Apakah Anda tidak suka jelai? Seperti yang dikatakan Fomenko tentang kucing - Anda tidak tahu cara memasaknya! Faktanya, jelai mutiara (seperti sereal lainnya, sebenarnya) memberikan ruang lingkup kreativitas yang luar biasa. Rasanya yang netral bisa diubah menjadi seperti kacang, atau bisa dijenuhkan dengan rasa produk lain yang termasuk dalam resep. Dengan bantuan jelai mutiara, buat nada yang terlalu cerah - lebih lembut, atau sebaliknya, tingkatkan nada tersebut.
Barley mutiara, IMHO, harus dihargai karena menyediakan begitu banyak peluang kuliner. Nah, Anda tidak boleh melupakan manfaat kesehatannya.
Karena itu, hari ini mari kita bicara tentang popcorn barley. Ini dapat digunakan untuk salad dan makanan pembuka, serta untuk hidangan panas utama, dan kozinaki yang luar biasa diperoleh dari popcorn tersebut.
Satu-satunya hal yang perlu dipahami adalah bahwa kita tidak akan dapat "meledakkan" sebutir jelai mutiara seperti biji jagung. Oleh karena itu, "kekenyalan" popcorn barley mutiara akan lebih tinggi dibandingkan dengan popcorn jagung.
Pergilah?
Langkah pertama: bilas sereal sampai bersih (sampai air bersih transparan) dan rebus sampai lunak.
Langkah kedua: tiriskan, bilas dan distribusikan dengan lapisan tipis di atas lembaran silikon. Kami mengirim ke oven hangat (tidak lebih dari 70 derajat) untuk dikeringkan. Pertanyaan muncul dengan berapa lama kita akan mengeringkan jelai untuk berondong jagung. Koki profesional menyebutnya istilah, sekitar satu hari, atau persentase air - tidak lebih dari 30 persen dalam produk setengah jadi yang sudah jadi.
Keduanya sekaligus, ketika Anda membaca resepnya, sangat menakutkan. Faktanya, semuanya tidak begitu menakutkan: di dalam oven, 8, maksimum 12 jam sudah cukup, jika Anda memiliki pengering, semuanya terjadi lebih cepat di dalamnya - enam jam pada suhu 55 derajat sudah cukup.
Hal utama adalah menyebarkan sereal di lapisan yang sangat tipis!
Langkah ketiga. Saat menir kami mengering, kami mengambil penggorengan (sumur, atau panci, wajan - yang menurut Anda nyaman) dan menuangkan minyak sayur ke sana (dimurnikan, dihilangkan bau, tidak berbau dan tidak berasa), panaskan hingga 180 derajat dan isi dengan jelai mutiara (yang sudah dan dikeringkan)
Waktu perlakuan panas dalam minyak maksimal satu setengah menit. Kemudian kami mengeluarkan popcorn barley mutiara kami, biarkan minyaknya benar-benar habis (bisa di atas handuk kertas) dan bumbui dengan garam atau gula bubuk.
Tapi ini hanya kasus penggunaan pertama. Yang kedua (dan bukan yang terakhir) setelah dikeringkan adalah menggunakan sereal untuk makanan manis buatan sendiri yang sehat (kozinaki, misalnya).
Semuanya sederhana di sini: tuangkan sedikit mentega ke dalam wajan (atau lelehkan mentega), sekitar 50 gram per gelas sereal rebus dan kering) dan mulailah menggoreng. Secara terpisah saat ini kami membuat karamel: Saya suka dari madu dan gula dalam porsi yang sama (gula dapat diambil madu dua puluh persen lebih sedikit).
Saat gula dan madu meleleh (aduk, jangan lupa!) Tambahkan benda kerja yang digoreng ke massa, uleni dan oleskan dalam lapisan tipis baik dalam cetakan silikon yang diolesi minyak sayur, atau di atas loyang kertas. Kami menyelaraskan, dan pada saat yang sama kami menggambar "garis patahan".
Selamat makan!