Cara membuat kondisi ideal di rumah untuk membuktikan adonan ragi.
Tentunya banyak yang menghadapi masalah ketika Anda harus membiarkan adonan ragi mengembang, tetapi Anda tidak dapat menemukan tempat yang baik untuk ini. Seperti yang Anda ketahui, ragi bekerja paling baik saat hangat, dan di dapur saya tidak ada tempat seperti itu.
Karena saya sering memanggang, bisa jadi panas di dapur saya dan saya sering membuka jendela sehingga setidaknya ada sesuatu untuk bernafas. Alhasil, draft mendinginkan mangkuk dengan adonan ragi, dan mengendap, begitu jelas dan tanpa sempat mengembang.
Sebelumnya, saya terus-menerus memarahi diri sendiri karena lupa tentang adonan dan membuka jendela. Tapi aku juga tidak ingin mati karena kepanasan. Akibatnya, saya memutuskan bahwa saya tidak sedang menggunakan adonan ragi dan secara umum berhenti mengerjakannya.
Dari waktu ke waktu saya mencoba menemukan solusi untuk masalah ini, tetapi tidak ada yang masuk akal. Seseorang menyarankan untuk meletakkan adonan di dalam microwave, memanaskan dulu air di dalamnya, tetapi caranya biasa saja. Microwave berukuran kecil dan adonan membutuhkan ruang untuk tumbuh.
Entah bagaimana saya bahkan melebihinya dengan adonan dan kemudian saya harus mencuci microwave, karena adonan mengembang dengan kuat dan menempel di langit-langit, dan sebagian menyebar. Setelah kejadian ini, saya sekali lagi meninggalkan ide bekerja dengan adonan ragi.
Tetapi secara kebetulan saya berakhir di kelas master dari salah satu pembuat roti, dan dia memberi tahu saya rahasia bagaimana dia bekerja dengan adonan ragi di rumah, ketika tidak ada lemari pemeriksaan di tangan. Metodenya sangat sederhana, dan saya terkejut karena saya sendiri tidak memikirkannya.
Agar adonan ragi mengembang dengan baik, Anda membutuhkan tempat tanpa konsep, sebaiknya volume besar. Dan hampir setiap orang yang terlibat dalam membuat kue memiliki tempat seperti itu. Tempat ini adalah oven.
Benar-benar tidak ada aliran udara di dalam oven, kecuali, tentu saja, Anda mengaktifkan mode konveksi. Ada banyak ruang. Tapi suhu di dalam oven sama dengan suhu ruangan, tapi kita butuh yang lebih hangat. Di sinilah bola lampu datang untuk menyelamatkan, yang menerangi bagian dalam oven.
Saya baru saja menyalakan lampu dan memasukkan adonan ke dalam oven. Bola lampu pijar menaikkan suhu oven menjadi 27-30 ° C. Dan sekarang tempat yang bagus siap untuk membuktikan adonan ragi. Ini, tentu saja, bukan lemari pemeriksaan, tetapi urutan besarnya lebih nyaman daripada ruang terbuka dapur.
Di mana Anda menyajikan adonan ragi di rumah?