Resep tidak rumit untuk kue tradisional Jerman. Dengan bahan sederhana dan tanpa peralatan khusus.
Baru-baru ini saya memberi tahu istri saya bagaimana selama tahun-tahun sekolah saya dan saya pergi ke Jerman. Saya tinggal di sana selama sebulan dengan keluarga Jerman, di mana pretzel segar disajikan untuk sarapan.
Pretzel Adalah pretzel yang terbuat dari adonan ragi, yang telah direbus sebelumnya dalam larutan alkali sebelum dipanggang. Menjadi populer berkat festival bir Oktoberfest, yang disiapkan sebagai camilan bir yang murah.
Saya masih ingat bagaimana saya memotongnya menjadi dua memanjang dan mengoleskannya dengan pasta cokelat. Makanannya luar biasa. Saat berbicara, saya memutuskan bahwa itu perlu untuk dimasak.
Resep langkah demi langkah tentang cara memasak pretzel di rumah
- Tepung 250 gr
- Air 150 g (dingin)
- Mentega 20 g (suhu kamar)
- Gula 6 g
- Garam 3 g
- Ragi 6 g
Pertama, aduk tepung, gula dan ragi hingga tercampur.
Saya tuangkan dalam air dingin, tambahkan garam dan aduk sampai halus. Saya menambahkan mentega, mengaduk dan mulai menguleni adonan.
Saya menguleni setengah adonan dengan tangan saya, dan butuh waktu sekitar 12 menit. Ini cukup lama dan menyakitkan. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan mixer stasioner dengan pengait kait.
Berkat mixer ini, adonan adonan berkurang dari 12 menit menjadi 5 menit. Dan yang terpenting, Anda tidak perlu membersihkan meja dari tepung yang menempel. Saya memiliki mixer Gorenje, tetapi sekarang ada banyak opsi untuk setiap dompet. Di bawah ini saya tinggalkan pilihan dari Yandex. Pasar, di sana Anda dapat menemukan model yang nyaman untuk Anda. Dan saya kembali ke resepnya.
Tutupi adonan yang sudah jadi dengan film, handuk atau mangkuk dan biarkan istirahat selama 15 menit. Saya menutupi adonan dengan mangkuk yang sama dengan tempat saya menguleni. Dengan cara ini Anda tidak perlu mengotori handuk.
Saat adonan diistirahatkan, saya membaginya menjadi 5 bagian yang sama, masing-masing 85 gram dan gulung menjadi sosis kental. Tutup dengan mangkuk dan biarkan istirahat lagi selama 20 menit.
Setelah itu, sosis akan "membengkak" sedikit. Aku ratakan sosis dengan telapak tanganku dan lipat adonan menjadi dua, ratakan dan lipat lagi.
Saya menggulung adonan menjadi sosis dengan panjang sekitar 70 cm. Mereka harus tebal di tengah dan tipis di tepinya. Sekarang saya memasukkan sosis ke dalam pretzel, meletakkannya di atas loyang dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30 menit (atau di lemari es selama 1 jam). Untuk melihat proses langkah demi langkah melipat pretzel, gulir ke samping galeri.
Saat pretzel dibekukan, saya mulai menyiapkan larutan alkali. Saya mencampur soda dengan air dan mendidih, menurunkan suhunya dan membiarkannya mendidih.
- Air 1 l
- Soda 50 g
Saya mencelupkan setiap pretzel secara bergantian ke dalam larutan selama 5 detik dan meletakkannya di atas loyang yang dilapisi perkamen. Taburkan di atasnya dengan garam, biji wijen atau apapun yang paling Anda suka.
Saya mengirimkannya untuk dipanggang selama 12-15 menit pada suhu 220 ° C. Mari kita tunjukkan apa yang saya lakukan.
Sudahkah Anda mencoba pretzel?
Ingin mendapatkan pilihan resep dan tips bermanfaat setiap minggu? Kemudianlangganandibuletin email mingguan!