Hati sapi memiliki banyak nutrisi, jadi akan bermanfaat untuk memasukkannya secara teratur ke dalam makanan Anda. Terlepas dari rasa dan aroma yang khas, hidangan lezat diperoleh dari jeroan ini, yang utama adalah memasaknya dengan benar.
Untuk mendapatkan hati yang lembut, cukup dengan merebusnya dengan saus krim asam. Krim asam, seolah-olah, akan sedikit meredam ketidaksempurnaan kecil jeroan, yaitu sedikit rasa pahit. Hidangan ini sangat memukau dengan kelembutan dan kesegarannya.
Proses memasak berlangsung dalam dua tahap - pertama, hati digoreng sebentar dengan bawang, lalu direbus dalam sup krim asam.
Bahan:
Hati sapi - 400 gr.
Tepung terigu - 2 sdm.
Bawang bombay - 1 pc.
Krim asam 20% - 100 gr.
Air - 150 ml.
Garam, merica - secukupnya
Minyak sayur - 2 sdm.
Peterseli - 10 gr.
Cara memasak:
Menyiapkan makanan.
Kupas kepala bawang, bilas, potong-potong dengan ketebalan sedang.
Letakkan wajan di atas kompor, tuangkan 1 sendok makan minyak, setelah dipanaskan, turunkan bulu bawang. Tumis sayuran secara terpisah selama 2 menit hingga lembut dan bening, warnanya keemasan. Aduk bawang secara berkala dengan spatula saat menumis.
Lepaskan lapisan atas dari hati, potong gumpalan darah, lalu bilas dengan air mengalir. Hilangkan kelembapan dengan serbet, potong jeroan menjadi beberapa bagian dengan ukuran dan bentuk yang kurang lebih sama.
Agar hati lebih mudah dipotong, bekukan sedikit di kompartemen freezer, agar tidak terlalu empuk. Jangan memotongnya sangat halus, jika tidak, potongannya akan terlalu kering setelah digoreng.
Giling ruas hati dengan tepung dari semua sisi, kibaskan kelebihannya.
Pindahkan bawang goreng ke samping, tuangkan lagi 1 sendok makan minyak ke permukaan wajan, lalu turunkan potongan ati. Pada saat yang sama, piring harus dipanaskan secara maksimal, sehingga hati segera menjadi cokelat keemasan, meninggalkan semua cairan di dalamnya.
Goreng jeroan bersama bawang bombay tidak lebih dari 3 menit sambil diaduk rata agar komponen tidak gosong. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.
Selanjutnya tambahkan krim asam pada suhu kamar.
Tuang air secukupnya. Aduk sampai krim asam benar-benar larut dalam cairan dasar.
Rebus hati dalam sup krim asam selama 15 menit berikutnya dengan api kecil di bawah tutup tertutup. Di akhir saus, cicipi rasanya, tentukan bumbu yang hilang.
Taburkan hati sapi dalam krim asam dengan bawang bombay dengan peterseli, cincang dengan pisau sebelum disajikan.
Selamat makan!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro