Di keluarga saya, kami sering makan ikan. Tidak selalu mungkin untuk membeli yang segar - lebih sering itu adalah bangkai beku. Saya menemukan resep yang sangat baik untuk produk semacam itu - hidangan disiapkan dengan sangat cepat, ternyata empuk dan enak, dan hanya sedikit bahan yang diperlukan.
Apa yang saya lakukan?
Apapun yang Anda butuhkan:
- 1 ikan (lebih disukai yang paling "bertulang");
- 2 roti pita sedang;
- 100 g mentega;
- 1 tomat besar;
- 1 ikat dill;
- garam dan merica, bumbu ikan secukupnya.
Persiapannya sederhana:
- Kami mencuci ikan, membuang kepala, sirip, membuat sayatan di perut.
- Kami mencuci tomat, potong lingkaran (tidak terlalu tebal).
- Kami mengolesi setiap lembar lavash dengan minyak, meletakkan ikan di salah satunya.
- Isi ikan dengan mentega, bumbu, dan irisan tomat.
- Kami membungkus ikan dalam satu lembar, membalik "gulungan" dan menutupinya dengan lembar kedua roti pita sehingga benar-benar menutupi ikan. Bungkus dengan kertas timah.
- Kami memanaskan oven hingga +180 derajat, mengirim ikan selama satu jam.
Cara memasak ikan beku yang enak
Defrost sebagian
Salah satu pilihan terbaik untuk menyiapkan produk semacam itu adalah dengan membilasnya dengan air dingin agar esnya menghilang, setelah itu bangkainya dicelupkan ke dalam minyak zaitun dan dipanggang selama 5 menit dengan suhu +220 derajat, lalu dicelupkan ke dalam bumbu dan masak 20 lagi menit.
Tip: Banyak bumbu yang dicampur dengan ikan, tetapi timi, sage, paprika, adas, dan adas adalah yang paling cocok.
Uap
Ambil ikan beku, masukkan foil, lumuri sedikit minyak, gosok lelucon dengan bumbu, kemangi di atasnya, bungkus. Kirim formulir ini ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu +220 derajat.
Memadamkan
Saat ikan sedikit mencair, Anda bisa menggulungnya dengan tepung dengan tambahan bumbu, menggorengnya dengan api kecil hingga muncul kerak, lalu rebus dalam kaldu hingga benar-benar matang.
Untuk menurunkan
Salah satu cara paling populer untuk menyiapkan bangkai beku. Ambil ikan kupas, masukkan kaldu (bisa di anggur atau air), tambahkan bumbu yang sesuai, didihkan. Saat gelembung muncul, kecilkan api, tutup wadah dengan penutup dan turunkan ikan sampai matang (harus menjadi lunak).
4 tips memilih ikan beku
Terlepas dari jenis hidangan apa yang Anda putuskan untuk dimasak, sangat penting untuk berhati-hati memilih produk yang paling dasar. Ada beberapa nuansa di sini yang patut diperhatikan.
Nasihat:
- Jika bangkai menempel satu sama lain, maka tidak disarankan untuk membelinya. Hal ini kemungkinan besar menunjukkan bahwa produk telah dibekukan ulang. Dalam hal ini, produk kehilangan jus, yang menyebabkan penurunan jumlah protein, vitamin, nutrisi dalam ikan.
- Lihatlah es - penampilannya dapat memberi tahu banyak hal tentang kualitas suatu produk. Jika ada kerusakan pada permukaannya, ini juga menandakan bahwa ikan tersebut sudah dicairkan lalu dibekukan kembali. Es yang mendung jelas merupakan tanda makanan basi.
- Jika Anda membeli ikan dalam kemasan, pastikan tidak ada partikel es. Jika tidak, kita dapat berbicara tentang mencairkan dan membekukan ikan. Selain itu, jangan membeli kemasan yang ikannya fleksibel: sebelum membeli, periksa apakah dagingnya keras. Hal penting lainnya adalah Anda tidak boleh membawa produk dalam kemasan yang tidak tembus cahaya, karena bangkainya tidak dapat dilihat.
- Sebelum membeli, tatap mata ikan - mereka harus cembung. Mata yang datar dan insang yang kendor dapat menunjukkan kualitas produk yang buruk.
Petunjuk berguna: jika Anda membeli produk beku dalam kemasan, bacalah komposisinya dengan cermat. Produk yang berkualitas harus mengandung ikan dan air saja. Jika ada zat aditif, terutama E452, ini menunjukkan adanya polifosfat - zat yang mempertahankan kelembapan dalam produk.
Anda juga bisa mengetahui keberadaan polifosfat pada ikan beku yang dijual tanpa kemasan. Dalam hal ini, bangkai akan memiliki kilau yang mengilap. Keunikan dari kehadiran mereka adalah bahwa setelah mencairkan fillet beku dengan aditif ini, berat ikan akan berkurang secara signifikan.
Kami juga merekomendasikan untuk tidak membeli potongan ikan beku - lebih baik memilih produk utuh. Masalahnya adalah banyak produsen di bawah standar menggunakan reagen kimia khusus untuk menghilangkan tulang. Saat menggunakan produk semacam itu, zat semacam itu dapat masuk ke tubuh, menimbulkan bahaya baginya.