Kue, biskuit gulung diapit dengan krim jeli berdasarkan krim asam dan dimasukkan ke dalam semua jenis makanan penutup: dengan beri, kacang-kacangan, buah-buahan, potongan coklat, kue, wafel, dll. Kepadatan krim mudah diubah. Semakin tinggi kandungan gelatinnya, semakin cepat krim asam mengeras. Hal utama adalah jangan berlebihan dan tidak membuat jeli (meski juga enak).
Jika ternyata krim asam dengan gelatin telah membeku sebelumnya (sebelum Anda melumuri dan menghias kue / kue), panaskan di atas api di atas kepala atau di dalam microwave (jangan didihkan). Komposisinya akan meleleh dengan sangat cepat dan tumpah tanpa masalah.
Bahan:
Krim asam 20% - 200 g
Gula - 40 g
Gelatin - 1 sdt l.
Gula vanila - 10 g
Air - 30 ml
Resep langkah demi langkah:
Untuk membuat krim asam dengan gelatin untuk kue di rumah, ambil produknya di daftar. Gula pasir dapat diganti dengan bubuk, air untuk pembengkakan butiran agar-agar - dengan susu. Tidak ada perbedaan mendasar, gula akan larut dalam hal apa pun bahkan dalam krim asam kental dan pekat, dan susu tidak memengaruhi rasa secara signifikan.
Saya merekomendasikan dibumbui dengan vanilla, rum atau konsentrat jeruk, kemudian makanan yang dipanggang dan makanan penutup akan mendapatkan nada yang lebih cerah.
Tuang air atau susu pada suhu kamar ke dalam mangkuk berisi gelatin dan biarkan selama 40-60 menit. Biarkan butiran terisi kelembaban dan membengkak. Kemudian kita panaskan di atas kompor atau di oven microwave, larutkan sampai cair (jangan sampai mendidih - sifat lengketnya akan berkurang).
Campurkan krim asam segar dengan vanilla dan gula biasa, aduk. Saya menyarankan Anda untuk bersikeras selama 10-15 menit, sehingga kristal gula akan larut lebih cepat.
Biasanya, koki menawarkan untuk bekerja sebagai pengaduk. Tetapi pada kenyataannya, mudah untuk bertahan dengan peralatan yang ada (pengocok, garpu). Kocok krim asam dengan gula, atau, lebih tepatnya, kocok hingga merata, ratakan rasa manisnya.
Tuangkan larutan pembentuk gel yang hangat saat itu ke krim asam yang sudah manis dan aduk lagi atau kocok dengan mixer (sesuka Anda).
Dinginkan krim homogen selama 15-20 menit di lemari es. Kami memantau konsistensi. Segera setelah campuran distabilkan, kami melanjutkan ke desain produk.
Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa jika mengeras dengan cepat, hangatkan - dalam bentuk yang lebih cair, lebih mudah untuk meregangkannya di atas kue. Setelah itu, massa krim akan mengeras kembali.
Kami menggunakan krim lembut dan lezat ini seperti yang diinginkan.
Selamat makan!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro