Kita semua ingat irisan daging yang luar biasa lezat dari kafetaria sekolah, yang kita makan sebagai anak-anak. Dari beberapa kenangan seperti itu, air liur sudah mengalir, dan saya ingin mengulang hidangan ini di rumah untuk menyenangkan keluarga saya dengannya.
Apa rahasia irisan daging seperti itu, bagaimana kita begitu mengingatnya: rasa, aroma, penampilan?
Ada anggapan bahwa daging cincang untuk produk daging ini hanya mengandung sepertiga bagian daging, dan sisanya adalah roti tawar yang direndam dalam susu atau air. Namun demikian, irisan dagingnya ternyata sangat lezat.
Ngomong-ngomong, pendapat ini tidak terlalu benar, hanya daging cincangnya saja yang begitu berlemak sehingga saat menggigit sayatan daging yang baru dimasak, keluarlah jus aromatik yang dibumbui dengan rasa bawang. Tampaknya tidak bisa dijelaskan - ada rasa di bibir, tetapi tidak mungkin untuk menyampaikannya dengan kata-kata!
Tetapi Anda masih perlu mencoba membuat irisan daging seperti dari kantin Soviet dengan tangan Anda sendiri di dapur. Bagaimana jika rasa dan aroma yang sama akan kembali ?!
Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging babi underwire - 1 kg;
- bawang - 2 pcs. (kecil);
- bawang putih - 2 siung;
- garam - 3 sejumput;
- lada hitam giling - 2 sejumput;
- telur ayam - 1 pc.
Bukan rahasia lagi bahwa irisan daging dibuat dari daging cincang, dicincang dengan penggiling daging. Di sini pilihan ada di tangan Anda. Anda dapat menggunakan parutan jaring halus dalam alat untuk daging cincang yang hampir homogen, atau dengan jaring besar untuk massa daging dengan potongan kecil.
Pilih pig underwire yang tidak terlalu berminyak, tapi dengan lapisan lemak yang tebal. Sekitar dua pertiganya harus berupa daging, sepertiganya - lemak babi, sehingga irisan daging menjadi cukup berlemak.
1) Bilas sepotong daging babi dalam air, potong urat dan filmnya. Potong menjadi kubus kecil agar bisa masuk ke dalam tabung penggiling. Kupas bawang bombay dan bawang putih, bilas. Potong bawang menjadi kubus sedang.
2) Giling daging dan sayuran dalam penggiling daging. Secara opsional, Anda dapat menambahkan irisan roti putih yang direndam dalam susu ke dalam daging cincang, memasukkannya ke dalam penggiling daging. Banyak cara ini meningkatkan massa daging untuk mendapatkan lebih banyak irisan daging. Yang lain percaya bahwa ini akan membuat hidangan lebih memuaskan. Tapi bukan kami yang menilai, kami hanya ingin merasakan rasa yang dibawa oleh kenangan sekolah kepada kami! Meskipun lain kali akan menarik untuk membuat daging cincang dengan roti - seperti apa rasanya?!
3) Bumbui daging dengan garam dan merica. Daging cincang hanya berisi bumbu klasik, tetapi tidak ada yang mencegah Anda menambahkan "lelucon": timi giling, oregano, rosemary, dan rempah-rempah lainnya. Tapi hanya setelah menggoreng roti daging cincang klasik. Setelah mencicipinya, akan menjadi jelas apa yang sebenarnya hilang, atau sebaliknya - Anda tidak akan menambahkan apa pun, karena hidangannya akan menjadi sempurna!
4) Kemudian kocok telur ayam ke dalam massa - tanpa itu, irisan daging tidak akan mempertahankan bentuknya saat digoreng, tetapi akan berantakan, dan Anda akan berakhir dengan daging cincang yang digoreng dalam wajan. Telur ayam diganti dengan tiga puyuh atau satu bebek, angsa diperbolehkan. Secara umum, evaluasi jumlah daging cincang sehingga ketika Anda menambahkan telur, ia tidak menjadi cair - Anda tidak akan dapat membentuknya dari potongan seperti itu! Campur daging cincang hingga merata. Bayangkan dia dalam bentuk musuh atau musuh Anda dan uleni, uleni, uleni...
5) Kemudian dinginkan massa daging yang sudah matang di dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit dan cetakan irisan daging, basahi tangan Anda dengan air agar daging cincang tidak lengket di atasnya. Jepit potongan kecil darinya, gulung menjadi bola di tangan Anda dan ratakan sedikit.
Daging cincang Anda untuk membuat irisan daging seperti kantin sudah benar-benar siap! Anda dapat mengubahnya menjadi irisan daging yang lezat kapan saja, dan bagaimana tepatnya melakukannya - baca resep di situs web kami.
Penulis: Alena Prika
Artikel yang lebih menarik:
10 Sumber Makanan Kalsium Teratas
TOP 5 makanan untuk membantu Anda hidup lebih lama
Menghilangkan mitos tentang kopi instan
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!