Memasak kebab yang lezat tidak semudah kelihatannya pada awalnya. Banyak faktor yang memengaruhi cita rasa hidangan: kualitas daging dan bumbunya. Tetapi ada beberapa aturan umum yang digunakan oleh koki profesional. Mengamati mereka, Anda bisa menyiapkan kebab paling enak.
Penting!Vilkin. Proadalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan artikel menarik dan resep penulis yang terbukti untuk setiap selera.
Paskan potongan terlalu ketat
Seringkali mungkin untuk melihat bagaimana, saat memasak kebab, potongan daging diletakkan di atas tusuk sate sekencang mungkin. Hasilnya adalah kebab. Tetapi masakan seperti itu mengancam daging tidak sepenuhnya digoreng, akibatnya makan malam rusak.
Dianjurkan untuk meletakkan potongan-potongan itu sehingga ada celah sekitar 0,5 cm di antara mereka.
Potong daging menjadi beberapa bagian
Faktanya adalah dalam hal ini, setiap bagian akan membutuhkan waktu yang berbeda untuk dimasak. Akibatnya, sebagian kebab akan matang, sebagian lagi mentah atau matang. Dianjurkan untuk membuat potongan berukuran sekitar 4-5 cm:
- daging yang dicincang lebih halus mungkin menjadi kering;
- potongan yang dipotong kasar tidak akan menggoreng.
Jangan tambahkan sayuran
Kebiasaan yang cukup aneh dari banyak "juru masak" yang asalnya tidak diketahui. Penting untuk dipahami bahwa sayuran matang lebih cepat daripada daging. Tidak akan berhasil mengeluarkan sayuran dari tusuk sate selama memasak, akibatnya bisa gosong, yang akan merusak seluruh hidangan: bau yang tidak sedap akan terserap ke dalam daging, merusak seluruh rasa.
Jika Anda ingin memasak sayuran, maka lebih baik memasaknya terlebih dahulu, saat panas dari arang sudah tidak kuat lagi.
Tidak perlu menggunakan cairan pengapian
Banyak orang menggunakan alat ini untuk menghemat waktu. Tetapi penting untuk memperhitungkan bahwa ketika menyiapkan barbekyu, penting bahwa bara menjaga panas selama mungkin - sebaliknya, pembakaran yang intensif harus dihindari. Selain itu, cairan tersebut memiliki bau yang menyengat sehingga dapat meresap ke dalam daging sehingga merusak kebab.
Jangan mengambil papan busuk untuk api
Seringkali mungkin untuk melihat bahwa alih-alih bara atau batang kayu yang sudah jadi untuk penyalaan, mereka mengambil cabang atau papan busuk dari pagar, dan di cat. Tetapi produk seperti itu tidak akan berfungsi, karena banyak tergantung pada kualitas kayu bakar:
- durasi pembakaran, waktu pengawetan panas;
- rasa kebab.
Pilihan terbaik adalah menggunakan kayu bakar kayu gugur yang kering.
Saat membeli batu bara siap pakai untuk penyalaan, lebih baik mengambil kertas dan keripik kecil.
Jangan menyirami arang jika terjadi kebakaran
Bahkan juru masak yang berpengalaman sering menyirami panggangan ketika mereka melihat tanda-tanda nyala api. Tapi Anda tidak bisa melakukan itu. Pertama, penyiraman dengan air dingin akan mengurangi panas. Kedua, air yang masuk ke daging dapat menyebabkan penggorengan yang tidak merata.
Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Geser rak kawat atau tusuk sate dan aduk arang.
Jangan menggoreng di atas api terbuka
Gambar romantis: mendaki dengan teman-teman, api, sosis yang digoreng di atas api terbuka dengan tongkat. Tetapi penting untuk dipahami bahwa daging tidak akan digoreng dengan cara ini. Ini akan ditutupi dengan kerak yang lezat, tetapi bagian dalamnya akan lembab.
Menggoreng kebab di atas bara api yang belum disiapkan
Ada satu aturan praktis sederhana untuk membantu menentukan kesiapan batubara: mereka ditutup dengan film tipis di mana inti dapat dilihat.
Jangan memotong daging untuk memeriksa apakah sudah matang
Tidak diragukan lagi, ini tidak akan berhasil untuk menentukan kesiapan "dengan mata". Beberapa potongan untuk diperiksa, tetapi karena ini, kebab menjadi keras, karena semua jus mengalir keluar. Jika Anda tidak yakin dengan kematangannya, Anda dapat membuat potongan kecil pada bagian terbesar.
Artikel yang lebih menarik:
- Jangan pernah makan makanan ini dengan perut kosong.
- TOP 6 makanan antidepresan untuk diet
- TOP-10 dressing untuk hidangan - kami memasak dalam beberapa menit
Jika Anda menyukai artikel itu, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua artikel dan resep penulis dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!