Kue dadih sangat populer di kalangan mereka yang suka memanggang, dan terutama di antara mereka yang suka makan. Tidak masalah apakah adonan roti atau ragi. Dadih akan meningkatkan tekstur dan rasa.
Kue Paskah adalah suguhan utama dari liburan Paskah yang cerah. Menambahkan keju cottage ke dalam adonan akan membuat remah gembur dan lapang, sementara tidak akan kering, tidak akan banyak hancur saat dipotong.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Susu - 125 ml
Ragi kering - 5 g
Gula - 100 g
Garam - ½ sdt
Tepung terigu - 350 g (+ 1 sendok makan untuk buah kering / manisan buah)
Mentega - 80 g
Keju cottage (kadar lemak 9%) - 150 g
Kuning telur - 4 pcs.
Buah kering / manisan - ½ gelas
Cognac - 3 sendok makan
Minyak sayur - 2 sdm. (untuk mengoles tangan dan piring)
Glasir - untuk dekorasi (secukupnya)
Taburkan - untuk dekorasi (secukupnya)
Resep langkah demi langkah:
Siapkan bahan Anda. Pilih buah kering dan manisan buah sesuai selera.
Jika Anda bukan pendukung rasa beralkohol, gantilah cognac dengan infus teh aromatik yang kuat, dan untuk aroma yang lembut, Anda bisa menambahkan vanillin ke dalam adonan.
Lelehkan mentega dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar.
Adonan disiapkan dengan cara sponge. Untuk adonan, panaskan susu ke suhu hangat yang menyenangkan (36-38 derajat). Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan 80 gram tepung, 2 sdm. gula, ragi kering. Tuang susu hangat ke dalam campuran ini dan campur semuanya. Tutupi mangkuk dan biarkan di tempat hangat selama 30-40 menit untuk mematangkan adonan.
Kali ini cukup untuk menyiapkan dan membumbui buah kering dan manisan. Jika keras, pertama-tama isi dengan sedikit air yang sangat panas dan biarkan hingga lembut selama 10 menit.
Kemudian tiriskan air, tambahkan cognac, kencangkan piring dengan bungkus plastik dan biarkan campuran pada suhu kamar selama sekitar 1 jam. Selama ini, campuran buah-buahan kering, manisan buah-buahan, dan konyak harus dicampur 2-3 kali.
Kocok kuning telur dengan sisa gula.
Tambahkan keju cottage, usapkan melalui saringan, ke dalam campuran kuning telur.
Aduk dan tuangkan mentega cair yang sudah didinginkan. Campur lagi semuanya sampai halus. Hasilnya adalah campuran kuning cerah dengan konsistensi seperti krim.
Saat ini, adonan telah matang dan siap untuk dikerjakan lebih lanjut. Volume itu sangat meningkat dan terlihat seolah-olah semuanya terdiri dari gelembung udara.
Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam, tambahkan garam dan aduk. Kemudian tambahkan campuran kuning telur dan adonan ragi di sini.
Mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda terlebih dahulu di dalam mangkuk, dan kemudian, setelah semua bahan tercampur, lanjutkan menguleni di atas papan. Adonannya lengket, tapi jangan tambahkan tepung lagi. Ini cukup untuk mengolesi tangan dan permukaan Anda dengan sedikit minyak sayur.
Anda perlu menguleni adonan untuk waktu yang lama - 10-12 menit. Ini secara bertahap akan menjadi elastis dan tidak terlalu lengket.
Buang buah-buahan kering dan manisan buah-buahan di atas saringan untuk mengeringkan konyak berlebih, keringkan dengan handuk kertas, lalu gulung dalam 1 sdm. tepung dan tambahkan ke adonan.
Uleni adonan selama beberapa menit agar potongan buah merata. Olesi mangkuk besar dengan minyak sayur dan pindahkan adonan ke dalamnya, setelah sebelumnya dibulatkan.
Tutupi piring dan biarkan di tempat hangat selama 2-2,5 jam. Karena ada banyak adonan yang dipanggang, butuh banyak waktu untuk mengembang. Selama waktu ini, lakukan 1-2 latihan.
Sebelum memasukkan adonan ke dalam cetakan, uleni lagi. Isi wadah 1/2 penuh, itu akan mengembang sangat kuat selama pemeriksaan akhir, dan kemudian terus mengembang selama pemanggangan.
Saat kue masa depan sedang dibuat, panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan cetakan ke dalam oven dan segera turunkan suhunya hingga 170 derajat.
Panggang kue selama kurang lebih 50 menit atau sampai matang. Waktu memanggang tergantung ukurannya; 15-20 menit sudah cukup untuk kue dengan porsi kecil.
Anda tidak perlu membuat suhu tinggi di dalam oven, jika tidak, bagian atas produk akan berwarna coklat, dan kue tidak akan punya waktu untuk dipanggang di dalam.
Biarkan makanan yang dipanggang benar-benar dingin sebelum didekorasi dengan lapisan gula dan taburan. Lebih baik mendinginkan dalam bentuk, membalikkannya agar bagian atas kue tidak menyentuh permukaan.
Untuk dekorasi, Anda bisa memilih icing sesuai selera. Ada yang berbeda: fondant, protein, gula sederhana, coklat. Begitu pula dengan taburan: buah-buahan kering, kacang-kacangan, taburan kembang gula, apapun keinginan hati Anda. Ini adalah hari libur yang luar biasa dan kue Paskah adalah dekorasi utama meja, biarkan imajinasi Anda menjadi liar.
Di bagian tersebut, Anda dapat melihat betapa lapang remahnya, seperti bulu halus, dan warna kuning cerah adalah manfaat dari kuning telur.
Kulich pada keju cottage tidak basi untuk waktu yang lama jika disimpan dalam wadah tertutup.
Selamat Hari Paskah! Selamat makan!
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!