Hari ini saya memasak sosis ayam buatan sendiri yang menarik. Juicy, enak, anak-anak menyukainya!
Saya ambil setengahnya, dada ayam 750 gr dan paha ayam 750 gr.
Saya memotong paha menjadi potongan-potongan besar dan mengirimkannya ke mesin penggiling atau penggiling daging. Saya telah memisahkan kulitnya dan tidak akan menggunakannya, tetapi saya akan meninggalkan lemaknya. Giling paha hingga Anda mendapatkan daging cincang dengan potongan-potongan kecil. Jika Anda menggulir ke penggiling daging, lebih baik melakukannya sekali dan melalui parutan terbesar.
Saya juga memotong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan mengirimkannya ke food processor atau penggiling daging. Tapi saya menggiling payudara ke keadaan pate. Di food processor, saya melakukan ini untuk waktu yang lebih lama, dan jika melalui penggiling daging, maka lebih baik memutar payudara 2-3 kali.
Saya tuangkan 100 ml susu dingin atau krim ke dalam dada ayam cincang homogen dan aduk lagi dengan prosesor.
Saya memasukkan kedua daging cincang ke dalam mangkuk besar dan menambahkan garam. Saya menambahkan garam berdasarkan 1 kg daging cincang jadi, satu sendok teh dengan sedikit garam.
Saya menambahkan sedikit lada hitam dan 4 siung bawang putih yang diperas. Saya menguleni daging cincang dengan tangan saya.
Daging cincang sudah siap. Saya membaginya menjadi sekitar tiga bagian.
Sekarang saya akan membuat pewarna alami untuk sosis.
Saya memarut satu bit mentah di atas parutan halus, memeras jus bit melalui saringan.
Untuk pewarna hijau, saya menggunakan bayam yang sudah dicairkan. Saya menggiling bayam dengan blender dan memeras airnya melalui saringan.
Saya menambahkan jus bit ke daging cincang dan sedikit paprika manis. Saya menguleni daging cincang.
Tuang pewarna hijau ke dalam mangkuk kedua berisi daging cincang. Saya menguleni.
Dan di mangkuk ketiga dengan daging cincang saya tambahkan kunyit dan bubuk mustard.
Saya menggunakan cling film untuk membuat sosis. Jika Anda memiliki selubung sosis, gunakanlah.
Saya membungkus daging cincang dengan kertas timah, memegang bagian ekornya dan menggulungnya lebih keras. Tetap mengikat ekor ini menjadi simpul.
Secara total, saya mendapat 18,5 sosis))) Saya akan merebusnya, dan saya akan membekukannya.
Saya memasak sosis selama 15-20 menit dengan api kecil. Air seharusnya tidak mulai mendidih. Bahkan, sosisnya dimasak seperti dikukus.
Sosisnya sudah siap, dan saya akan menggorengnya di wajan panggangan untuk kecantikan. Pertama, lepaskan casing film dari sosis.
Sosis sangat enak dan berair, anak-anak sangat menyukainya. Cobalah memasak!
Bahan:
- 750 gr fillet ayam
- 750 gr paha ayam (tanpa tulang)
- 100 ml susu
- 1,5 sdt garam rendah
- 4 siung bawang putih
- lada hitam
_____________
- 1 bit (jus 40-50 ml)
- 100 gram bayam (atau seikat peterseli)
- 1 sendok teh tidak ada bagian atas paprika
- 1 sendok teh tidak ada kunyit top
- 1 sendok teh tidak ada bubuk mustard atas