Pie kubis puff pastry yang sederhana dan nyaman, kemerahan dan hangat. Dia mengundang seluruh keluarga untuk duduk di meja dan mencicipi sepotong besar kue-kue lezat. Dan walaupun puff pastry adalah ciptaan chef pastry Perancis, pie yang diisi dengan kol rebus dan telur rebus langsung menjadi milik kita, sayang. Terlepas dari kenyataan bahwa produk dalam isian adalah yang paling sederhana dan paling terjangkau, rasa makanan yang dipanggang sangat kaya.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Puff pastry (bebas ragi) - 500 g
Kubis putih - 800 g
Mentega - 70 g
Air - 100 ml (untuk merebus kubis)
Telur ayam - 4 pcs.
Garam - 1,5 sdt
Gula - 1,5 sdt
Lada hitam tumbuk - 1 sdt
Dill (segar, cincang) - 2 sdm.
Peterseli (segar, cincang) - 2 sdm.
Kuning telur - 1 pc.
Biji wijen - 1 sendok makan (untuk dekorasi)
Resep langkah demi langkah:
Siapkan makanan: bersihkan puff pastry terlebih dahulu, dan rebus telur hingga matang dan dinginkan dalam air es.
Gunakan sayuran hijau secukupnya: ketumbar, daun bawang, peterseli, dill cocok. Waktu memasak isian, dan karenanya seluruh pai, akan tergantung pada jenis kubis. Idealnya, ini masih muda, tetapi di musim dingin kami menggunakan yang dijual di toko-toko.
Ini mungkin terlihat seperti mentega yang banyak, tapi kami membuat kue yang enak dengan banyak isian, dan itu akan memperkaya rasa dengan sempurna. Jumlah air adalah perkiraan, semuanya tergantung pada tingkat kesegaran sayuran.
Potong kubis tipis-tipis. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang.
Masukkan kubis ke dalam wajan, goreng ringan. Kemudian tambahkan air, kecilkan api, tutup. Rebus irisan kubis, periksa kesiapannya secara berkala. Jika cairan sudah menguap dan kubis tidak cukup lunak, tambahkan sedikit air dan lanjutkan mendidih dengan api kecil dengan tutupnya tertutup.
Sementara itu, siapkan sisa bahan untuk isian: kupas telur dan cincang tidak terlalu halus dengan pisau, tambahkan sayuran cincang.
Tambahkan garam, gula, dan lada hitam sekitar 5 menit sampai kubis benar-benar matang. Campur semuanya, rasakan. Isiannya harus sedikit lebih asin dibandingkan jika Anda menyiapkan hidangan (lauk) kubis terpisah. Lagipula nanti perlu dimasukkan ke dalam puff pastry, tapi tidak asin.
Jika kubis sudah matang dan air belum menguap, angkat tutup wajan, tambahkan sedikit panas dan menguapkan kelebihan cairan.
Dinginkan kubis rebus sepenuhnya. Selanjutnya, tambahkan telur cincang dan bumbu cincang, campur semuanya. Isi sudah siap.
Anda bisa mencetak kue, tapi pertama-tama siapkan cetakan atau loyang kecil dan nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu hingga suhu 190-205 derajat.
Sebarkan puff pastry di papan tulis. Jika paket terdiri dari dua kotak kecil, tumpang tindih, olesi sambungan dengan kuning telur atau air, dan gulung jahitannya dengan rolling pin sehingga ujung-ujungnya menyambung dengan aman. Adonan harus berbentuk persegi panjang besar. Letakkan isian di tengahnya, berhati-hatilah agar tidak mengambil cairan dari wajan jika masih tersisa.
Lipat bagian tengahnya, gabungkan dan cubit bagian pinggir adonan yang lebar terlebih dahulu.
Dan kemudian cubit sisi sempit produk dan tekuk sedikit, tekan ke permukaannya. Sekarang Anda sedang membentuk bagian bawah kue, jadi jika jahitannya tidak terlihat sangat estetis, ini bukan masalah besar, yang utama adalah jahitannya dapat menutup isi.
Sekarang Anda perlu memindahkan kue ke loyang sehingga jahitannya ada di bagian bawah dan pada saat yang sama tidak terbelah. Cara yang paling nyaman dan teraman untuk melakukan ini adalah dengan menutupi benda kerja dengan loyang yang sudah disiapkan, dan kemudian dengan cepat membaliknya bersama dengan pai dan papan. Kemudian lepaskan papannya. Tekniknya mirip dengan membalik pai flip-flop yang sudah jadi ke piring saji.
Lumasi permukaan kue masa depan dengan kuning telur. Jika masih ada adonan yang tersisa, buat dekorasi sesuai pilihan Anda. Taburkan biji wijen di atasnya. Pastikan untuk membuat beberapa lubang dengan pisau di permukaan kue untuk mengeluarkan uap selama memanggang dan letakkan loyang di dalam oven yang sudah dipanaskan.
Panggang selama 30-40 menit, atau hingga memerah. Isiannya sudah benar-benar siap, jadi Anda tinggal memanggang adonannya saja.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin sebelum diiris (sekitar 15-20 menit). Jangan khawatir jika setelah oven sedikit melorot. Hal ini normal untuk makanan yang dipanggang dengan banyak isian, karena dalam oven panas uap terbentuk di dalam oven, yang meningkatkan (mengembang) bagian atas pai. Setelah Anda mengeluarkannya dari oven, uap tidak lagi dihasilkan dan produk jadi dapat tenggelam. Untuk mengatasi sebagian masalah ini, jangan langsung mengeluarkan kue setelah peralatan dimatikan, diamkan dalam oven tertutup selama 10-15 menit.
Sajikan makanan yang dipanggang panas, potong menjadi beberapa bagian. Tidak diinginkan untuk menyimpan puff pastry pie dengan kubis, seperti isian berair lainnya, karena ia pasti akan mulai menjenuhkan adonan dengan sarinya.
Selamat makan!
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!