Ada trik, dan saya ingin menceritakannya.
Rahasia # 1
Mengiris. Setiap jenis daging perlu dipotong secara berbeda. Jadi, misalnya, daging dengan lemak bisa berupa sedotan atau bahkan potongan yang sangat kecil.
Tetapi lebih baik tidak menggiling daging babi dan sapi tanpa lemak terlalu banyak, karena ada risiko pengeringan berlebihan.
Bilas sepotong daging dengan air mengalir, kemudian keringkan di atas tisu dapur dan potong menjadi potongan sedang, melintasi serat.
Penting! Daging sapi pada dasarnya atau beef stroganoff selalu dipotong dadu atau strip, karena hampir tidak digoreng, tetapi direbus.
Domba lebih enak dan lebih segar dalam bentuk persegi panjang atau kubus.
Anda tidak perlu memotong dada ayam hingga halus, tetapi Anda dapat memotong daging babi menjadi remah-remah.
Rahasia # 2
Ini semua tentang busur! Bawang yang pas untuk dagingnya berwarna putih dan pedas. Manis, selada, merah, atau ungu untuk daging bisa digunakan, tapi efeknya tidak akan sama.
Penting! Pertama, bawang bombay digoreng setengah cincin sampai empuk, lalu daging dibaringkan di atasnya.
Selain itu, untuk penyajian, bawang bombay harus digoreng secara terpisah untuk meletakkan cincin bawang renyah keemasan dalam slide yang indah.
Rahasia nomor 3
Cairannya adalah air atau kaldu. Dan terkadang anggur, bir, jus buah. Menambahkan sedikit air saat menggoreng daging adalah ide bagus.
Penting! Cairan dapat dituangkan ke dalam daging dengan bawang bombai, tetapi tidak lebih dari 1/3 atau 1/2 cangkir. Daging harus digoreng, tidak direbus dengan kaldu atau anggur.
Bahkan daging sapi atau domba yang paling keras pun dapat dilunakkan dengan menambahkan berbagai cairan dengan terampil.
Hal utama adalah jangan sampai terbawa dengan jus jeruk, karena mereka sangat mengeringkan serat daging.
Berlangganan saluran "Catatan kuliner tentang segala hal" di
Zen- <<< lebih dari 2.000 resep untuk dompet dan makanan apa pun
Telegram- <<< resep, tip, humor, pilihan, hal-hal yang berguna
Instagram- <<< resep cepat untuk mahir
Yandex. Kurir-<<< sekarang kita di sini juga
Terima kasih telah membaca sampai akhir!