Roti adalah produk paling populer di meja kami. Dalam beberapa tahun terakhir, ada banyak rumor bahwa roti hitam adalah yang paling sehat dan roti putih adalah yang paling berbahaya. Tetapi para ilmuwan yang melakukan penelitian terbaru melaporkan bahwa mereka tidak menemukan bukti untuk pendapat ini. Tetapi mereka menemukan sesuatu yang lain - setiap orang bereaksi berbeda terhadap penggunaan roti jenis ini atau itu.
Dr Eran Elinav dari Institut Weizmann Israel di Rehovot mengatakan penemuan ini sangat berguna bagi sains.
Memang sampai saat ini diyakini bahwa nilai makanan dari suatu produk adalah sama untuk setiap orang. Tetapi seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, pendekatan ini, terutama dalam hal diet, selalu gagal.
Apa yang menjadi tujuan para ilmuwan?
Dalam beberapa tahun terakhir, informasi sering muncul di media bahwa roti putih, karena jumlah karbohidrat yang besar, tidak sehat, dapat menyebabkan diabetes, dan munculnya kelebihan berat badan.
Namun sebaliknya, produk dedak hitam bermanfaat, karena mengandung unsur jejak dan serat tumbuhan.
Elinav dan rekan-rekannya memeriksa seberapa benar informasi ini. Sekelompok 20 sukarelawan dikumpulkan, 10 di antaranya makan roti hitam selama 14 hari, sisanya hanya putih. Jika tidak, tidak ada diet - mereka makan makanan biasa.
Setelah 30 hari, subjek berpindah tempat dan mulai makan jenis roti yang berbeda. Selama periode ini, mereka dipantau oleh para ilmuwan yang mengevaluasi tingkat glukosa, protein, dan elemen lainnya, perubahan berat badan saat makan roti dan saat sama sekali meninggalkannya.
Sebagaimana dikemukakan oleh Eran Elinav, pengamatan tersebut menunjukkan hasil sebagai berikut:
- roti putih dan hitam memiliki efek yang sama pada kerja tubuh kita;
- produk praktis tidak mempengaruhi metabolisme.
Setelah itu, para ilmuwan memutuskan untuk mempelajari bagaimana roti hitam dan putih mempengaruhi tubuh manusia. Jadi, reaksi terhadap makanan sangat berbeda, tetapi tergantung pada karakteristik organisme masing-masing subjek.
Oleh karena itu, beberapa sangat dipengaruhi oleh roti putih, yang lainnya oleh hitam. Pada saat yang sama, produk tidak mempengaruhi mikroflora dengan cara apa pun, dan bagaimanapun, sebelumnya diyakini bahwa roti gandum memiliki efek positif padanya.
Para ilmuwan belum menemukan mengapa ini terjadi, tetapi mereka mengaitkannya dengan perbedaan dalam kerja bakteri yang menghuni perut dan usus kita. Mereka bertanggung jawab atas kadar glukosa, pemrosesan makanan. Jika rahasia perbedaan semacam itu terungkap, maka di masa depan akan membantu untuk memahami jenis roti apa yang cocok untuk setiap orang dan fitur apa dalam kerja tubuh kita yang memengaruhi keberhasilan diet.
Artikel yang lebih menarik:
Produk TOP-8 untuk membersihkan pembuluh darah yang tersumbat
Produk TOP 6 untuk meningkatkan penglihatan setelah 40 tahun
TOP 6 makanan yang mendukung kesehatan ginjal
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!