Ini lucu, tetapi di Amerika Serikat, Tahun Baru juga dirayakan (dan bukan hanya Natal, Thanksgiving, dan Hari Kemerdekaan), dan liburan itu adalah rumah dan bahkan dengan pesta keluarga tradisional.
Satu-satunya hal adalah hidangan Tahun Baru bervariasi dari utara ke selatan. Jadi hari ini - tentang hidangan tradisional meja Tahun Baru di negara bagian selatan. Selain itu, kebanyakan dari mereka "terikat" dengan keberuntungan, yaitu, mereka bahkan dapat dikaitkan dengan beberapa hidangan ritual (dan di AS ada takhayul, ya).
Jadi ayo pergi (dan Anda mungkin mulai bertanya-tanya).
Jumlah hidangan kali
Di meja Tahun Baru, kehadiran kacang polong dan (atau buncis) diperlukan. Dipercaya bahwa penampilannya menyerupai koin, dan karenanya melambangkan kekayaan. Dalam daftar hidangan dan resep seperti itu, nama kacang polong hitam sangat sering ditemukan - kacang polong bermata hitam. Saya akui saya sudah lama berpikir bahwa itu adalah kacang hitam (atau kacang hitam, sebaliknya), tetapi kemudian, mempelajari resepnya, sampai pada kesimpulan bahwa ini kemungkinan besar kacang, yang di toko kami ditemukan dengan nama "ikan mata".
Hidangan klasik yang dibuat darinya adalah Hoppin 'John (Jumping John).
Kami ambil:
- 450 gram kacang polong hitam
- 100 gram daging babi asin (berhubung kami tidak memiliki kornet di daerahnya, anda bisa menggantinya dengan potongan daging lapisan bacon, misalnya walaupun diasapi, ternyata enak)
- Bawang besar, tidak terlalu pedas - putih adalah yang terbaik
- 3-4 siung bawang putih
- 200 gram ham
- Beberapa batang seledri
- Setengah dari setiap paprika dengan warna berbeda - merah dan hijau
- Garam dan bumbu secukupnya. Dalam bahasa aslinya, Anda perlu meminum ramuan Cajun (Creole). Saya tidak melihatnya dijual, tetapi tidak terlalu sulit untuk membuat campuran: 1½ sendok makan garam laut, 2 sendok makan bubuk bawang putih, 2 sendok makan + 1 sendok teh paprika, 1 satu sendok makan lada hitam yang baru digiling, 1 sendok makan cabai rawit, 1 sendok makan bubuk bawang merah, 1 sendok makan timi kering, 1 sendok makan oregano kering, 1-2 jam l. cabai merah tumbuk
Memasak:
Kami mencuci kacang, merendamnya semalaman. Saat kami mulai memasak, babi asin, ham, seledri, bawang merah, paprika - secara umum, kami memotong semua bahan menjadi kubus, memotong bawang putih.
Goreng babi asin atau penggantinya dalam wajan dengan bawang. Saat sudah kemerahan, tambahkan bawang putih cincang di sana, goreng sebentar lagi. Lalu kami tiriskan kacang dan bilas lagi, masukkan ke dalam panci, campur dengan babi goreng, dengan sisa bahan, tuangkan air sehingga hanya menutupi semua yang ada di wajan dan kirimkan ke Api.
Kami mendidih selama dua jam, atau mungkin lebih lama - semuanya tergantung seberapa kering biji kami. Bumbui dengan garam dan campuran Cajun. Jika air mendidih, tambahkan sedikit air mendidih.
Hidangan nomor dua
Hijau adalah suatu keharusan! Jangan tertawa, sayuran hijau juga melambangkan kekayaan. Tidak heran dolar memang berwarna hijau. Anda akan tertawa, tetapi sayuran hijau termasuk hidangan yang mengerikan seperti kubis rebus.
Kami ambil:
- 1 kepala kecil kubis
- ½ sendok teh garam (ditambah lagi sesuai selera)
- 3-4 sendok makan mentega (lelehkan)
- Lada hitam (secukupnya)
Bagaimana kami memasak:
Potong kubis menjadi irisan semangka (menjadi enam bagian). Kami memasukkannya ke dalam panci, di piring tahan api, di wajan atau penggorengan, dan mengisinya dengan air mendidih, asin dengan baik - sekitar satu setengah sentimeter air, sesedikit mungkin.
Masak dengan api kecil, tutup dengan penutup, dari 8 hingga 10 menit, lalu balikkan irisan, masak selama 8 menit lagi. Kemudian kita tiriskan airnya dan taruh wajan di atas kompor, hangatkan agar sisa air menguap, lalu hati-hati kami melapisinya - menumpahkannya dengan mentega cair, mengingatnya dengan garam dan, jika seseorang mau, musim.
Hidangan nomor tiga
Kehadiran roti jagung di meja Tahun Baru menjadi suatu keharusan. Itu melambangkan emas. Sebenarnya saya sering melihatnya di toko, tapi untuk keasliannya bisa bingung.
Kami ambil:
- 60 ml mentega, lelehkan
- 2 cangkir tepung jagung putih atau kuning (ingat bahwa cangkir takar Amerika adalah 240 mililiter, jika Anda fokus pada tepung terigu adalah 120 gram)
- 1/4 cangkir (60 mililiter) tepung terigu biasa
- Dua setengah sendok teh baking powder + setengah sendok baking soda
- Tiga perempat sendok garam
- Tiga ratus mililiter buttermilk
- Satu telur
Bagaimana kami memasak:
Pertama, kami melumasi cetakan (di sini kami membutuhkan besi tuang) dan mengirimkannya ke oven pada suhu 180-200 derajat untuk dipanaskan.
Pertama, kami mencampur semua bahan curah dalam mangkuk gerombolan, bahan-bahan cair di mangkuk lain, dan baru kemudian kami menggabungkannya, mendapatkan adonan yang agak cair.
Kami mengeluarkan cetakan panas, menuangkan adonan ke atasnya dan memanggang pada suhu 180 derajat selama 25 menit.
Tabel Tahun Baru hampir siap (yah, tidak ada yang mau menambahnya).
Selamat makan!