Banyak orang tahu potongan daging Kiev. Apakah Anda pernah mencoba varietas Donetsk? Ada banyak legenda tentang asal mula irisan daging ala Donbass: dari tatanan politik hingga keinginan koki Donetsk untuk melampaui potongan daging ibu kota dalam popularitas dengan penemuan mereka. Ada versi lain yang tidak terkait dengan wilayah tersebut, tetapi dengan restoran dengan nama yang sama. Di zaman Soviet, pada saat kekurangan parah, koki berbakat menemukan hidangan yang patut dibanggakan.
Bagaimanapun, irisan daging Donbass telah menjadi salah satu yang paling populer dan tradisional di wilayah timur Ukraina. Yang membedakan mereka dari irisan daging Kiev adalah penggunaan bukan fillet ayam, tetapi dari campuran daging cincang dari daging sapi dan babi. Hidangan lainnya serupa. Di dalam, irisan daging diisi dengan sepotong mentega, lalu dilapisi tepung roti dan digoreng.
Bahan:
- Daging cincang - 1 kg.
- Garam - 1 sdt
- Bawang - 1 pc.
- Pala - sejumput
- Telur - 1 pc.
- Mentega - 200 gram
- Remah roti - 200 gram
- Minyak sayur untuk lemak dalam - 500 ml.
Saya menyiapkan produk yang diperlukan. Untuk daging cincang, saya memutar daging babi dan sapi tanpa lemak dengan perbandingan 1: 1 dalam penggiling daging.
Potong bawang bombay dan tambahkan ke daging cincang. Saya tuangkan garam dan sejumput pala. Saya mencampur semuanya dengan baik sampai halus.
Saya membagi daging cincang menjadi beberapa bagian, masing-masing sekitar 70 gram, dan membentuknya menjadi kue pipih, di tengahnya saya mengoleskan balok mentega, beratnya sekitar 10 gram.
Untuk breading, saya siapkan kerupuk di dua mangkok berbeda dan dicampur dengan 1 sdm. telur air.
Dari daging cincang saya membentuk irisan daging lonjong dengan sepotong mentega di dalamnya. Pertama, saya celupkan ke dalam telur dan kemudian ke dalam remah roti. Untuk mencegah mentega leleh keluar saat menggoreng, lebih baik membuat breading ganda.
Sebelum menggoreng, disarankan untuk menyimpan irisan daging selama 20-30 menit di lemari es agar lapisan breading sedikit mengering.
Dalam panci saya panaskan minyak sayur, kecilkan api dan goreng yang kosong sampai berwarna cokelat keemasan, secara berkala membaliknya dengan minyak.
Saya meletakkan irisan daging yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
Saya membawa irisan daging ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, selama 10 menit.
Potongan daging donbass sudah siap.
Kami menyajikan hidangan dan menyajikannya dalam tradisi Soviet terbaik - dengan salad sayur. Tetapi, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa 100 gram! 😉
Selamat makan!
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)