Berapa banyak hidangan asinan kubis di gudang Anda? Saya berani menyarankan - tidak banyak. Paling sering, sup kubis dan borscht dimasak dengan itu, direbus (dicuci untuk menghilangkan asam berlebih), ditambahkan ke salad dan vinaigrette. Artinya, mereka menggunakannya dengan cara yang hampir sama seperti segar.
Kasihannya.
Sementara itu, banyak sekali masakan yang membutuhkan sauerkraut.
Sauerkraut cocok dengan daging berlemak yang kaya serat kolagen. Dengan buku jari, misalnya. Oleh karena itu, Anda bisa menyajikan asinan kubis yang direbus dengan buah juniper dan rosemary sebagai hiasan untuk lutut babi hutan.
Dan Anda bisa memasak kubis! Saya tidak tahu sejarah hidangannya, tetapi untuk beberapa alasan sepertinya saya berbaris. Tidak, kemungkinan besar, itu dimasak tidak hanya dalam kampanye militer, tetapi juga di rumah, di musim dingin, tapi... Ada sesuatu di dalamnya... sangat menantang.
Bagi yang belum tahu, sup kubis adalah sup. Sup sederhana. Pedas, asam, berlemak, enak, hanya untuk musim dingin.
Untuk beberapa porsi yang kita butuhkan
- Segelas sauerkraut, tentu saja
- Setengah gelas millet
- Sepotong daging babi yang agak berlemak - ketika saya mengatakan berlemak, yang saya maksud bukan lemak babi, tentu saja, tapi betis, itu bisa tanpa tulang, tetapi dengan kulit. Bisa segar, bisa diasapi, bisa diasinkan.
- Beberapa daging asap untuk perasa (atau "asap cair") jika betis masih segar
- Sepasang kentang
- Satu bawang dan satu wortel
- Garam, merica, bumbu dan bumbu lainnya - secukupnya.
Bagaimana cara kita memasak?
Kami mencuci millet, membuang buku jari ke dalam air mendidih. Masak sampai empuk.
Ketika keadaan "hampir siap" tercapai, kami memasukkan millet, setelah sepuluh menit berikutnya kami memasukkan kentang potong dadu.
Sementara kentang mendidih dan millet akan datang, kami merebus sedikit sauerkraut dan mengirimkannya ke sisanya - dalam sup. Anda tidak harus memadamkannya, buang saja seperti itu. Pada akhirnya, hidangan ini berbaris, pilih-pilih.
Tapi kami sok, karena kami akan menggoreng bawang dan wortel, seperti biasa - memotong sesuka kami. Anda bisa menggoreng lemak nabati dan hewani.
Dan di sini kita akan bermain dengan rasa: kabut, kabut dalam sup kita masih belum cukup! Oleh karena itu, kami akan memotong sebagian daging asap, jika ada, dan juga menggoreng dengan bawang dan wortel. Tidak ada daging asap - tidak masalah, Anda dapat menambahkan sedikit "Liquid Smoke" (dijual di hampir semua toko).
Kami mengirim penggorengan ke sup, biarkan mendidih (hanya beberapa menit) dan - voila, kubis sudah siap. Oh ya - Saya hampir lupa, merica dan garam secukupnya, dan itu tidak terlalu memengaruhinya - pada akhirnya Anda menambahkannya, pertama. Semuanya sederhana!
Selamat makan!