Resep sederhana tentang cara membuat manisan buah dari kulit jeruk dan gula, yang digunakan bahkan di toko kue mahal.
Baru-baru ini, saya dan istri saya kecanduan jus jeruk segar. Karena tidak perlu pergi kerja, ada lebih banyak waktu untuk menyiapkan sarapan.
Tetapi setelah membuat jus, saya membuang 8 bagian kulit jeruk setiap kali dan itu membuat saya kesal. Saya tidak bisa menyebut diri saya orang yang paling hemat, tetapi saya berusaha untuk tidak membuang terlalu banyak.
Sekarang saya membuat manisan kulit jeruk dari kulitnya, yang kemudian saya gunakan untuk memanggang. Ngomong-ngomong, segera saya akan memposting resep terperinci untuk kue jeruk yang sangat harum, yang diperoleh justru karena manisan buah-buahan.
Cara memasak manisan buah jeruk
Idealnya, jeruk paling baik dipotong memanjang menjadi empat bagian dan kemudian dipotong menjadi bubur jeruk. Beginilah cara pembuatan manisan buah dari jeruk utuh, tetapi situasi saya sedikit berbeda.
Karena itu, saya memotong setengah kerak menjadi dua. Kemudian dengan pisau saya memotong bagian lunak yang putih (albedo).
Kita tidak membutuhkan Albedo, karena albedo mengandung rasa pahit yang hanya akan mengganggu manisan buah-buahan.
Karena saya berencana untuk menggunakan manisan buah-buahan dalam memanggang di masa mendatang, saya memotongnya menjadi kubus kecil. Tapi Anda bisa memasaknya utuh atau potong-potong.
Tuang kerak dengan air, didihkan dan tiriskan air mendidih. Saya ulangi prosedur ini 3 kali, ini membantu menghilangkan kepahitan berlebih yang tersisa di semangat. Dalam memasak, teknik ini disebut blansing.
Setelah direbus, saya tambahkan gula dan air sesuai resep ke kerak, dan setelah mendidih, saya masak selama 2 jam dengan api kecil. Selama waktu ini, sirup akan mendidih dan menjadi kental, dan manisan buah menjadi hampir transparan.
Saya meletakkan manisan buah di atas saringan untuk memisahkannya dari sirup, dan menaruhnya di wadah yang sudah disterilkan sebelumnya. Saya membawa sirup ke suhu 104-105 ° C dan menuangkan manisan buah-buahan. Tutup tutupnya dan taruh di lemari es.
Buah manisan seperti itu disimpan untuk waktu yang lama, tetapi saya tidak tinggal lebih dari sebulan.
Bahan:
- Kulit jeruk 450 g (tanpa bagian putih)
- Gula 900 g
- Air 800 g