Hidangan nasional Georgia, terkenal di seluruh dunia, dianggap kue dengan keju - khachapuri. Mereka berbeda dalam bentuk, metode persiapan dan jenis adonan. "Karya seni" yang paling enak adalah Adjarian khachapuri. Yang menjadi ciri khasnya adalah kue pipih yang dilipat dalam bentuk perahu yang diisi keju. Di tengah-tengah "potongan" itu ada satu kuning telur yang melambangkan matahari Georgia.
Ada tradisi khusus menyiapkan perahu ini dan bahkan memakannya. Kosong dalam oven dibawa ke kesiapan penuh, segera setelah dikeluarkan, telur dituangkan ke tengah masing-masing dan kue-kue disajikan ke meja. Pada keju panas, protein memiliki waktu untuk sedikit mengeras. Isiannya dicampur dengan garpu, "sisinya" dijepit dari perahu dan isiannya diambil dengan sendok - yang tersisa hanyalah menikmati rasanya.
Namun mengingat banyak yang tidak menyukai rasa telur mentah, dan seseorang sama sekali tidak menggunakannya dalam bentuk ini, sama sekali tidak dilarang untuk memasak hidangan sesuai keinginan. Dalam resep ini, Anda bisa berkenalan dengan metode mewujudkan keinginan ini.
Bahan:
Untuk ujian:
Serum dadih - 300 ml
Tepung terigu - 640 g
Gula - 1 sdm. l.
Garam - 0,5 sdt l.
Ragi - 1 sdt l.
Minyak zaitun - 2 sdm. l.
Untuk mengisi:
Keju Imeretinsky - 500 g
Telur ayam - 9 pcs.
Persiapan:
Langkah 1: Siapkan bahan untuk menguleni adonan dan membuat isian. Menurut tradisi Georgia, adonan khachapuri asli diremas di atas yogurt. Tetapi karena minuman ini tidak dijual di semua daerah, Anda dapat menggunakan whey sepenuhnya, seperti dalam resep ini, atau menggantinya dengan kefir, yogurt, tan, ayran, dalam kasus ekstrim, air.
Langkah 2: Larutkan gula pasir, garam dan ragi kering dalam whey hangat (minuman dingin meningkatkan waktu pemeriksaan adonan). Ayak tepung terigu. Karena berbagai alasan, mungkin memerlukan jumlah yang berbeda (600-700 g), mulai dari kandungan gluten dan kondisi penyimpanannya. Pertama, tuangkan setengah tepung ke dalam koktail ragi, lalu tambahkan sisa porsi. Uleni adonan hingga benar-benar kencang.
Langkah 3: Tuang adonan dengan 1 sdm. l. minyak zaitun (Anda bisa menggunakan sayuran apa pun tanpa bau yang menyengat). Uleni hingga merata agar semua minyak tercampur. Tuangkan 1 sdm lagi. l. minyak dan uleni lagi. Kencangkan wadah berisi adonan dengan cling film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1,5–2 jam. Selama waktu yang ditentukan, volumenya akan kira-kira dua kali lipat.
Langkah 4: Parut keju Imeretian di atas parutan kasar. Secara tradisional, khachapuri Georgia diolah dengan keju Imeretian, tetapi dengan keju Adyghe, suluguni atau feta akan menjadi tidak kalah enaknya. Cuma yang sangat asin secukupnya harus disimpan dulu dalam air dingin selama beberapa jam, untuk mempercepat pengerjaannya dipotong dadu kecil-kecil dengan sisi sekitar 2x2 cm.
Langkah 5: Bagi adonan menjadi 9 bagian. Gulung masing-masing menjadi toples bulat atau oval tipis, gunakan tepung untuk membakar jika perlu. Letakkan 2 sejumput keju parut di kedua sisi secara simetris lebih dekat ke tepi.
Langkah 6: Bungkus jus di tempat-tempat ini dalam tabung padat sesuai dengan prinsip gulungan. Anda perlu melakukan dua putaran - ini akan menjadi sisi perahu. Keju akan membantu menjaga bentuknya dan tidak akan menjadi adonan kosong di produk jadi.
Langkah 7: Selipkan ujung kedua tabung secara bersamaan hingga saling terhubung sehingga membentuk buritan kapal. Kencangkan dengan baik.
Langkah 8: Pindahkan yang kosong ke wajan, perbaiki, jika perlu, bentuknya. Bagikan semua keju yang tersisa di antara mereka (kira-kira 2 sdm. l.). Sebarkan secara merata di seluruh "dasar" setiap perahu.
Langkah 9: Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang pai di dalamnya selama 15-20 menit. Lebih baik, tentu saja, dibimbing oleh karakteristik teknik Anda dan penampilan perahu. Sisi-sisinya seharusnya sudah hampir siap, dan keju akan meleleh.
Langkah 10: Tuang telur ayam ke dalam setiap perahu sekaligus. Lebih mudah untuk menuangkan protein terlebih dahulu, lalu dengan lembut meletakkan kuning telur di atasnya. Jika Anda langsung menuangkannya, kuning telur bisa jadi tidak tepat di tengah (jika memang prinsip), atau bahkan menyebar sama sekali. Tapi ini masalah keterampilan. Lanjutkan memanggang selama 7-10 menit lagi sampai empuk. Putihnya akan mencengkeram dan memutih, dan kuning telur harus tetap lembab. Menurut preferensi selera pribadi, tidak dilarang membawa telur dengan kesiapan penuh.
Langkah 11: Khachapuri Adjarian siap pakai dapat disajikan sebagai hidangan independen, dilengkapi dengan bumbu berair, mentimun segar, dan tomat. Tapi Anda juga bisa memakannya sebagai pai dengan kaldu, kopi, teh, minuman susu atau tarragon.
Jika diinginkan, sebelum dipanggang, untuk mengoles "sisi" benda kerja, lumuri dengan telur lepas atau kuning telur dengan susu. Sebelum disajikan, Anda bisa memasukkan sedikit mentega ke dalam "perahu" Adjarian khachapuri yang panas.
Nikmati perjalanan gastronomi Anda ke Georgia dan nikmatilah!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)