dipindahkan.
31. Bagi kue menjadi 6 bagian dengan menggunakan gulungan wafer. Taruh permen di tengah.
Kami mengisi setiap sel dengan permen berwarna. Saya mengambil 3 bungkus M&M dan memisahkannya berdasarkan warna, menggabungkan biru dengan kuning, merah dengan hijau dan coklat dan oranye.
Di sel-sel lainnya saya menaruh permen karamel putih, kacang dalam coklat dan permen jelly dalam bentuk raspberry.
Kue sudah siap. Ternyata cerah dan indah.
Siapa pun dapat membuat dekorasi yang begitu mudah, yang utama adalah melakukan semuanya dengan hati-hati dan santai.
Di bagian tengah, kuenya juga sangat enak dan serasi. Biskuit lembut dengan aroma kopi yang ringan, krim cokelat-dadih yang apik, dan lapisan jeli ceri, yang membuat kue terasa asam.
Resep video
Resepnya diambil dari situs kuliner saya. gotovimop.com