Halo orang-orang yang jujur. Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda salah satu pilihan saya untuk menyiapkan hidangan ini yang dikenal dalam banyak masakan yang disebut "Daging Prancis" atau "Daging Kapten". Terlepas dari kenyataan bahwa itu tidak ada hubungannya dengan Prancis, juga dengan kaptennya, hidangan ini populer dan saya ingin memberi tahu Anda tentang visi saya tentang masalah ini. Kali ini saya memilih opsi yang paling mudah. Waktu memasak, tidak seperti resep dengan mayones, bertambah, tetapi hasilnya sepadan. Saya akan memberi tahu Anda tentang seluk-beluk, pro dan kontra dari ini dan opsi ini di bagian akhir.
Bahan:
Daging babi (bahu atau punggung) - 500g.
Wortel - 1
Bawang - 2
Champignons - 300g.
Keju - 70g.
Tepung untuk breading
Minyak sayur untuk menggoreng
Saus:
Susu - 400ml.
Tepung - 4 sendok makan
Mentega - 50g
Garam dan lada hitam secukupnya
Cara memasak:
Menyiapkan makanan. Kupas dagingnya, cuci jamurnya. Kupas bawang bombay dan wortel.
Potong daging menjadi kubus besar.
Wortel - berbentuk setengah lingkaran. Dan di mana diameter kecilnya - dalam lingkaran.
Bawang - dalam setengah lingkaran.
Potong sampanye juga. Besar - dalam irisan atau di sepanjang profil. Fokus pada ukuran dan potong yang sesuai.
Panaskan susu secara terpisah di dalam panci. Seseorang pasti seksi. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan, aduk sesekali, masak dengan api sedang selama beberapa menit.
Tuang susu secara bertahap dan aduk dengan pengocok, lanjutkan memasak dengan api sedang hingga campuran memiliki struktur kuah yang kental. Jika tiba-tiba ternyata terlalu kental, tambahkan sedikit susu panas.
Terakhir, tambahkan garam dan lada hitam ke dalam saus. Secara opsional, seperti pada Bechamel klasik, Anda dapat menambahkan pala.
Gulung daging dalam tepung dalam beberapa porsi.
Goreng daging babi hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya dengan api sedang. Anda tidak perlu menggoreng sampai siap. Hanya coklat dengan percaya diri.
Garam daging gorengnya.
Goreng champignon hingga airnya habis, dengan api besar selama 3-5 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Anda tidak bisa ikut campur, tapi cukup lempar ke dalam wajan.
Taruh selapis bawang di loyang, letakkan semua daging di atasnya.
Cobalah untuk menyesuaikan dalam satu lapisan.
Tuangkan sekitar setengah bagian saus.
Tambahkan jamur dan wortel mentah.
Berikutnya - bawang mentah lagi.
Tuang sisa saus. Haluskan dengan sendok atau spatula silikon jika perlu.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 ° C selama 45 menit.
Keluarkan dan tutupi permukaannya dengan keju secara merata. Jika Anda, seperti saya, memiliki parmesan, maka Anda tidak perlu khawatir dan memasak selama 15 menit lagi, sampai warna keemasan yang indah. Jika Anda menemukan keju keras yang lebih sederhana, masak selama 5-7 menit dan pastikan keju meleleh dan berwarna cokelat, tanpa berubah menjadi "sol".
Biarkan hidangan yang sudah jadi menjadi sedikit dingin.
Daging babi Prancis dengan jamur dan keju siap disajikan.
Selamat makan!
Masalah teknis dan penggantian
- Daging: bagi saya, daging babi terlihat paling baik di sini - punggung atau bahu. Saya juga menyukai daging sapi muda. Sangat murah dan enak dengan paha ayam (tanpa tulang).
- Sebagai pengganti irisan daging, Anda bisa menggunakan lapisan daging giling, mengulanginya setelah wortel.
- Bawang dan wortel dalam varian ini bisa digoreng atau mentah. Inilah cara saya mencintai. Bawang mentah dalam resep ini bekerja dengan baik.
- Pecinta keju sejati bisa menambahkannya di lapisan terpisah di dalamnya, tepat di atas sausnya.
- Sebagai gantinya, bagian atas casserole bisa ditutup dengan remah roti, seperti gratin.
- Sekali di komentar saya membaca bahwa keuntungan utama dari pilihan dengan mayones, daging mentah dan kentang adalah waktu. Seperti, dia mengalahkannya, melemparkan semuanya ke dalam seragam, dengan riang mengolesinya dengan mayones selama pertunjukan, dan voila. Saya tidak ingin membuang waktu dan berdiskusi tentang ini. Saya mengusulkan untuk memasak dan membandingkan. Kemudian pilih saja metode yang Anda suka.
kesimpulan
Perbedaan utama antara opsi ini dan variasi yang paling umum adalah tidak adanya mayones dan daging mentah. Berkat penggorengan dan saus, tidak ada cairan di piring yang sudah jadi di bagian bawah cetakan - daging babi ternyata lembut, berair, dan tidak berubah menjadi "sol" dengan keju. Sausnya bekerja dengan sempurna - rasanya enak, homogen, dan tidak pecah, seperti mayones, menjadi serpihan. Pada saat yang sama, kerak kejunya rapi, tidak kenyal, mudah pecah dengan garpu dan mudah dicampur dengan saus. Hidangan yang sudah jadi terlihat, bagi saya, harmonis dan singkat.
Saya tidak menambahkan kentang ke resep daging babi Prancis ini karena dalam variasi ini ternyata enak dan bergizi. Nah, dan jika Anda menginginkan kentang, siapa yang akan melarang Anda - bereksperimenlah pada kesehatan Anda.
Sesuai tradisi, saya mengusulkan untuk mencoba versi daging ini dalam bahasa Prancis, membentuk opini Anda, dan membagikan hasilnya di komentar. Apa yang diubah dan bagaimana itu dimodifikasi.
Dan untuk hari ini saya memiliki segalanya. Selamat memasak. Bra Anda.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro