Shurpa adalah sup kental tradisional oriental, yang sering dibuat dari daging domba dan sayuran. Saya membuat sup daging sapi dan menambahkan buncis. Supnya sangat kaya dan enak.
Bahan: daging sapi, buncis, bawang, wortel, tomat, paprika, minyak bunga matahari, rempah-rempah (paprika giling, ketumbar, merica), garam, adas
Metode memasak:
Buncis harus terlebih dahulu direndam selama 4 jam dalam air dingin.
Bilas daging sapi dan potong menjadi potongan besar, kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin. Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan nyalakan. Goreng bawang di atasnya terlebih dahulu sampai transparan, lalu tambahkan daging dan goreng semuanya bersama-sama selama 20 menit. Potong wortel menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam kuali.
Tambahkan buncis, tutup semuanya dengan air dan didihkan. Keluarkan busa dan didihkan sup dengan api kecil selama 1,5 jam.
Kupas kentang, cuci dan potong menjadi empat bagian, cuci paprika dan potong-potong besar. Tambahkan sayuran ke dalam panci.
Kupas tomat dan potong menjadi irisan, dan kirimkan ke daging dengan cara yang sama. Garam dan tambahkan bumbu. Rebus sup sampai semua sayuran lunak. Pada akhirnya tambahkan dill cincang. Angkat dari api, tutup dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh selama 10-15 menit. Shurpa sudah siap!