Sup Kharcho adalah hidangan nasional masakan Georgia. Dalam versi tradisional, dimasak secara eksklusif dari daging sapi. Tapi saat ini ada sedikit interpretasi tentangnya, ketika kaldu dibuat dari daging domba, ayam, dan jenis daging lainnya.
Hari ini kami menyiapkan kharcho dengan ayam - pilihan makanan yang lebih mudah dan lebih banyak. Kuah ini selalu memiliki rasa pedas yang menonjol karena banyaknya bumbu yang berbeda, yang utamanya adalah khmeli-suneli. Ini juga mengandung kenari, yang sangat tidak biasa untuk hidangan pertama. Supnya sangat kaya dan kental.
Bahan:
Paha ayam - 400 gr.
Nasi bulat - 150 gr.
Air - 2,5 liter.
Bawang bombay - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Minyak sayur - 2 sdm.
Kenari - 30 gr.
Saus tomat - 3 sendok makan
Merica salcha - 1 sdm
Peterseli - 20 gr.
Lemon - ⅓ bagian
Daun salam - 2 pcs.
Garam secukupnya
Kacang polong Allspice - 10 pcs.
Ketumbar bubuk - 1 sdt
Hops-suneli - 3 sdt
Paprika - 2 sdt
Cara memasak:
1. Tempatkan panci dengan ukuran yang sesuai di atas kompor, tuangkan air yang disaring dalam jumlah yang diperlukan, masukkan stik drum ayam, yang sebelumnya dicuci, ke dalam. Setelah mendidih, tambahkan merica, daun laurel dan akar peterseli yang sudah dicuci bersih ke dalam kaldu, tambahkan garam secukupnya. Masak daging dengan api kecil selama 10 menit berikutnya.
2. Kupas umbi kentang, potong dadu atau potongan berukuran sedang.
3. Setelah beberapa saat, keluarkan daging dari kaldu, masukkan irisan kentang sebagai gantinya. Bilas beras, tiriskan air berlumpur beberapa kali, lalu kirimkan ke wadah. Masak sereal dan kentang hingga empuk.
4. Pada saat yang sama, kupas sisa sayuran akar dari lapisan atas. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi kotak kecil.
5. Letakkan wajan dengan jumlah minyak sayur di atas kompor listrik, isi sayuran. Tumis selama 2 menit berikutnya sampai empuk, aduk sesekali.
6. Dinginkan ayam. Pisahkan pinggang dari tulang dan potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam penggorengan untuk menumis sayuran. Masak daging dan sayuran selama 2 menit lagi.
7. Setelah itu tambahkan saus tomat dan salchu, tambahkan set bumbu yang tertera pada daftar bahan. Agar pasta lebih merata, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, aduk.
8. Hancurkan biji-bijian dalam penggiling kopi, dalam mangkuk blender atau dalam lesung biasa menjadi remah-remah kacang. Tuang ke dalam komposisi utama. Rebus campuran dengan api kecil, tutup selama sekitar 3 menit.
9. Saat kentang dan nasi sudah matang, pindahkan isi wajan ke dalam panci. Potong sayuran, tambahkan sup di bagian paling akhir. Cicipi kharcho, tambahkan bumbu yang hilang jika perlu. Masukkan beberapa potong lemon, rebus dan angkat.
Biarkan sup ayam kharcho dengan nasi di bawah tutupnya selama kurang lebih 10 menit, lalu tuang ke piring.
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro