Membuat kue bolu coklat di rumah dari satu set produk sederhana, tetapi seperti di toko kue terbaik, ini sangat mudah. Selain itu, ini tidak membutuhkan banyak usaha, tetapi Anda harus mempersiapkan kesabaran untuk menunggu momen ketika Anda dapat memotong sepotong dan menikmati rasa cokelatnya (dan juga sebagian besar lainnya Kue).
Biskuit menurut resep ini ternyata empuk, keropos dan selalu sukses. Bagaimanapun, tidak ada kegagalan yang terlihat di antara rombongan saya. Cara membuatnya cukup sederhana, Anda tidak perlu khawatir apakah putihnya sudah dikocok dengan benar, tepung campur ...
Jam memasak yang ditunjukkan dalam resep adalah waktu tunggu untuk biskuit dipanggang, untuk pendinginannya dan selanjutnya "matang", untuk mengantisipasi proses pengawetan sempurna dari krim. Proses memasaknya sendiri membutuhkan 30-40 menit partisipasi langsung.
Bahan:
Untuk ujian:
Tepung terigu - 250 g
Soda kue - 1,5 sdt l.
Garam - 0,5 sdt l.
Bubuk kakao - 3 sdm. l.
Telur ayam - 2 pcs.
Gula - 5 sdm. l.
Minyak zaitun - 4 sdm. l.
Vanillin - 1 g
Serum - 250 ml
Untuk krim bagian dalam:
Tepung beras - 80 g
Krim - 1 l
Gelatin - 20 g
Air - 100 ml
Vanillin - 1 g
Kopi instan - 3 sdm. l.
Gula - 8 sdm. l.
Untuk krim luar:
Susu - 400 ml
Tepung terigu - 4 sdm. l.
Gula - 3 sdm. l.
Bubuk kakao - 2 sdm. l.
Mentega - 90 g
Persiapan:
Langkah 1: Ada baiknya memulai persiapan kue dengan biskuit, karena butuh waktu untuk "matang", ini akan membuat rasanya lebih pekat. Dadih whey dapat diganti dengan kefir atau susu dengan cuka (1 sdm. l. 6% - untuk memadamkan soda).
Langkah 2: Saring tepung terigu. Campur, garam, gula pasir, bubuk kakao, soda kue, dan vanillin ke dalam campuran kering yang homogen dengan pengocok atau sendok.
Langkah 3: Tambahkan whey (atau kefir, atau susu dengan cuka), telur ayam, dan minyak zaitun. Aduk tanpa fanatisme, sekedar untuk melembabkan adonan yang sudah kering, karena saat dikocok akan menyembur keluar dari cangkir.
Langkah 4: Dengan menggunakan mixer atau blender dengan pengocok, kocok massa yang dihasilkan hingga halus, konsistensi homogen selama 3-5 menit.
Langkah 5: Olesi cetakan dengan minyak. Letakkan lingkaran kertas roti yang sudah diminyaki di bagian bawah agar lebih mudah mengeluarkan biskuit yang sudah jadi.
Langkah 6: Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Anda bisa memanggang di oven atau di slow cooker. Saat menggunakan oven, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat (40-50 menit). Di multicooker, Anda perlu menginstal program "Baking" dengan interval waktu 60 menit. Tentukan kesiapan biskuit dengan serpihan kering.
Langkah 7: Segera keluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan, keluarkan perkamen dan dinginkan di rak kawat. Setelah dingin, bungkus dengan plastik pembungkus dan biarkan minimal 2 jam agar “matang”. Idealnya, berangkat jam 8.
Langkah 8: Sedangkan inner creamnya bisa diolah, yang akan digunakan untuk lapisan di antara kue. Sangat mudah menggunakan agar-agar sebagai pengganti gelatin. Selain itu, penggunaannya secara signifikan akan mengurangi waktu pengaturan. Tetapi perlu bekerja lebih aktif dengan isian krim berdasarkan itu, karena mengeras pada suhu kamar. Oleh karena itu, dengan agar-agar, krim harus disiapkan setelah biskuit siap untuk menyusun kue.
