Curd casserole di taman kanak-kanak mungkin adalah pemimpin yang tidak perlu dipersoalkan dalam hal jumlah referensi. Lembut, agak mengembang, kemerahan, dituangkan dengan krim asam atau susu kental - hampir semua orang menyukainya, baik anak-anak maupun orang dewasa. Dan saya masih menyukainya.
Yang paling menyedihkan adalah memasaknya sepertinya tidak sulit, tetapi casserole asli praktis tidak mungkin.
Mengapa demikian? Saya tidak tahu. Mungkin karena fakta bahwa itu dimasak dalam oven "industri", dan oven kita tidak dapat menjangkau mereka. Atau mungkin kita salah memasak? Ada rahasia kecil ...
Untuk jaga-jaga, saya akan memberikan resep yang digunakan di semua perusahaan katering. Peringatan: berat makanan didasarkan pada lima porsi casserole. Ini adalah volume yang cukup kecil, untuk bentuk yang kecil.
Jadi, kami mengambil:
Keju cottage 680 gr
Semolina atau tepung terigu - 50 gram sereal atau 60 gram tepung
Gula 75 gr
Margarin 25
Krim asam (untuk pelumasan) 50 gr
Telur (untuk pelumasan) - 1 buah
Remah roti 25 gr
Bagaimana cara kami memasak
Saya rasa semua orang langsung mengerti bahwa hanya keju cottage alami yang akan dimasukkan ke dalam casserole - tidak ada "produk dadih" dengan tambahan minyak sawit dan pengganti lemak susu lainnya. Jika Anda mengambil sesuatu seperti itu sebagai sumber, Anda mendapatkan sesuatu yang dikelompokkan menjadi dua pecahan - berbutir dan cair.
Keju cottage yang berbeda diperlukan untuk hidangan yang berbeda. Faktanya adalah itu tidak hanya dibagi oleh kadar lemak, tetapi juga oleh kadar air. Ini diperhitungkan sebelumnya saat menyusun peta teknologi.
Keju cottage berlemak adalah keju yang mengandung 18% lemak, 65% kelembapan
Tebal - 9% lemak, 73%
Keju cottage rendah lemak memiliki kelembapan 80%
Jadi, keju cottage rendah lemak atau semi lemak digunakan untuk casserole. Dari yang berani ternyata beda. Saya yakin pada diri saya sendiri ketika saya berpikir bahwa keju cottage berlemak untuk casserole akan lebih baik...
Silakan: sebelum mencampur semua bahan, seka dadih. Dimungkinkan melalui saringan, dimungkinkan - melalui mesin gosok (idealnya). Saya kira tidak ada yang memiliki mesin gosok di rumah, jadi saran - jika Anda tidak ingin mengacaukan saringan, lebih baik gulir keju cottage melalui penggiling daging. Memukul dengan blender tidak sepadan - pisau memberikan efek yang sama sekali berbeda (dan mengapa - iblis akan memahaminya).
Saat keju cottage telah digosok, tambahkan gula pasir, semolina atau tepung ke dalamnya, aduk. Kami melapisi formulir dengan baik dengan margarin dan menaburkannya dengan remah roti. Lapisi di atasnya dengan telur, kocok dengan krim asam. Secara umum, olesan dari satu telur dengan 50 gram krim asam sudah cukup untuk jumlah yang lebih besar (setidaknya 10 porsi), hanya mengukur setengah telur saja tidak akan berhasil.
Kami mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 180-200 derajat, ke sepertiga atas, ke sudut terpanas. Dan jangan lupa untuk membalik formulir agar matang secara merata (ya, ini adalah kelemahan kebanyakan oven rumahan, jika tidak memiliki mode konveksi - distribusi panas yang tidak merata
Waktu pemanggangan - 20 hingga 30 menit. Sajikan dengan krim asam, susu kental manis atau saus pencuci mulut.
Selamat makan!