Salah satu sup paling populer di Georgia, tentu saja, adalah kharcho. Kental, cukup hangat dan, seperti semua masakan Georgia, dibumbui dengan rempah-rempah.
Ada kontroversi tak berujung tentang resep klasik. Mungkin itu tidak ada. Dan seperti resep paling populer, semuanya tergantung pada wilayah tempat sup kharcho disiapkan. Tapi tetap saja, ada aturan tertentu dalam memasak yang disarankan untuk diperhatikan:
1. Gunakan untuk kaldu sapi.
2. Kehadiran saus plum - tkemali dan kenari.
3. Kombinasi rempah-rempah yang cerdas.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Air - 2,5 liter
Daging sapi - 1 kg.
Beras - 0,5 cangkir
Kenari - 0,5 cangkir
Bawang putih - 4 siung
Hops-suneli - 2 sdt
Tkemali - 3 sdm.
Pasta tomat - 2 sendok makan
Minyak bunga matahari - 2 sendok makan
Bawang bombay - 1 pc.
Hijau - 1 ikat
Paprika merah panas - secukupnya
Garam - 1 sendok makan Di bawah pisau
Kursus tindakan:
Siapkan makanan yang dibutuhkan. Penggunaan pasta tomat bersifat opsional. Saya mengambilnya untuk warna.
Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu. Pantat, pantat, brisket atau paha cocok untuk persiapannya. Dianjurkan untuk menggunakan daging bersama dengan tulang. Kaldu ini akan lebih aromatik dan gurih.
Bilas daging hingga bersih, tambahkan air dan biarkan terendam sebentar. Jika sudah memutih, tiriskan air yang berubah warna. Bilas kembali daging. Kemudian tuangkan air lagi dan taruh di atas api sedikit di bawah rata-rata.
Apakah akan memasak sup dalam kaldu pertama atau tiriskan, itu terserah Anda untuk memutuskan.
Saat mendidih, pastikan untuk menghilangkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Karena kharcho bukan milik sup transparan, kaldu tidak perlu disaring.
Keluarkan daging dari kaldu dan potong menjadi beberapa bagian. Anda bisa memotongnya tepat sebelum dimasak.
Potong bawang bombay menjadi kubus dan tumis dengan minyak sayur hingga transparan.
Tambahkan tkemali dan pasta tomat ke dalamnya. Aduk, tuangkan sesendok kaldu dari jumlah total dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit, sampai mengental.
Giling bawang putih, kenari, garam, suneli hop, dan cabai merah panas dalam lesung.
Masukkan bawang bombay dan bumbu tkemali ke dalam kuah mendidih, lalu nasi yang sudah dicuci.
Didihkan sup, biarkan mendidih selama 5 menit. Aduk mentega kacang yang sudah disiapkan dengan bumbu di dalamnya. Biarkan kharcho mendidih lagi dan setelah 5 menit, tutup dengan penutup, matikan.
Setelah 20 menit, beras diseduh tidak akan mendidih dan akan siap.
Sup kharcho klasik dengan bumbu dan harum roti.
Selamat makan! Berbahagialah, sehat dan cukup makan!
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!