Kami memutuskan kubis renyah nakvasit untuk musim dingin, melakukan segala sesuatu dengan aturan, tetapi sesuatu yang salah... Nah, tidak semua kvass! Apa alasannya?
C kubis proses fermentasi akrab bagi banyak nyonya rumah yang berpengalaman, tapi bahkan mereka sesuai dengan semua aturan, dihadapkan dengan fakta bahwa alih-alih ragi panen sayuran mendapat bau apak.
Mengapa tidak Kwasi kubis, dan pergi keluar dan bagaimana untuk menghindari kegagalan dalam proses? Apakah mungkin untuk menyimpan acar gagal? Bagaimana memilih sayuran yang tepat dan membuat pengasinan lezat?
Mengapa tidak Kwasi kubis?
Proses fermentasi adalah reaksi kimia, yang mengakibatkan pembentukan bakteri asam laktat, untuk membantu mencapai tingkat yang diinginkan kubis ragi.
Untuk perbanyakan bakteri ini diperlukan untuk mengamati suhu dalam ruangan tertentu - 17-21 ° C, proporsi garam, kemurnian dan kemasan sayuran.
Oleh karena itu jawaban untuk pertanyaan: "Mengapa tidak kisnet kubis?".
Mengapa kubis keluar?
Akan terlihat bahwa Anda memiliki dilakukan dengan benar, tetapi produk ini semakin buruk bukan diharapkan ragi - mengakuisisi warna gelap, karakteristik muncul bau berlebihan apak dan asam rasa tidak enak, melainkan menjadi lembut renyah dan licin.
Cari tahu mengapa kubis minuman dan pergi keluar mungkin.
Mengidentifikasi sejumlah alasan karena yang benda kerja dapat rusak setelah memasak:
1) tidak mengalokasikan jumlah yang tepat jus. Sebelum kubis diletakkan dalam sebuah wadah, Anda perlu tumbuk itu sedikit untuk melepaskan jus.
2) Tidak diamati kualitas dan proporsi garam. Persiapan harus garam batu bekas atau garam biasanya besar, tanpa aditif. Direkomendasikan oleh 1 kg sayuran untuk menambahkan 1,5-2 sendok makan garam.
3) "Suffocation" gas fermentasi. Pada hari ketiga, isi dari bank perlu menembus dengan tongkat kayu untuk melepaskan hidrogen sulfida akumulasi (karbon dioksida). Hal ini harus dilakukan setidaknya 3 kali sehari. udara. Kita tidak bisa membiarkan masuknya oksigen ke dalam wadah dengan produk. Perawatan harus diambil sehingga air garam benar-benar meliputi itu.
4) jamur luka. Pada hari ke-2 atau ke-3 dari permukaan benda kerja muncul busa. Ini harus dihapus untuk hilangnya lengkap atau dia berkontribusi pada pembentukan jamur, yang mengarah ke redaman.
5) Penggunaan nilai yang sesuai. Untuk ragi fit kemudian (musim dingin) kepala varietas kubis. Mengumpulkan mereka pada akhir September - awal Oktober.
Bagaimana untuk menghidupkan kembali asinan kubis
Dalam beberapa kasus, acar dapat dikembalikan ke proses fermentasi normal dan produk lagi akan memberikan warna yang bagus dan bau, dan makan akan lezat dan sehat.
Ketika ada bau apak di produk, tidak bisa lagi berbuat apa-apa, maka tunggulah hati-hati untuk proses dalam wadah dengan saat ini menaruh botol kvass pada waktunya untuk menyelamatkan semua isi.
Jika tidak difermentasi
Pada hari ke-2 dari benda kerja menjadi siap untuk memulai minuman tapi terlihat bila dilihat dari proses ini tidak bergerak.
Dalam hal ini, jika kubis yang difermentasi, namun memiliki penampilan normal dan bau, Anda akan perlu melakukan beberapa langkah sederhana untuk menyelamatkannya:
1) Hal ini diperlukan untuk menambah kapasitas untuk produk sedikit gula diencerkan dengan air - 2 jam. sendok atas 1 kg sayuran.
2) Mengatur suhu lingkungan di mana kvass kubis. Dia tidak seperti lingkungan yang dingin dan overheating parah. Tentang apa suhu harus dijaga, itu yang disebutkan di atas.
Jika berlebihan
Produk ini dapat reanimated ketika oversalting terjadi, dan telah menjadi hambar.
Cara untuk mengembalikan keseimbangan elektrolit:
1) Hal ini diperlukan untuk menghapus isi dari kontainer dan dicampur dengan sayuran siap segar (wortel, paprika, apel, dll). Mereka telah menyerap beberapa garam dan memberikan rasa pedas kubis.
2) Jika air garam tersebut telah berhasil menonjol dan untuk menutupi semua chip kubis, maka Anda perlu sendok makan sendok itu (tapi tidak semua - hanya di bagian atas) dan tambahkan air matang pada suhu kamar.
Jika metode ini tidak membantu mengurangi kelebihan garam, jangan putus asa.
kosong tersebut juga digunakan dalam sup, sup, saus untuk mengisi, mengisi untuk kue, make-tas dengan daging dan beras, yang akan menunda kelebihan garam.
Dapat digunakan sebagai piring terpisah, tapi sebelum menyelipkan murah hati dengan minyak sayur dan bawang.
Seperti ini?
Silahkan berbagi dengan teman-teman di jaringan sosial atau mendaftar RSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Banyak yang menarik dan bukan hanya tentang makanan >>>SINI
Terima kasih untuk Huskies dankeanggotaan!
Semua yang terbaik!