Makanan penutup dengan nama Spanyol, ditemukan oleh perusahaan penganan Moskow - kue Pancho, yang telah lama menjadi klasik di dunia kembang gula.
Seseorang akan berkata bahwa ini adalah kue untuk orang malas atau itu ceroboh, bahkan ceroboh. Biarkan saya tidak setuju! Ini adalah kue asli dan bahkan dengan cetakannya yang bersahaja Anda perlu mengotak-atik. Namun, kami akan menunjukkan dan memberi tahu Anda cara membuat pancho dalam bentuk potongan yang rapi dan sangat rapi. Makanan penutup seperti itu layak untuk dibanggakan di atas meja pesta.
Ada beberapa variasi resep untuk makanan penutup ini: dengan tambahan buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dan bahkan dengan dua jenis biskuit - klasik dan coklat. Tapi hari ini yang ada di menu adalah kue Pancho dengan kue bolu coklat, nanas, pecan dan krim asam.
Bahan:
Biskuit:
- Telur ayam - 3 pcs.
- Tepung terigu - 100 g
- Bubuk kakao - 1 sdm.
- Gula - 120 g
- Bubuk pengembang - ½ sdt.
Isi:
- Nanas kalengan - 170 g
- Kemiri - ½ cangkir
- Sirup nanas - 4 sendok makan
Krim:
- Krim asam (kadar lemak 25%) - 300 g
- Krim (33% lemak) - 100 ml
- Gula bubuk - 100 g
Lapisan:
- Cokelat hitam (dari 50% kakao) - 30 g
- Mentega - 15 g
Siapkan bahan Anda. Jumlah produk untuk biskuit ini cukup untuk cetakan atau cincin kue dengan diameter 18 cm.
Jumlah nanas yang ditunjukkan adalah sekitar setengah kaleng 580 ml, dengan berat produk utamanya adalah 340 g.
Anda bisa menggunakan kacang kenari sebagai pengganti pecan.
Nyalakan oven hingga suhu 180-190 ° C.
Persiapan kue pancho dimulai dengan memanggang biskuit. Pecahkan telur menjadi cetakan yang dalam dan tambahkan gula. Kocok bahan dengan kecepatan mixer tinggi sampai mengembang, massa ringan yang membengkak. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Kemudian ayak tepung terigu, cocoa powder dan baking powder ke dalam massa telur. Aduk bahan-bahan kering dengan kecepatan pengaduk minimum atau dengan spatula dari bawah ke atas.
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, tutupi bagian bawah dengan perkamen roti, atau ke dalam cincin, bagian bawahnya harus diperkuat dengan kertas timah.
Panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit atau sampai matang. Uji standar kematangan adalah tusuk kayu kering yang ditancapkan di tengah item yang dipanggang agar tetap kering dan bersih.
Dinginkan biskuit dengan membalik loyang kue agar tidak kendur, kemudian angkat dan biarkan dingin sepenuhnya di rak memasak.
Saat biskuit mendingin, siapkan bahan pengisi dan krim.
Untuk krim, kocok krim dan gula halus dengan mixer hingga stabil.
Gabungkan krim kocok dengan krim asam, campur dengan pengocok dari mixer, Anda tidak perlu mengocok. Krim sudah siap, sisihkan 4-5 sdm untuk menghias kue. dan taruh di lemari es untuk saat ini.
Untuk isian, potong pecan kasar, potong nanas menjadi kubus kecil, ukur jumlah sirup nanas yang dibutuhkan. Sisihkan sejumput pecan cincang untuk menghias kue.
Potong biskuit secara horizontal sehingga Anda mendapatkan dua kue dengan ketebalan berbeda. Tinggalkan kerak tipis untuk alas kue, dan potong yang lebih tebal menjadi kubus.
Sekarang Anda bisa membentuk kuenya. Ini mudah dilakukan dengan menggunakan mangkuk berkubah. Padahal, kuenya dirangkai mulai dari atas.
Jadi, lapisi mangkuk dengan cling film. Celupkan kubus biskuit ke dalam krim dan isi wadah dengan mereka, selingi lapisan kubus biskuit dengan nanas dan pecan.
Isi seluruh mangkuk dengan cara ini. Rendam kerak tipis, yang akan menjadi dasar kue, dengan sirup nanas dan olesi dengan lapisan krim tipis, lalu tutupi isian dengan itu, tekan ringan dengan tangan Anda. Selanjutnya, tutup semuanya dengan cling film dan letakkan pemberat kecil (piring, papan kayu) agar kue lebih jenuh dan tidak berantakan saat dipotong.
Dinginkan makanan penutup selama 2-3 jam.
Siapkan lapisan gula. Ini dapat dibuat dengan cara biasa - dengan melelehkannya di penangas uap. Atau Anda bisa menggunakan life hack: potong coklat dan mentega dan tempatkan di kantong kue sekali pakai, ikat dan taruh di semangkuk air panas. Bahan-bahannya akan meleleh, dan itu akan cukup untuk menghancurkan tas dengan tangan Anda sehingga lapisannya menjadi seragam.
Letakkan kue di atas piring saji dan lepaskan cling film.
Lapisi dengan krim yang sudah Anda sisihkan.
Potong ujung kantong kue dan oleskan lapisan gula cokelat ke kue. Taburi dengan sejumput kacang.
Taruh di lemari es sebentar untuk mengatur frosting.
Sajikan kue dengan mengirisnya menjadi beberapa bagian.
Kue pancho berair. Rasa manisnya cocok dengan asam krim asam.
Selamat makan!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)