Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa anggur dari Pinot noir dihargai atas sisanya? Setelah semua, varietas ini tidak begitu kaya dan terang seperti sepupunya, warna pucat dan tidak jenuh, dan rasa cukup tipis. Dengan sendirinya, anggur lemah, tahan terhadap penyakit dan genetik sangat rentan terhadap mutasi. Meskipun semua fakta ini, harga untuk botol Pinot Noir, sebagai aturan, lebih tinggi daripada untuk botol lain anggur merah. Apa yang membuat Pinot Noir begitu unik?
Karakteristik utama Pinot noir
Aroma buah: cranberry, ceri, raspberry.
rasa lain: vanili, cengkeh, licorice, jamur, daun basah, tembakau, cola, karamel.
Penuaan: di tong kayu ek Perancis.
Tanin: bawah rata-rata.
Keasaman: media di atas.
Penuaan potensial: 2 sampai 18 tahun tergantung pada gaya anggur.
Suhu aliran: 17 ° C
Nama lain: Savannah Noir (Perancis dan Swiss), Bourguignon (Perancis), Pinot Nero (Italia) Pignola (Italia), Spätburgunder (Jerman).
daerah produksi
Dalam dunia pinot noir kebun-kebun anggur menempati 91.000 hektar.
Di antara mereka:
Perancis (31 000 ha): Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Echézeaux, Vosne-Romanée, Alos-kardus.
Amerika Serikat (30 000 ha), Sonoma, Santa Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley.
Jerman (11 700 ha): Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg.
Selandia Baru (4300 ha): Martinborough, Marlborough, Central Otago.
Italia (4000 ha): Veneto, Alto Adige, Friuli.
Australia (3500 ha): Victoria.
Chile (2800 ha): Central Valley, Lembah Limar, Maipo Valley, Lembah Casablanca.
Argentina (1800 hektar) dari Río Negro.
Afrika Selatan (1 100 ha): Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay.
keahlian memasak
Pinot noir anggur dalam hal gastronomi yang universal: anggun untuk menemani hidangan salmon, dan pasokan struktural untuk bebek daging jenuh. Fitur ini menghemat waktu untuk perusahaan anggur dari beberapa orang ketika memilih sepasang masakan yang berbeda. Buku Pinot Noir - kemungkinan besar, anggur ini akan sesuai disertai dengan salah satu hidangan yang dipilih.
Serasi saya adalah: Pinot Noir dan keju comte
Baik pasangan Pinot Noir Conte melakukan keju keras (Gruyère atau de Conti) dari susu sapi dengan krim dan daging buah nada dalam rasa. Conte membuat hanya 80 km ke arah timur dari tempat asal dari anggur yang paling terkenal dari Pinot Noir di Burgundy.
Pinot noir - salah satu varietas anggur tertua ia dibudidayakan sejak abad ke-1 di Perancis Terutama terlibat dalam produksi biarawan anggur yang biara-biara dan kebun-kebun anggur masih ada.
Yang paling terkenal high-end wilayah produksi anggur dari Pinot Noir terletak di Burgundy, di departemen Côte d'Or, dekat kota Dijon. Menariknya, Chardonnay diproduksi di sini lagi.
Rasa Pinot Noir
Pinot noir sangat tidak stabil dan bisa sangat berbeda tergantung pada tahun panen dan ruang produksi. Oleh karena itu, bukan generalisasi, adalah tepat untuk berbicara tentang karakteristik Pinot Noir tumbuh di beberapa daerah penghasil anggur terbesar.
Perancis
Pinot noir dari Burgundy memberikan dirinya catatan berumput yang khas dan aroma dari semak-semak, dominan dalam buket. Selain utama, di Perancis pinot noir mendengar nuansa bunga anggun aroma mawar, violet dan ceri harum segar.
Italia
Pinot noir di Italia tumbuh di utara, di mana iklim yang lebih dingin. catatan buah dari Italia Pinot Noir mirip dengan Perancis, hanya aroma tersier yang sangat berbeda - mereka cenderung ke arah tembakau musik, asap, lada putih dan cengkeh. Pinot Noir sebagaimana dimaksud Pinot Noir Italia, memiliki warna yang lebih jenuh dan mengandung persentase yang lebih tinggi dari alkohol.
AS
Pinot noir yang diproduksi di California, mudah untuk membedakan dari Prancis atau Italia untuk aroma yang lebih intens dan rasa cerah. fruitiness yang kuat ditentukan oleh seluruh palet musik - dari ceri gelap manis untuk blackberry, dilengkapi dengan catatan vanili, cengkeh, cola dan karamel.
Selandia baru
Di Pulau Selatan Selandia Baru Otago Central Valley adalah di mana jumlah yang cukup matahari memungkinkan Anda untuk membuat indah Pinot Noir, seperti California. Namun, dalam anggur Selandia Baru lebih banyak rasa rempah-rempah dan kaya, "gemuk" catatan.
Amerika Selatan
Amerika Selatan Pinot Noir mirip dengan California, tetapi aroma didominasi oleh catatan lebih bunga violet, mawar dan vanila dari buah.
Jika Anda dapat mencicipi segelas Pinot Noir - menikmati!
Banyak hal menarik tidak hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!