Khasiat sajian ini sudah diketahui semua orang sejak jaman dahulu kala. Kaldu ayam yang benar-benar kaya dan bening sangat dihargai di industri kuliner. Ini digunakan sebagai dasar untuk berbagai sup, dan juga bisa digunakan sebagai hidangan terpisah.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat kaldu ayam berkualitas, yang akan saya sajikan dengan telur dan bumbu. Tidak ada yang rumit dalam resepnya, tetapi memiliki trik dan nuansa tersendiri. Saya cepat-cepat berbagi!
Bahan:
Ayam (salah satu bagiannya) - 400 g.
Wortel - 1 pc.
Bawang - 1 pc.
Garam secukupnya
Merica hitam - 4 pcs.
Daun salam - 2 pcs.
Peterseli (atau adas) - 3 tangkai
Telur ayam - 2 pcs.
Air - 2 liter.
Resep langkah demi langkah:
1. Untuk mengolah kaldu ayam dengan telur, siapkan bahan sesuai daftar resep.
2. Cuci daging dengan baik dan bagi menjadi beberapa bagian. Untuk hidangan yang kaya, Anda bisa menggunakan yang disebut set sup ayam. Ini termasuk: punggung, leher, tulang rawan, sayap, kadang-kadang bahkan jeroan ayam itik. Untuk membuat supnya kekuningan, berikan preferensi pada ayam rumahan, meski butuh waktu lebih lama untuk memasaknya, tapi kaldunya akan menjadi cantik. Masukkan daging ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan tutup dengan air dingin. Kirim ke api dan tunggu sampai mendidih.
3. Sementara itu, rebus telur rebus. Agar kuning telur memiliki kepadatan yang diinginkan, masak dengan api sedang selama 9-10 menit setelah mendidih. Dinginkan (isi dengan air dingin untuk mempercepat proses) dan kupas.
4. Setelah mendidih, banyak busa akan muncul di permukaan kaldu, keluarkan dengan hati-hati dengan saringan atau sendok berlubang.
5. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, wortel, daun salam, merica hitam dan garam secukupnya ke dalam panci. Tunggu hingga mendidih kembali dan kurangi panasnya hingga serendah mungkin di atas kompor Anda. Perebusan lambat (mendidih) adalah rahasia utama dari transparansi kaldu.
6. Masak semuanya selama sekitar satu jam, sampai dagingnya matang. Waktu memasak, tentu saja, mungkin berbeda, semuanya tergantung pada ayam yang Anda pilih - simpan atau buatan sendiri. Tusuk daging dengan garpu; jika mudah lewat, kaldu sudah siap.
7. Saring melalui saringan yang dilapisi kain kasa. Kita tidak lagi membutuhkan sayuran dan bumbu, tetapi memisahkan daging dari tulangnya dan mengirimkannya kembali ke wajan.
8. Tuang kaldu ayam panas ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu cincang dan setengah telur.
Crouton atau crouton buatan sendiri sangat cocok untuk hidangan ini. Selamat makan!
Suka dan berlangganan saluran adalah yang terbaik, terima kasih untuk kami :)
Semua resep kami dapat ditemukan di situs web: https://vilkin.pro