Putraku menyebut mereka "tongkat ajaib". Mempersiapkan, tentu saja, tidak dalam 5 menit, tetapi itu sepadan!
Saya memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa makan daging apa saja, tapi yang terpenting kami suka sosis sapi dan sapi ini.
Saya menggiling daging di penggiling daging. Saya menggunakan jaring terbaik.
Saya menambahkan bumbu dan garam nitrit ke daging cincang (dengan kecepatan 1-2 sdt per 1 kg daging). Anda bisa mengambil bumbu apa saja. Anda bisa menambahkan garam secukupnya.
Aduk daging cincang setidaknya selama lima menit, lalu kocok sedikit. Saya menambahkan setengah gelas air dan aduk lagi.
Saya memasukkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam tas dan mengirimkannya ke lemari es selama 24 jam. Selama ini, saya mencampur daging cincang beberapa kali lagi.
Setelah 24 jam, saya mengeluarkan daging cincang dari lemari es, mencampurnya lagi dan memasukkannya ke dalam kantong kue. Anda dapat menggunakan tas ketat apa pun (misalnya, susu atau kefir).
Saya memeras daging cincang ke kisi-kisi pengering listrik. Diameter "sosis" sekitar 1,5 cm
Saya memasang jaring dengan sosis di dehidrator (pengering untuk buah dan sayuran), setel 70 derajat dan waktunya 8 jam.
Pengering listrik apa saja bisa digunakan! Jika Anda tidak memiliki pengering, Anda juga bisa memasak di oven. Pada suhu 90 derajat selama sekitar 7-8 jam (pintu harus sedikit terbuka). Saya biasanya menggunakan sendok biasa.
Tapi di dalam oven tentu saja harganya mahal. Di sisi lain, pengering dirancang untuk pengoperasian jangka panjang dan mengonsumsi sangat sedikit energi.
Inilah yang terjadi:
Sosis yang enak! Jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Dan, tentu saja, lebih berguna))
Jika saya memasak banyak, saya mengemasnya dalam kantong vakum. Sehingga dapat disimpan bahkan pada suhu kamar selama sekitar satu bulan. Sangat nyaman untuk membawa sosis dalam perjalanan panjang (mereka tidak rusak untuk waktu yang lama). Mereka akan tinggal di lemari es selama 6 bulan, dan di dalam freezer selama sekitar satu tahun.
Tapi kami tidak menyimpan begitu lama))
BAHAN:
• Daging sapi muda - 3 kg (Anda bisa memasak dari daging APA PUN!)
• Bumbu - 1-2 sdt untuk 1 kg daging cincang
• Garam nitrit - 1 sdt. untuk 1 kg daging cincang
• Air - 250 ml
Lihat resep saya yang serupa dengan tag:
#dapur di dalam daging
#makanan ringan dapur luar dalam
#dapur dalam ke luar billet