Foto menunjukkan steak jahe kedai bir, yang rasanya telah banyak berubah berkat penggunaan bumbu yang sederhana dan sempurna - garam wijen.
Dalam satu bentuk atau lainnya, bumbu ini ada di banyak masakan dunia, tapi entah kenapa tidak bisa dibeli di toko. Setidaknya aku belum melihatnya di mana pun. Dan, sementara itu, garam wijen mengubah rasa menjadi lebih baik pada masakan yang sudah dikenal, dan juga menciptakan yang baru. Secara harfiah dalam satu gerakan.
Misalnya, kembang kol kukus biasa (atau brokoli, juga dikukus). Saya suka kubis bahkan dalam bentuk ini (saya yakin banyak orang yang menyukai selera saya), tetapi jika Anda membumbui dengan garam ini, itu saja, biasa saja kubis menjadi kelezatan dengan nada pedas, dan persepsi hidangan berubah saat digigit (karena teksturnya bumbu).
Sajikan dengan menamai wijen brokoli misalnya. Dan biarlah keluarga itu mencoba menjadi marah!
Suara wijen dengan keju cottage dan keju, dalam salad sayuran dan sayuran panas, dalam bola dan ayam... tambahkan (meskipun untuk ikan, saya akan bermain-main dengan rasa nori, dan ini sudah sesuai dengan masakan Jepang busur). Dan dalam nasi, omong-omong, wijen itu sendiri bertanya.
Baiklah, mari kita mulai bisnis.
Aturan pertama dan terpenting adalah Anda tidak perlu memasak garam untuk masa depan. Karena bahan utama di dalamnya adalah wijen, dan aromanya cepat hilang (atau lebih tepatnya, aroma dan rasa wijen dengan cepat berubah, menimbulkan rasa apek).
Kami mengambil 3 sendok makan biji wijen dan mengirimkannya ke wajan besi cor tebal, dipanaskan. Wajan harus dipanaskan secara merata dan perlahan. Karena alasan sederhana wijen gosong sangat cepat.
Agar tidak merusaknya, Anda berdiri di samping spatula kayu (ini penting!) Sebagai pengawas yang jahat. Mengapa kayu? Tuhan tahu, begitulah seharusnya. Secara umum, ada banyak aturan lama yang tidak bisa dipahami dalam memasak.
Dan Anda mengganggu, mengganggu, mengganggu, mengganggu. Wijen, dalam arti tertentu, mengganggu.
Wijen harus berubah menjadi emas, dan setengah jalan menuju keemasan ini, Anda menyukainya dari lada hitam - bang! Anda membutuhkan setengah sendok teh merica. Rasa pedas dan pedasnya sudah cukup.
Dan lagi-lagi Anda mulai ikut campur. Cabai harus ditambahkan pada tahap pemanasan agar semua rasa dan aromanya terlihat.
Dan di akhir pemanasan, ketika wijen hampir semuanya berwarna keemasan, tetapi Anda bisa menggorengnya sedikit lagi, tambahkan sesendok garam laut di sana. Sebaiknya garam tidak terlalu kasar dan tidak terlalu halus. Dan jika Anda memiliki serpihan garam, maka Anda bisa menggabungkannya - tidak hanya enak, tapi juga indah.
Selanjutnya... jika piring panas, maka Anda bisa membumbui dengan garam seperti itu di panasnya. Jika sudah dingin, lebih baik didinginkan.
Selamat makan!