Akan terlihat sulit dalam memasak daging? Tetapi ada rahasia yang akan membantu membuat ayam atau domba meleleh di mulut Anda. Kami telah mengumpulkan tips paling populer dari Chef Jamie Oliver, yang membuat setiap hidangan dengan kualitas terbaik.
Penting!Vilkin. Proadalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan artikel menarik dan resep penulis yang terbukti untuk setiap selera.
Tips pertama sebelum memasak
Rekomendasi "penyihir" kuliner berikut harus diperhitungkan untuk membuat hidangan yang benar-benar nikmat:
- Kualitas daging - poin terpenting. Karena itu, Anda tidak boleh menghemat produk ini. Jika dana tidak begitu banyak, maka lebih baik mengambil potongan daging atau ayam yang lebih kecil daripada mengambil banyak, tetapi kualitasnya meragukan.
- 1,5-2 jam sebelum memasak lebih baik mengeluarkan produk dari lemari es agar selama ini suhu daging mendekati suhu ruangan. Berkat ini, itu digoreng serata mungkin.
- Setelah masak Anda harus membiarkan daging "istirahat", dan ini sangat penting: berkat ini, jus akan didistribusikan ke dalam, membuat daging empuk dan berair. 3-5 menit sudah cukup, dan rasa hidangannya akan sangat berbeda.
Fitur memasak daging sapi
Untuk memasak, Anda perlu memilih bagian daging yang lembut: fillet, tenderloin, loin.
Rahasia dan seluk-beluk:
- Steaknya dibuat dari porsi yang empuk. Cara terbaik adalah menggunakan sepotong daging yaitu 5-13 iga. Pilihan lezat lainnya adalah steak bertulang.
- Dagingnya harus segar. Jika Anda menggunakan potongan beku, maka lebih baik mencairkannya bukan di dapur, tetapi di lemari es dengan suhu rendah. Ini akan membantu melestarikan rasanya.
- Untuk bumbunya, lebih baik menggunakan bawang biasa atau bumbu sederhana: cukup parut dengan mereka dan biarkan selama beberapa jam.
- Sebelum dimasak, steak harus dikeringkan dengan tisu makan - berkat ini, tidak akan ada air di atasnya, yang berarti Anda akan mendapatkan kerak yang menggugah selera.
Nuansa bekerja dengan babi
Inilah yang dikatakan Jamie Oliver tentang babi:
- tidak boleh direndam: jika Anda mau, cukup tuangkan air mendidih ke atas daging, bilas dengan air dingin;
- sebelum dimasak, dagingnya dikeringkan, apalagi jika perlu digoreng;
- agar babi tidak kering, lebih baik menggabungkannya dengan makanan yang berair, misalnya keju;
- untuk menekankan rasa daging, Anda dapat menggunakan lada dan garam saja, tetapi suneli hop tidak cocok untuk daging babi, karena dapat mengganggu rasa daging.
Domba dan rahasia persiapannya
Daging domba adalah daging yang enak dan sehat. Tetapi banyak yang menolak untuk menggunakannya dengan prinsip bau daging yang agak spesifik. Tapi di sini semuanya sederhana: cukup rendam atau rendam.
Tetapi ada tip penting lainnya:
- sebelum memasak, Anda perlu memotong sumber utama bau - lapisan lemak;
- untuk perendaman, Anda bisa menggunakan susu atau kefir atau cuka jika baunya terlalu menyengat, tetapi selama maksimal satu jam, jika tidak, daging akan menjadi keras;
- untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan jintan, bawang putih, mint, tetapi peterseli dengan dill hanya menekankan bau yang tidak sedap.
Waktu perendaman tergantung pada kesegaran daging:
- 1 jam untuk anak domba;
- hingga satu hari - untuk yang tua;
- saat memasak kebab dalam bumbu, diamkan selama 10-12 jam.
Nuansa memasak ayam diet
Keunggulan utama ayam adalah keserbagunaannya, karena bisa dimasak dengan cara apapun.
Rahasia:
- Anda tidak boleh mengeluarkan kaki ayam - tentu saja, ini mengandung kalori, tetapi pada saat yang sama juicy, itu akan membuat hidangan lebih empuk;
- terlepas dari kenyataan bahwa ayam adalah daging yang agak empuk, tetap disarankan untuk mengasinkannya sebelum dimasak;
- agar burung tidak menjadi "karet", maka harus dipotong serat-seratnya;
- sebelum menggoreng, dada harus dikocok - dagingnya akan menjadi sama lebarnya, yang berarti akan matang secara merata.
Artikel yang lebih menarik:
- 10 alasan makan apel setiap hari
Jika Anda menyukai artikel itu, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua artikel dan resep penulis dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!