Sebaliknya, resep ibu mertua saya. Aku belum merasakan yang lebih enak! Sekarang ini satu-satunya cara saya memasak. Saya membagikan resep ini di saluran YouTube saya (lihat video di bawah) dan banyak komentar yang mengalir semuanya salah: Anda perlu menambahkan bawang untuk pewarna, wortel untuk hiasan, merica, cengkeh, beberapa Rempah... Tapi warnanya sangat cocok untuk saya, dan wortel membuat kaldu manis - saya sama sekali tidak menyukainya, dan saya tidak suka dekorasi di hidangan ini, dan cengkeh serta rempah-rempah bukan untuk selera semua orang... Oleh karena itu, saya akan tetap membagikan resep saya di sini. Lezat! Tidak, sangat enak! Dan semua orang yang mencobanya setuju dengan saya - ternyata jeli yang luar biasa!
Dalam video tersebut, saya menunjukkan secara detail seluruh proses menyiapkan hidangan ini. Di sana Anda juga akan menemukan resep sosis buatan sendiri dan daging panggang. Saya pasti menyiapkan semua hidangan ini untuk meja Tahun Baru atau Natal. Lihat - Anda akan menyukainya))
Saya merendam daging terlebih dahulu dalam air dingin. Saya selalu makan banyak daging. Hari ini saya memiliki tulang sapi borscht ini, 1,5 kg:
Pastikan untuk mengambil sendi. Saya berhasil membeli daging sapi seperti itu (juga sekitar 1,5 kg):
Saya juga menambahkan potongan "daging" dan setengah bagian ayam. Saya memasukkan semuanya ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin bersih sehingga benar-benar menutupi daging. Saya biarkan daging seperti ini selama 6 jam (biasanya semalaman).
Lalu saya tiriskan airnya, tuangkan air bersih dan nyalakan panci. Dibutuhkan sekitar 3,5 liter air. Panci saya 8 liter.
Saya mendidihkannya, terus-menerus menghilangkan buih. Air pertama bisa dikuras. Awalnya saya hanya memasak daging sapi! Saya taruh ayam di lemari es untuk saat ini.
Saat kaldu mendidih, saya beralih ke api kecil. Dan saya memasak selama 2,5 jam. Ini seharusnya tidak terlalu mendidih! Harus berdeguk sedikit.
Setelah 2,5 jam, tambahkan ayam dan masak dengan cara yang sama (dengan api yang sangat, sangat kecil) selama 1,5 jam lagi.
Sekarang Anda perlu memeriksa apakah daging jeli sudah beku. Untuk melakukan ini, saya mencelupkan sendok ke dalam kaldu, lalu menyentuhnya dengan jari saya. Sebentar lagi saya menghubungkan jari-jari saya kira-kira - jika jari-jari "saling menempel" dengan baik, maka akan mengeras dengan sempurna, jika tidak ada efek seperti itu, Anda perlu memasak lagi.
Kami tidak pernah menambahkan gelatin ke daging jeli! Dan kami juga tidak suka lemak di hidangan ini, jadi saya dengan hati-hati menghilangkan lemaknya. Perlu! Kemudian saya menggunakannya untuk memasak hidangan lainnya.
Sekarang bawang putih. Saya menaruhnya melalui pers. Saya ambil sekitar 12-15 siung, tapi, tentunya jumlah bawang putihnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.
Saya menambahkan sekitar satu sendok makan garam dan menguleni bawang putih dan garam untuk membuat "bubur".
Saya menambahkan daun salam dan bawang putih dengan garam ke dalam kaldu dan masak (masih perlahan) selama 10 menit. Jika perlu tambahkan garam secukupnya. Setelah 10 menit, angkat panci dari api dan biarkan diseduh selama 10 menit lagi.
Kemudian saya mengambil daging dan tulang dari kaldu.
Pisahkan daging dari tulangnya, buang semua kelebihannya dan masukkan daging ke dalam wadah yang sesuai. Saya punya cetakan porsi kecil, tapi tentu saja Anda juga bisa menggunakan mangkuk dalam biasa.
Pastikan untuk menyaring kaldu.
Dan sudah tuangkan daging dengan kaldu murni.
Saya biarkan di atas meja untuk mendinginkan kaldu, lalu memasukkannya ke dalam lemari es sampai mengeras.
Semua! Setelah 2-3 jam, Anda bisa membantu diri sendiri! Jeli membeku dengan sempurna! Ini sangat lezat!
BAHAN:
• Air - 3,5 l
• Tulang sapi Borscht (dengan daging) - 1,5 kg
• Sendi daging sapi - 1,5 kg
• Entrecote depan daging sapi - 700 g
• Ayam buatan sendiri - 500 g
• Bawang putih - 12-15 gigi.
• Daun salam - 4-5 pcs.
• Garam
Lihat resep saya yang serupa dengan tag:
#dapur di dalam daging
#dapur luar dalam tahun baru
#makanan ringan dapur luar dalam