Banyak orang bisa memasak hidangan yang enak. Tetapi jika Anda ingin menciptakan suasana yang benar-benar meriah, yang sangat penting pada Malam Tahun Baru, makanan yang disajikan dengan indah dengan cepat menghangatkan selera makan Anda dan menghibur Anda. Oleh karena itu, koki profesional tidak hanya tahu cara memasak dengan enak, tetapi juga menguasai seni penataan - yaitu mendekorasi hidangan. Gunakan tips kami untuk mengejutkan tamu Anda.
Semakin tinggi semakin baik
Salah satu rahasia utama adalah bahwa makanan harus didistribusikan dengan tinggi, dan bukan lebarnya, seperti yang biasa kita lakukan. Karenanya, hidangan yang disajikan akan terlihat lebih beraroma. Misalnya, disarankan untuk meletakkan lauk yang dipilih di dalam cangkir di awal, memadatkannya, lalu dengan hati-hati memindahkannya ke piring.
Jika Anda menjual daging, maka jangan meletakkannya berdampingan, tetapi taruh di atas satu sama lain, tetapi jangan membuat baris yang rata, seperti dalam "tentara", tetapi letakkan dengan santai. Lebih baik menata lingkaran sayuran di kota.
Secara umum, ada banyak pilihan, Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi Anda.
Gunakan kontras
Jika makanan di atas piring berwarna sama, maka akan terlihat membosankan dan, akui saja, tidak akan menimbulkan nafsu makan. Salah satu trik utama chef profesional adalah menyajikan makanan dengan warna kontras dalam satu hidangan atau (yang lebih mudah di rumah) menggunakan hidangan kontras.
Misalnya, untuk sebagian besar hidangan, Anda dapat membuat potongan sayuran cerah yang indah: sajikan paprika cincang, seledri, bayam, tomat, buat segenggam jagung. Jika Anda membuat salad dengan bumbu, bisa diencerkan dengan zaitun atau tomat, dan pasta paling baik dihiasi dengan kemangi.
Tetapi penting untuk tidak berlebihan: jika semua warna pelangi ada di piring, itu tidak akan menimbulkan kegembiraan.
Aturan yang sama berlaku untuk makanan - Anda perlu menggabungkan tekstur dan ukuran satu sama lain. Misalnya, hidangan yang renyah dan lembut dalam satu piring terlihat serasi, hidangan kecil juga cocok dengan hidangan besar. Dan semua itu karena otak kita sangat menyukai kontras.
Keringkasan yg padat isinya
Seperti yang akan dikatakan koki mana pun kepada Anda, porsi kecil makanan jauh lebih menarik daripada porsi besar. Selain itu, hidangan seperti itu membangkitkan selera dan memungkinkan seseorang untuk lebih menikmati prosesnya.
Nah, dan satu keuntungan lagi - dengan cara ini Anda pasti tidak akan menambah berat badan. Dan jika Anda khawatir, yang terbaik adalah menawarkan tamu Anda porsi kedua.
Hal utama adalah jangan biarkan hal ekstrem lainnya - saat meletakkan makanan di atas piring, pastikan tidak tampak kosong.
Jangan lupakan dekorasinya
Saat menyajikan makanan di meja pesta, coba bayangkan Anda adalah seorang seniman. Hiasi dengan sesuatu yang indah, tetapi sederhana: setangkai dill atau mint, beberapa tetes saus, seiris keju, biji delima, irisan lemon.
Hal utama adalah ini harus minimalis. Jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang tidak didekorasi dengan indah, tetapi tidak jelas apa - "guratan" ini hanya berfungsi untuk dekorasi, bukan menjadi hidangan yang terpisah.
Minimal ketertiban dan simetri
Ya, pesanan tentu saja penting, tetapi harus dihindari saat menyiapkan hidangan. Saat menyajikan hidangan favorit bagi tamu, cobalah menciptakan "kekacauan kuliner yang kreatif": sobek daun salad, bukan potong; pecahkan roti menjadi potongan-potongan kecil; melemparkan beberapa tangkai herba ke atas piring.
Anda akan segera melihat bahwa hidangan paling sederhana di meja Anda pun akan terlihat lebih menggugah selera.
Aturan bilangan ganjil
Anehnya, jika otak kita memperhatikan detail dalam jumlah ganjil di piring, hidangan seperti itu akan menjadi menurutnya lebih enak dan menggugah selera: misalnya, 5 udang dalam piring dengan pasta, 3 pancake, 3 iris daging.
Benar, efek seperti itu hanya dapat diperhatikan jika tidak terlalu banyak detail, jika tidak, para tamu tidak akan melihat perbedaannya.
Menjadi kreatif
Coba ikuti contoh cara kerja koki di restoran trendi. Seringkali mereka tidak menggunakan hidangan tradisional dan familiar, tetapi pada item yang tidak biasa:
- papan dan piring kayu;
- berdiri batu;
- kertas atau daun bambu untuk menyajikan piring;
- kerang laut.
Tidak jarang menemukan hidangan siap pakai disajikan "dari oven" (di rumah - dari oven) tepat di wajan, dengan makanan masih asam.
Ingat keseimbangan
Untuk mencegah masakan Anda menjadi "kekacauan", Anda tidak boleh melupakan aturan gambar dan latar belakang. Tetapi satu aturan harus diterapkan di sini - semakin kompleks hidangannya, semakin mudah penyajiannya (misalnya, hidangan yang sedikit rumit) dan, sebaliknya, saat menyajikan hidangan sederhana, Anda harus menemukan sesuatu yang menarik - disarankan untuk menyajikannya di piring terang menggunakan berbagai aksesori.
Ingat detail kecilnya
Hal-hal kecil "di latar belakang" sangat penting, karena menambah kelengkapan penyajian. Jangan lupa untuk menaruh gelas di setiap piringnya, karena ini akan membuat hidangan Anda semakin nikmat. Dan air, diminum sebelum atau sesudah makan, akan meningkatkan metabolisme dan menjenuhkan tubuh, yang akan menyelamatkan Anda dari berat badan berlebih.
Letakkan wadah cantik dengan saus, bumbu, minyak zaitun di atas meja, kotak roti anyaman terlihat cantik - dan hal-hal kecil seperti itu akan membuat meja Anda sangat “menggugah selera”.
Tunjukkan "trik" kepada tamu di meja
Trik yang bagus untuk mengesankan tamu Anda adalah dengan menunjukkan kepada mereka beberapa bagian dari proses memasak. Di beberapa restoran, hidangan disajikan di meja tamu. Coba ambil contoh dari mereka!
Misalnya, Anda bisa menuangkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya di atas piring atau menaburkan beberapa jenis keju di meja. Ini akan membangkitkan selera makan Anda dan menciptakan kesan "misteri kuliner" yang sesungguhnya, yang sangat penting di malam yang menakjubkan.
Artikel yang lebih menarik:
Roskontrol membeberkan merek-merek sayap ayam yang berbahaya bagi kesehatan
Restoran Hindari Terbaik: 5 Tanda dari Koki
Memilih sosis yang tepat: TOP dari tip terpenting
Sukai, komentari, bagikan di jejaring sosial,berlangganan saluran kamiadalah hadiah terbaik untuk kami!
Inspirasi kesehatan dan kuliner yang baik :)
Teman dan asistenmu Vilkin!