Karena apa burger diperoleh dengan kering, hambar dan kecil? Mengapa mereka membakar dan, secara umum, apa yang salah dengan... irisan daging? Kami akan memahami nanti dalam artikel ini.
Dengan set yang sama produk dari masing-masing keluarga masakan yang berbeda.
Begitu pula dengan bakso. Hasilnya cukup dapat diprediksi. Burnt, kering, segar, keras dan masalah lain datang saat menggoreng bakso.
Sebuah bahan yang awalnya sama. Daging sapi, bawang, telur dan roti.
Nah, apa yang bisa saya mengacaukan? Lepi burger, sehingga api pergi. Tapi sesuatu yang tidak beres.
Ternyata Anda perlu mengetahui rahasia yang paling penting dalam burger - daging.
Rahasia №1 - dengan tangan mereka sendiri
daging cincang untuk hamburger harus dilakukan secara independen dari daging didinginkan dan ramping.
Ideal varian daging sapi dicampur dan babi dalam proporsi 2: 1.
daging babi menjadi sangat gemuk, dan daging sapi - cukup juicy. Pada sekitar isian sempurna melengkapi satu sama lain.
Dalam daging cincang, Anda dapat menambahkan ayam, kalkun, atau irisan daging make hanya unggas.
Untuk ikan kue ikan membutuhkan ukuran besar dan paling sedikit tulang. Pada prinsipnya, ikan, Anda dapat menggulir melalui penggiling daging, tetapi ikan bertulang kecil mince sangat tidak baik.
Ideal untuk bakso salmon, cod, halibut Haarder.
Rahasia №2 - bawang
Ya, ya. Itu dia. Nah, karena tanpa bawang? Tentu saja, sekarang banyak menolak untuk bawang cincang. Dan untuk alasan yang baik.
Bawang harus melewati penggiling daging, bersama dengan daging atau ikan.
Atau cincang halus. Bahkan lebih baik, sedikit bawang dan goreng dingin, kemudian tambahkan daging cincang. Cincang mendapatkan menakjubkan!
Anda dapat memotong bawang menggunakan parutan halus, tetapi proses ini - kenikmatan yang sangat meragukan.
1 kg daging atau ikan cukup 2-3 menengah bawang.
Rahasia №3 - susu dan krim
Bahkan sangat kering dan daging tanpa lemak dapat memberikan juiciness. Misalnya, cincang kebutuhan ikan untuk menambahkan krim hangat, yang akan memberikan kelembutan hidangan.
unggas cincang subur dan juicy, jika Anda menuangkan susu ke dalamnya.
Tapi irisan daging babi atau daging sapi akan melekat lebih baik untuk menerima subur dan lembut, jika isian menuangkan susu sangat dingin atau es susu.
Rahasia №4 - uleni
Apapun yang diperlukan untuk uleni lengan dengan baik cincang dan melawan - sehingga ia puas dengan oksigen.
Hal ini dapat dilakukan dalam panci dengan tembok tinggi, ini berulang kali cincang untuk melemparkan di bagian bawah tangki.
Siap cincang dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, jadi dia beristirahat. Setelah itu, harus aduk lagi.
Rahasia №5 - membentuk dan molding
Perlu bentuk roti dengan tangan basah dengan jari-jari tidak menempel isian.
Burger harus menjadi ukuran yang sama, juga granulate tidak diperlukan: lebih daging, sehingga mereka lebih juicy. Dan palem yang besar, juga, tidak layak dilakukan. Ada kesempatan untuk tidak menggoreng.
Untuk mendapatkan roti datar dan tanpa jahitan, bertepuk tangan.
kesimpulan
burger buatan sendiri yang baik yang justru dikenal komposisi produk jadi.
Dan rahasia memasak burger lezat dan juicy Anda sekarang akan tahu persis.
Bon appetit dan daging sukses!
Seperti ini?
silakanBERLANGGANANRSS feed saya dan menempatkan Like!
Anda tidak sulit, tapi saya senang :)))
Terima kasih telah membaca sampai akhir!