Ribeye steak adalah salah satu yang paling terkenal, populer dan dipesan di dunia. Ini juga yang paling dikenal karena memiliki bercak lemak besar di tengahnya. Di banyak negara disebut berbeda. Di Amerika, tentu saja disebut "ribeye", tapi di Prancis biasanya disebut "entrecote". Daging seperti itu tidak murah, jadi kami akan mencoba memasaknya dengan benar, meskipun cukup sederhana, kami bukan koki.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Steak ribeye - 800 g
Garam laut kasar - 3 sejumput
Merica bubuk - secukupnya
Cara memasak:
Jadi mari kita mulai dengan hal yang paling penting. Sebelum Anda mulai memasak steak, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelumnya. Daging harus dalam suhu ruangan. Jika steak dikemas vakum, potong terbuka, alangkah baiknya jika "bernafas".
Kemudian daging harus dikeringkan dengan kertas tisu. Jangan berhemat pada mereka, ribeye harus benar-benar kering. Jangan lupa bagian atas, bawah dan ujungnya - ini penting!
Setelah Anda benar-benar yakin daging telah mencapai suhu ruangan, baru sekarang potong menjadi beberapa bagian. Secara alami, itu dipotong secara eksklusif melintasi biji-bijian. Sangat diinginkan bahwa ketebalan satu potong adalah sekitar 2 sentimeter.
Panaskan wajan hingga menjadi kabut putih. Letakkan potongan daging secara bergantian di atas permukaan yang benar-benar kering. Taruh setiap steak berikutnya 30 detik setelah yang sebelumnya, karena potongan yang diletakkan sebelumnya akan menurunkan suhu wajan, dan kita membutuhkan kulit berwarna cokelat keemasan.
Masak daging selama 3 menit di setiap sisi. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mengatur timer di oven.
Setelah beberapa saat, goreng steak selama dua menit lagi di setiap sisi. Tingkat pemanggangan dalam hal ini adalah "setengah matang".
Tidak masuk akal untuk menggoreng steak seperti itu sampai benar-benar digoreng, tetapi jika Anda tidak menyukai daging berwarna merah muda di dalamnya, maka goreng selama 8 menit di setiap sisinya sampai tingkat "matang dengan baik".
Selanjutnya, saya akan memberi tahu Anda rahasia yang saya lihat di masakan Timur Tengah. Saat steak sedang digoreng, taruh arang untuk kebab tepat di atas kompor, biarkan terus gosong. Setelah benar-benar gosong, lipat kertas timah menjadi bentuk yang sesuai. Selanjutnya, taruh batu bara panas di dalamnya, letakkan "konstruksi" ini di atas daging. Matikan kompor, tutup panci, biarkan selama 5 menit. Selama waktu ini, daging akan "istirahat" dan dipenuhi asap.
Steak kemungkinan akan dijus di bawah tutupnya. Ini bisa digunakan sebagai topping untuk lauk.
Steak iga disajikan dengan kentang tumbuk. Garam dan merica daging tersebut tepat sebelum disajikan, sebaiknya dengan garam laut kasar atau garam merah muda.
Steak ribeye "istirahat", jika dipotong di dalam, akan memiliki lapisan merah muda, lembut dan berair. Ini benar-benar suguhan!
Nikmati!
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!