Pada usia 29 tahun saya memutuskan untuk mulai membuat kue sesuai pesanan. Setelah 2 tahun, toko kembang gula harus dihilangkan. Saya memberi tahu Anda berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dengan cara ini.
Di artikel terakhir, saya memberi tahu berapa banyak yang saya hasilkan dengan membuat kue buatan sendiri di rumah (saya akan meninggalkan tautan di bagian akhir). Hari ini saya ingin berbagi bagaimana saya melampaui dapur saya sendiri.
2 tahun setelah saya mulai membuat kue, saya menerima pesanan untuk membuat 100 kue mini dan 100 kotak marshmallow. Saya langsung setuju, karena ini adalah penghasilan yang bagus. Tapi ternyata semuanya tidak sesederhana itu.
Membuat 1-2 kue di rumah adalah satu hal, dan membuat 100 kue mini dan jumlah kotak marshmallow yang sama adalah hal lain. Untuk jumlah kue ini, Anda membutuhkan setidaknya 2 lemari es. Saya biasanya diam tentang bahan-bahannya, mereka juga perlu ditempatkan di suatu tempat.
Di beberapa titik, saya bahkan berpikir untuk menolak pesanan, tetapi ada satu TETAPI. Saya telah menandatangani kontrak dan dalam kasus pemutusan kontrak saya harus membayar 10% dari denda. Saya mulai mencari jalan keluar dari situasi ini.
Pertama, saya memikirkan berapa lama waktu yang dibutuhkan jika saya menyiapkan pesanan di rumah. Pesanan membutuhkan 1600 bagian marshmallow. Saya hanya bisa mengeringkan 128 kotak sekaligus di rumah, yaitu hanya 16 kotak dalam 12 jam. Jadi, saya hanya butuh 6 hari untuk marshmallow. Itu tidak pergi kemana-mana. Namun masih ada kue yang harus dibuat.
Saya menyadari bahwa saya tidak dapat melakukannya sendiri. Saya mulai mencari perusahaan untuk menyerahkan pesanan produksi kepada mereka. Ternyata itu mahal dan saya akan kehilangan hampir semua keuntungan saya. Saya sudah putus asa, tetapi tiba-tiba saya menemukan jalan keluar.
Dengan kemauan takdir, saya berakhir di konferensi "Makanan Lokal" para pecinta gastro. Di sana saya bertemu dengan para pendirinya, yang mengundang saya untuk belajar di sekolah mereka. Saya tidak menyesali 30.000 rubel untuk kursus ini dan setelah pelajaran pertama saya menemukan cara untuk membuat kue sebanyak itu.
Ternyata Anda bisa menyewa sebagian dari toko kembang gula selama 1-2 hari dan membuat makanan penutup saya di sana. Sebelumnya, saya tidak menyangka bahwa industri memiliki layanan seperti itu.
Saya menyewa bengkel selama sehari, mempekerjakan saudara laki-laki saya (dia adalah ahli teknologi masak) sebagai asisten, dan dalam 10 jam kami melakukan semua yang diperlukan. Suatu malam kemudian, saya kembali ke toko bersama istri saya, kami mengemas semuanya dengan indah dan membawanya ke pelanggan.
Hanya dalam sehari, saya melakukan sesuatu di toko yang akan memakan waktu 6 hari di rumah. Dan yang paling penting, meskipun biaya sekolah, sewa bengkel, gaji untuk saudara laki-laki saya, saya masih tetap hitam. Berapa penghasilan saya?
Mari berhitung. Pesanan saya 100 kue kaleng mini dan 100 kotak marshmallow. Untuk semua ini saya meminta 100.000 rubel. Karena ini adalah pesanan besar, saya membeli bahan-bahan tersebut dalam grosir kecil, yang mengurangi biaya. Sewa bengkel menghabiskan biaya 7.000 rubel.
Gaji saudara laki-laki saya 3000 rubel, 1000 rubel lagi dihabiskan untuk logistik. Ditambah biaya tak terduga dan 1.500 rubel lagi untuk makanan. Nah, 30.000 rubel dihabiskan untuk pelatihan. Secara total, jika Anda mengurangi semua biaya, saya mendapat 37.000 rubel.
Tetapi jika saya tidak menghabiskan waktu untuk pelatihan, saya bisa menderita kerugian.
Saya masih ingat pengalaman pertama kali di bengkel, tidak bisa dibandingkan dengan apapun. Kecuali persiapan untuk berpartisipasi dalam pameran dapat bersaing dengannya, tetapi itu cerita lain. Jika Anda tertarik untuk mengetahui apa yang terjadi selanjutnya, beri tahu saya di komentar - saya pasti akan menulis artikel lain.