Kue bolu untuk Paskah

Acara utama untuk semua Ortodoks adalah liburan Paskah Cerah. Untuk hari istimewa ini, para hostes menyiapkan suguhan tradisional Paskah, salah satunya adalah kue Paskah. Pria tampan yang subur, dihiasi dengan glasir dan taburan multi-warna, dan di dalamnya, seperti permata bertebaran, potongan manisan buah-buahan dan buah-buahan kering.

Paling sering, kue ragi tradisional dipanggang untuk Paskah, tetapi apa yang harus dilakukan jika tidak ada waktu untuk adonan seperti itu atau sesuatu tidak berhasil sehubungan dengan itu? Kue biskuit akan datang untuk menyelamatkan! Kelihatannya sama dengan yang tradisional, tapi tidak lebih panjang dari biskuit biasa, dan teknologi memasaknya persis sama.

Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.

Bahan:

Berbuat curang:

Gula - 250 g

Air - 90 ml

Jus lemon - ½ sdm.

Kulich:

Telur ayam (kategori pilihan) - 6 pcs.

Gula - 1 gelas

Vanillin - 1 sejumput

Manisan buah / buah kering - 100 g

Tepung terigu - 1 gelas

instagram viewer

Garam - 1 sejumput

Teh rasa - 1 sachet

Air - 150 ml

Selain itu:

Topping gula - secukupnya

Resep langkah demi langkah:

Siapkan bahan-bahannya: sama seperti untuk biskuit, dan sebagai aditif - berbagai manisan dan buah-buahan kering, yang dapat Anda pilih sesuai keinginan Anda. Untuk tambahan rasa dan aroma, Anda bisa meminum teh dengan aroma yang kuat (misalnya rooibos, teh bergamot, dll.) Atau menggunakan alkohol yang kuat.

Lapisan gula pada kue adalah gula fudge. Tidak butuh waktu lama untuk mempersiapkannya, tapi butuh 12 jam. Oleh karena itu, jika tidak ada waktu untuk ini, maka sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan lapisan gula yang tersedia secara komersial atau membuat gula sederhana.

Karena fondant membutuhkan waktu untuk meresap, mulailah memasak dengannya: tuangkan gula ke dalam panci dan tuangkan ke dalam air. Anda juga membutuhkan termometer memasak.

Taruh panci di atas api kecil dan, aduk terus sampai gula benar-benar larut dalam air sebelum mendidih. Jika ada kristal gula di sisi wadah, sikatlah dengan sikat bersih yang dicelupkan ke dalam air.

Setelah gula larut, besarkan api dan rebus sirup hingga suhu 108 derajat.

Kemudian tambahkan jus lemon dan masak terus hingga suhunya 117 derajat.

Matikan api dan biarkan sirup mendingin hingga 70-80 derajat, lalu kocok cairannya dengan spatula. Setelah beberapa menit dikocok, massa akan mulai memutih dan berubah menjadi gula fudge.

Pindahkan ke mangkuk yang sesuai, tutup, dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.

Sekitar 1 jam sebelum membuat kue, rebus 150 ml air dan seduh teh kental. Tuang manisan buah-buahan dan buah-buahan kering dengan infus panas ini, tutupi piring dan biarkan meresap.

Segera sebelum menyiapkan adonan biskuit, nyalakan oven dengan panas hingga 180 derajat dan siapkan loyang untuk memanggang kue. Jika ada bentuk split, maka cukup untuk menutupi bagian bawah dengan perkamen; sisi-sisinya tidak perlu dilumasi.

Untuk adonan, pisahkan putih dari kuning telur, campur gula dengan vanili dan bagi menjadi dua bagian.

Tambahkan sejumput garam ke dalam putih telur dan mulailah mengaduk dengan kecepatan mixer rendah. Segera setelah berbusa, mulailah menambahkan setengah gula secara bertahap tanpa menghentikan mixer dan meningkatkan kecepatannya. Putihnya perlu dikocok menjadi busa halus dengan puncak yang stabil - inilah daya angkat kue masa depan.

Dalam mangkuk terpisah, tambahkan separuh kedua gula ke kuning telur dan kocok hingga memutih dan mengembang.

Tambahkan setengah dari protein kocok ke massa yang dihasilkan dan campur dengan kecepatan mixer rendah.

Kemudian tambahkan sisa putih telur dan nyalakan kembali mixer dengan kecepatan rendah untuk menggabungkan semuanya menjadi telur yang mengembang.

Ayak tepung di sini dan aduk perlahan dengan sendok atau spatula dari bawah ke atas.

Lempar manisan dan buah-buahan kering di atas saringan, potong buah-buahan besar dengan pisau. Biarkan cairan mengalir. Keringkan lalu tambahkan 1 sdm. tepung dan kocok saringan untuk melapisi setiap potongan buah kering dan beri secara merata. Tambahkan campuran ini ke adonan biskuit dan aduk perlahan dengan sendok atau spatula.

Pindahkan adonan ke cetakan, isi tidak lebih dari 2/3 penuh. Kue bolu akan tumbuh kuat di dalam oven.

Panggang kue dalam oven yang dipanaskan dengan baik sampai matang. Kue Paskah kecil membutuhkan waktu 15-20 menit, tetapi kue Paskah yang besar membutuhkan waktu 40-45 menit. Tentukan kesiapan dengan tusuk kayu.

Keluarkan loyang kue dari oven dan segera letakkan dalam posisi terbalik sampai makanan yang dipanggang benar-benar dingin. Dengan demikian, biskuit akan mempertahankan bentuknya, dan bagian tengahnya tidak akan melorot saat didinginkan.

Item yang didinginkan sudah siap untuk dekorasi, tetapi fondantnya terlalu sulit digunakan untuk dekorasi. Pindahkan ke mangkuk yang sesuai dan panaskan dalam bak air, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan. air.

Jika setelah pemanasan, fondant menjadi terlalu cair, tidak apa-apa. Keluarkan mangkuk dari penangas air dan dinginkan, aduk terus hingga menghasilkan konsistensi yang nyaman.

Oleskan lapisan gula pada kue Paskah, biarkan mengering dengan indah dan, selagi masih segar, hiasi dengan taburan berwarna atau potongan buah manisan.