Langkah 9: Jika gelatin yang digunakan, yang memerlukan perendaman awal, maka, tentu saja, ini harus dirawat terlebih dahulu. Tuangkan air dingin ke atasnya, aduk rata dan biarkan mengembang selama setidaknya 40 menit. Selama waktu ini, untuk keandalan, aduk beberapa kali lagi agar pembengkakannya lebih seragam.
Langkah 10: Saat gelatin siap untuk digunakan lebih lanjut, tambahkan kopi instan, vanillin, tepung beras yang sudah diayak, dan gula pasir ke dalamnya. Aduk menjadi campuran kering yang homogen. Anda bisa menggunakan kopi kental yang baru diseduh dengan mengganti sebagian krim.
Langkah 11: Didihkan krim dalam panci atau panci dan aduk campuran kering, aduk kuat dengan pengocok. Sambil diaduk, didihkan dan didihkan selama 2-3 menit hingga butiran kopi dan gula pasir benar-benar larut. Angkat wadah dari kompor, segera tambahkan gelatin yang sudah membengkak ke dalamnya dan larutkan sambil terus diaduk. Tutup wadah dengan krim dengan penutup atau kencangkan dengan foil, dinginkan pada suhu kamar.
Langkah 12: "Biskuit matang dipotong menjadi tiga kue yang sama besar. Letakkan cincin di atas piring saji. Anda dapat melakukannya sendiri - tidak memerlukan keahlian khusus apa pun. Ambil selembar kertas roti dengan panjang yang dibutuhkan untuk cincin (ukur di sekitar keliling kue atas), tetapi dengan margin untuk memperbaiki ujungnya dengan tumpang tindih. Lipat menjadi dua memanjang. Mundur 1-1,5 cm dari lipatan dan tekuk lagi di sepanjang panjangnya. Lipatan ini diperlukan untuk menghilangkan kebocoran krim dari bawah cincin ke piring, menyelipkannya di bawah kue. Buat selotip karton setinggi 10 cm, misalnya dari sekotak coklat atau kue, sambungkan potongan pendek dengan stapler atau selotip. Masukkan selotip karton ke dalam kertas hingga lipatan kedua.
Langkah 13: Begitu! Tempatkan cincin di atas piring dengan rapat di sekitar kerak. Yang pertama adalah bagian atas biskuit. Taruh setengah bagian krim di atasnya. Letakkan kue tengah dengan lembut di atas dan tekan sedikit. Kirim ke lemari es selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, taruh sisa setengah isian, taruh kue ketiga dengan potongan menghadap ke bawah, sedikit menekannya. Kirim ke lemari es selama 3-4 jam sampai benar-benar mengeras.
Langkah 14: Krim untuk bagian luar sangat mudah disiapkan dalam oven microwave. Dan itu juga nyaman karena tidak ada yang terbakar dan tidak "lari".
Langkah 15: Dalam mangkuk tahan microwave, campur gula pasir, bubuk coklat dan tepung terigu yang diayak dengan sendok atau pengocok.
Langkah 16: Tuang susu dan aduk rata dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
Langkah 17: Masak krim dalam oven microwave dengan daya maksimum (milik saya 800 W) sampai krim asam kental konsistensi. Tergantung pada microwave, ini akan memakan waktu 3-5 menit, tetapi aduk rata setiap menit.
Langkah 18: Dinginkan dengan tumpang tindih dengan foil. Krim yang didinginkan akan menjadi lebih kental (lihat. Foto).
Langkah 19: Saat massa krim telah dingin, kocok dengan mentega, yang harus pada suhu kamar. Sebelum menghias kue, dinginkan krim di lemari es, lalu kocok lagi dengan pengocok dan Anda bisa menghias kue.
Langkah 20: Lepaskan cincin itu dengan hati-hati.
Langkah 21: Hiasi produk dengan menghidupkan imajinasi Anda. Kue bolu coklat sudah siap.
Jika ingin rasa coklat yang lebih banyak, Anda bisa menambahkan 2-3 sdm ke dalam isian inner cream. l. bubuk kokoa. Dan di krim eksternal untuk lebih banyak warna, Anda bisa menambahkan catatan alkohol (1-2 sdm. l. cognac, wiski, rum, balsam, minuman keras ceri burung).
Selamat makan dan semoga lezat!
Suka dan berlangganan saluran kami adalah rasa terima kasih yang terbaik untuk penulis :)