Basturma dianggap makanan lezat, yang tidak terlalu murah di toko-toko. Tapi kelezatan ini dapat dengan mudah disiapkan sendiri di rumah, dan menggunakan komponen minimum. Anda perlu mengambil daging segar dan berkualitas tinggi, serta satu set bumbu. Resepnya sendiri sangat sederhana dan cepat. Daging tidak perlu diberi perlakuan panas apa pun, cukup rendam dengan bumbu. Namun, pada saat yang sama, hidangan tersebut tidak akan segera siap, karena membutuhkan waktu yang cukup lama untuk pengawetan dan pengeringan.
Cara tercepat memasak daging ayam, secara harfiah dalam 5-7 hari sudah bisa dikonsumsi. Saya sarankan menggunakan paprika sebagai bumbu, ini memberi produk daging jadi rasa manis dan warna kemerahan yang menyenangkan.
Basturma dada ayam sangat cocok untuk membuat sandwich atau hanya sebagai camilan independen untuk segelas anggur merah atau segelas bir dingin.
Vilkin. Pro adalah komunitas kuliner yang unik. Di sini Anda akan selalu menemukan resep yang terbukti untuk setiap selera.
Bahan:
Dada ayam - 500 gr.
Garam laut kasar - 100 gr
Gula - 1 sendok makan
Paprika - 1,5 sendok makan
Lada hitam tumbuk - 1 sdt
Bawang putih kering - 1 sdt
Kering, timi giling - 1 sdm.
Ketumbar bubuk - 0,5 sdt
Bagaimana melakukan:
Menyiapkan makanan. Cuci daging secara menyeluruh di bawah air mengalir, potong lapisan lemak, lepaskan film tipis dari atas.
Tepuk-tepuk payudara di semua sisi dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan.
Campurkan garam, gula, paprika dan lada hitam dalam mangkuk kecil. Aduk campuran bumbu untuk membuat satu campuran bumbu.
Lebih baik menggunakan garam kasar, karena tidak terlalu menjenuhkan daging, akibatnya ternyata cukup asin.
Parut fillet di kedua sisi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Tempatkan dalam wadah dengan tutup atau wadah lainnya. Jangan simpan garam, daging harus diasinkan dengan baik.
Bungkus wadah dengan erat dengan cling film untuk mencegah udara keluar. Masukkan daging ke dalam lemari es. Rendam selama 2 hari. Selama periode ini, fillet bisa dibalik beberapa kali.
Setelah beberapa saat, keluarkan dada ayam dari lemari es, keluarkan filmnya. Anda mungkin memperhatikan bahwa daging akan mengeluarkan banyak jus, dan pada saat yang sama akan menjadi lebih keras.
Bilas sisa garam dan bumbu dari fillet dengan air mengalir. Celupkan daging ke dalam air dingin selama 3 jam berikutnya.
Pastikan untuk menghilangkan kelembapan dengan baik dengan serbet. Taburi fillet dengan ketumbar, bawang putih bubuk, dan paprika.
Bungkus fillet ayam dengan rapat dengan kain kasa menjadi 4-5 lapis, lalu bungkus dengan tali. Dalam posisi tegak, gantung benda kerja di tempat yang berventilasi. Seharusnya tidak terkena sinar matahari langsung.
Fillet dapat dikeringkan dari 4 hingga 14 hari. Semakin lama prosesnya, semakin padat daging yang akan keluar.
Setelah dimasak, basturma dada ayam bisa disimpan di lemari es dalam waktu yang sangat lama, tinggal bungkus dengan kertas roti.
Sebelum makan, potong daging yang padat dengan pisau tajam setipis mungkin.
Selamat makan!
Jika Anda menyukai resepnya, menyukainya (penulis akan sangat senang!) Dan simpan di jejaring sosial.
Semua resep penulis kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro
Kunjungi, baca, komentari, masak, dan bagikan hasil Anda!
Semua inspirasi kuliner :)
Teman dan pembantu Anda, Vilkin!